個體戶加盟店(不要把加盟店變成個體戶)，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)碓敿毜慕榻B，讓更多的人可以參考:個體戶加盟店(不要把加盟店變成個體戶)。
精品文檔--------------------------精品文檔，可以編輯修改，等待你的下載，管理，教育文檔---------------------- 不要把加盟店變成個體戶有一些加盟店剛開始經(jīng)營時業(yè)績不錯，但過了幾個月業(yè)績就開始一路下跌， 下跌幅度甚至達到了30%。加盟商往往對此莫名其妙，甚至把原因歸罪到特許方 對加盟店的支持不夠，卻較少從自身的經(jīng)營方面找問題。特許方可能在產(chǎn)品更新、 經(jīng)營培訓等一些方面對加盟店的支持不是很到位，可能影響了一些加盟店的業(yè)績， 但為什么同樣情況下直營門店總體上能夠做到穩(wěn)中有升？為什么其它加盟店業(yè) 績也比較穩(wěn)定？ 連鎖經(jīng)營成為流行的經(jīng)營模式主要原因是標準化。每家門店設計方案相似、 裝修規(guī)格相同、產(chǎn)品質量相同、服務水平相同，顧客到這樣的連鎖門店得到的服 務體驗相近。當這種標準化能夠得到規(guī)范執(zhí)行時，顧客到每家店得到的服務和產(chǎn) 品都不會明顯差于預期，連鎖經(jīng)營就給顧客一種確定性。這種確定性使顧客形成 相對固定的重復消費習慣，即形成顧客的忠誠度。因此，標準化是連鎖經(jīng)營保持 與提升業(yè)績最大保障。 連鎖經(jīng)營企業(yè)通過建立并執(zhí)行這種標準化，最終形成了公眾對其品牌的認知。
當這種標準化做的規(guī)范、到位并給顧客較好的體驗時，這個品牌的美譽度就上升， 反之就下降。美譽度提升了，業(yè)績自然就上去了。嚴格、規(guī)范地執(zhí)行標準化，就 是確保品牌美譽度的保持和提升，美譽度的保持和提升，就是業(yè)績的保持和提升。 為了形成這種品牌美譽度，做的好的連鎖企業(yè)不做為節(jié)省成本而破壞品牌美 譽度的事。比如，為了減少報廢，把不合格產(chǎn)品賣給顧客；為了節(jié)約電費，盡量 不開空調；為了節(jié)約成本，用低價低質原料，應該給顧客提供包裝的，不給提供； 為了提升利潤，故意壓低員工待遇，等等等等。這樣做看似節(jié)約了成本和費用， 但顧客不是傻子，他們對好企業(yè)用錢包投票，對差企業(yè)用腳投票。這些做法看似 節(jié)約了成本和費用，但顧客體驗卻大幅下降，門店的營收自然也會下降。只要會 一點小學四年級以下算術的都不難算出，是為了節(jié)約 5%的成本費用導致營業(yè)額 減少20%合算，還是堅持高標準保障營業(yè)額提升10%合算。算明白這個賬就會明 白，做食品生意，有良心才會有好報。 大家仔細想想，有哪個個體戶做的比規(guī)范的連鎖企業(yè)強？為什么個人戶生意 越來越難做，連鎖企業(yè)越做越強？個體戶與連鎖企業(yè)的差別就是標準化，個體戶 為了追求短期利潤，以犧牲美譽度為代價追求低成本、低費用，以為省的就是賺 的，結果卻是為了省成本而省了生意。
而連鎖企業(yè)不為節(jié)約成本面破壞品牌美譽 度，把這些成本費用當做樹立品牌美譽度和獲得長遠利益的投資，結果是投資取 得豐厚回報。違反了這個要求，連鎖企業(yè)也會越做越差，最終失去市場、失去顧 客、失去營業(yè)額、失去利潤。為了省成本而省生意的傻事堅決不能做。 連鎖企業(yè)的標準化、規(guī)范化管理，靠把營收做大賺錢，以及不為省小錢使品 精品文檔 --------------------------精品文檔，可以編輯修改，等待你的下載，管理，教育文檔---------------------- 牌聲譽及業(yè)務受到負面影響的理念，我們可以稱之為連鎖思維。而大多數(shù)個體戶的做法往往是把客人當傻瓜騙，不該湊合的湊合，不該省的錢省，不該賣的賣， 通過省錢賺錢。這種理念我們可以稱之為“個體戶思維”。絕大多數(shù)個體戶不能 做成連鎖的原因就是這些個體戶沒有醒悟到正是這種“個體戶思維”才是生意總 是做不大的原因。 