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這個“十大”，國家是有官方排名的。在中國飯店協會發布的《2020中國餐飲業年度報告》中，就給出了這樣一份榜單：

強調一下，中國飯店協會是經國家民政部批準成立的國家一級行業協會，是為全國飯店與餐飲行業的企業、相關院校、供應商、產業鏈企業服務的全國性行業組織，成立于1994年，隸屬于國務院國有資產監督管理委員會，并接受商務部的業務指導。是中國餐飲行業的權威機構，他的排名，是有國家背書的，其數據資料的獲取，不是一般的山寨機構可以媲美的。因此，不要輕易相信各種搜索結果，還是要相信權威機構。

這份榜單，是依據整體收入規模進行排序的，類型比較多樣。涵蓋了正餐/中式快餐/小吃/西式快餐這四大主要的餐飲門類。正餐包括（含火鍋）：蛙來噠、辣府、胖哥倆肉蟹煲、新石器烤肉、小龍坎，中式快餐包括：楊國福麻辣燙、張亮麻辣燙、楊銘宇黃燜雞，小吃：正新雞排，西式快餐：德克士。這個比例，與中國餐飲的整體結構差不太多。

這份榜單，可能也與你的預估有很大差異。比如，正新雞排品牌加盟展，這個小吃屆的老大，力壓一眾知名品牌登頂品牌加盟展，加盟店+直營店超過18000家規模，單店體量小，但架不住模式清晰，市場需求旺盛，發展迅速。其規模大到什么程度呢，正新雞排年采購金額超過60億人民幣，這個規模，大到可以影響雞排行業的價格。

整體而言，能夠進入這個前十榜單的加盟品牌，在整個市場上，都屬于主要的業內玩家。品牌力強大，運營規范，直營店與加盟店規模大，發展時間長，并且成熟。記住，規模越大的加盟品牌，其在供應鏈上的議價能力也就越強，還是以正新雞排為例，由于其龐大的采購規模，在上游采購時，就能獲得價格上的優勢，輻射到加盟店，就呈現在進貨價格比市場價格低，賺得更多，抗風險能力更強。

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