下表對連鎖思維與個體戶思維做了一個歸納比較： 問題 連鎖思維 個體戶思維 如何賺錢 能夠提高營收，一切成本都是浮云； 能夠導致營收提高的成本與費用都是合理的投 節(jié)約成本、費用，提高毛利率； 如何持續(xù)不斷地賺 不賺顧客小便宜，絕不欺騙顧客； 不缺斤短兩，不賣過期食品，不賣變質產(chǎn)品， 真實打折，童叟無欺， 本地人與外地人同樣對 能宰一次是一次，宰一次就賺到一次； 如何持續(xù)不斷地賺 大錢 服務標準化、管理規(guī)范化是企業(yè)賺錢，持續(xù)不 斷賺錢，持續(xù)不斷賺大 錢的根本； 通過管理機制確保標準化、規(guī)范化得到執(zhí)行， 努力提高品牌美譽度； 追求長期經(jīng)營穩(wěn)中有升，不為提高利潤降低 營運標準； 把員工變成企業(yè)的資產(chǎn)而不是成本； 覺得標準有利就執(zhí)行，標準會提高成本就不執(zhí)行； 員工是成本費用，能少給工資就少給，能少發(fā)獎金 就少發(fā)； 一些加盟商往往認為特許方的一些規(guī)范與要求讓加盟店承擔了不合理的成 本，使加盟商利潤減少，因此，不愿意執(zhí)行這些規(guī)范與要求。
請大家自我檢查一 下有沒有下列這些行為： 著裝不規(guī)范。不穿制服上崗、不戴胸牌或斜戴胸牌、天冷戴圍巾、天熱穿拖鞋； 不開空調：熱天不開空調、冷天不開空調；精品文檔 --------------------------精品文檔，可以編輯修改，等待你的下載，管理，教育文檔---------------------- 打折不規(guī)范：為了減少報廢想怎么打折就怎么打折，不遵守規(guī)定的打折時間及折扣率，甚至到店外街上叫賣； 如果上面的情況有幾樣出現(xiàn)在你的店里，就不要奇怪生意為什么會掉下來30%。 請大家站在顧客的角度想一想這些行為會怎樣影響顧客的心理？顧客沖著 我們的品牌來買東西，看到的卻是十足的個體戶。當顧客每次進店都得不到預期 的體驗水平，當顧客感到每次進店消費都在被店方算計，每次都帶著提防之心 消費時，顧客的重復購買行為就會大大減少，就會導致營業(yè)額不斷下降。現(xiàn)在 的顧客買東西已經(jīng)越來越看重產(chǎn)品之外的價值，越來越注重購物體驗。這些體 驗包括：品牌美譽度、門店氛圍、布局陳列、商品本身、店員與顧客素質、促 銷、門店管理、店外體驗等八大方面。商品本身只是其中很小的一部分。產(chǎn)品 再好，其它方面體驗一塌糊涂，顧客也不愿意重復購買。
一個初期日均做到4000 元的店，由于這些問題日均營業(yè)額掉下來 1,200 元。大家都清楚，1,200 元意味 著每月利潤減少 10,000 多，差不多就追上一個月的租金了。為了每月省掉幾百 塊錢，省了 10,000 多利潤個體戶加盟店，是不是為了撿芝麻而丟了西瓜呢？ 有些加盟商把心思都用在了怎么省錢上，而很少下功夫研究陳列管理、訂貨 指引，不制訂對店員的管理機制，沒有對店員的激勵制度。這些有助提升營收的 事情不做個體戶加盟店，卻天天盯著少送幾個包裝袋。 規(guī)范化、標準化管理不僅是表面上的衛(wèi)生、裝修、布局。更重要是支撐這種 規(guī)范化與標準化的管理理念和管理制度。營運手冊、績效考核制度等都是店主改 進店員行為、督促店員努力工作的好工具。用好了，業(yè)績提升。用提升的業(yè)績給 店員相對好一點的待遇，店員士氣提升，店內業(yè)績穩(wěn)中有升。這樣看起來成本費 用是上去了一點，但店主得到的增加的利潤卻是比付出大多了。 所以，我們希望加盟商把執(zhí)行制度和規(guī)范當作投資而不要僅當成成本。做生 意最重要的是通過投資取得回報，而不是節(jié)約成本取得回報。從投資理念看，要 努力控制成本，而不是節(jié)約成本。控制成本是把成本控制在合理的水平，不是為 精品文檔 --------------------------精品文檔，可以編輯修改，等待你的下載，管理，教育文檔---------------------- 了節(jié)約成本而節(jié)約成本，是為了做生意付出合理的成本。
加盟商因為信任所加盟的品牌，為此投資經(jīng)營加盟店，卻在經(jīng)營過程中不遵 守特許方的要求，按自己的意志行事，破壞營運規(guī)范與標準。這樣做實際上是在 損害你所信任的品牌的聲譽。品牌美譽度變差了，大家的生意就會變差。因此， 這樣做實際上是對自己投資的最大的不負責任。 總而言之，我們希望加盟商形成這樣一種共識，遵守營運規(guī)范是最大的業(yè)績 保障，品牌聲譽是最大的業(yè)績保障，加盟店要努力遵守營運規(guī)范保護自己所加 盟品牌聲譽，要用連鎖思維，不要用個體戶思維去賺錢，持續(xù)不斷地賺錢，持 續(xù)不斷地賺大錢。 為了幫助加盟商轉變思維，提高經(jīng)營管理能力，公司準備在業(yè)務淡季為加盟 商提供門店陳列、訂貨、門店經(jīng)營分析、員工績效考核等培訓課程，希望大家積 極參加。 靜安面包房 總經(jīng)理 潘宏達 2014
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