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她發(fā)明了羅山第一名吃——大腸湯，如今走了已一年了！
01
縣城的行政中路是連接新區(qū)和舊城的主要道路。每天都有不停的人流和車輛。在這條街的東入口附近，是羅山著名的美食-老老腸湯餐廳。
▲老太的小腸餐廳位于行政中路。入口是第二代繼承人張秀珍
很少有人注意到，李老太太的小腸湯館門口的招牌已經(jīng)悄悄改變了顏色：從多年沒有變化的喜慶深紅色變成深藍(lán)色。
很少有人知道李太太去年重陽節(jié)過世了。這個月的17日是她的一周年。
▲老太太的腸湯店換了牌子
老大里的腸餐廳于十多年前從老西關(guān)蔬菜市場搬到了現(xiàn)在的位置。近年來，李夫人的兒daughter張秀珍實(shí)際上管理著這家商店。
談到改變招牌顏色的原因，張小姐有點(diǎn)難過：
“去年那位老太太去世后，為了紀(jì)念它而改了名。有人說那不如以前，但那位老頭幾天前也離開了，短期內(nèi)不會變回去。術(shù)語”
老太太和妻子都長壽。老太太今年92歲。老人總是想在老太太離世之前幸免于難。沒想到，他仍然沒有等待。他們于今年8月15日過了兩天，享年95歲。
▲劉鳳英生前最后一次接受媒體采訪
李夫人最后一次出現(xiàn)在媒體上是在她去世前一年，由河南電視臺新農(nóng)村頻道“這里是河南”欄目制作的羅山特別節(jié)目。
在該計劃中，接受采訪的90歲的李夫人是羅山腸湯的創(chuàng)始人。她頭腦清晰，語氣清脆。她自豪地說：“過去我做大腸湯。一個！”
在羅山大廠塘起源的各種版本的介紹中，據(jù)說從古代文人和歷史人物看來，阜回城起源于明朝，朱元z就吃過它，李太太是第35代后裔。
▲河南衛(wèi)視羅山大腸湯的特殊節(jié)目
實(shí)際上，當(dāng)查閱歷史上的縣志時，包括去臺灣的羅山人編寫的《羅山縣志》，就沒有提到這種著名的食物，甚至在1980年代新中國成立后的羅山縣也沒有。在第一個縣志編纂中沒有記錄。
直到2010年《羅山縣志》（1986-2003））才正式記錄了這種著名的羅山食品。在1980年代之前，還沒有人聽說過羅山大腸湯。
可以肯定地說，羅山的第一個大腸湯是改革開放后誕生的，發(fā)明人是李太太！
02
李夫人的真名是劉鳳英，丈夫的姓李。李氏家族是舊城門的一員。劉鳳英解放前嫁給了李家，并生了三個男孩和兩個女孩。
▲李本陽和劉鳳英年輕時
在1960年代，李氏家族被轉(zhuǎn)移到尤甸鄉(xiāng)羅瓦大隊(duì)。在那里，她的丈夫李本揚(yáng)（Lenyangyang）擔(dān)任羅瓦大隊(duì)的秘書，他的家人在鄉(xiāng)下生活了十多年。
李女士是一位典型的洛山婦女，勤奮又干練，她年輕時是個好廚師，并顯示出飲食天賦。
17歲時，一個人可以制作100多斤面條。我丈夫是黨委書記，各級下層干部去了羅瓦，最喜歡在黨委書記那里吃飯；
當(dāng)時，羅瓦州經(jīng)常有部隊(duì)，特別邀請劉鳳英為官兵做飯，改善食物。一個人可以為數(shù)十個人做飯，但這不是簡單的大鍋飯。在1960年代和1970年代，市委書記羅瓦（Laowa）的妻子烹制了美味的食物，而該地區(qū)的每個人都早已廣為人知。
在1970年代后期，分散的人員陸續(xù)返回城市，李氏家族也返回城市，并在南橋附近的西關(guān)市場購置了一條街邊房屋。這條街是當(dāng)前美食街的位置。它比現(xiàn)在更深，更長。這是過去的舊西關(guān)蔬菜市場。
▲李夫人在老西關(guān)羅山的第一家大腸湯餐廳是照片中的兩層樓，人物是李本揚(yáng)。
為了謀生，房子在蔬菜市場上，劉鳳英自然地開始了他最好的飲食業(yè)。開始炸油條和賣稀飯。蔬菜市場有大量的人流，而大多數(shù)進(jìn)食的人是食品和飲料供應(yīng)商。那時，人們通常并不富裕羅山大腸湯加盟，因此首先需要填飽肚子。
為了增加收入，除了早餐外，后來又增加了午餐。在蔬菜市場上羅山大腸湯加盟，購買污水，尤其是豬血，既方便又便宜。
羅山民間有傳統(tǒng)菜。南部城鎮(zhèn)稱為黃子塘。黃子是羅山豬血的俗稱。在農(nóng)村殺死豬后，一起燉豬血，豆腐和一點(diǎn)脂肪。叫做皇子堂，非常有民俗。
一開始，劉鳳英賣出類似于黃子湯的東西，主要是豬血，豆腐，偶爾賣一大罐其他豬內(nèi)臟，稱為雜燴湯。您可以提前將其煮熟，然后慢燉，這樣您就不必?fù)?dān)心會做飯。客人可以隨便吃，方便快捷。
在那些日子里，普通百姓很少吃肉。這種豬血豆腐湯含油水，劉鳳英的烹飪技巧也不錯。它非常香，可以緩解饑餓感。當(dāng)客人來上菜時，如果天氣溫暖，就可以吃。非常受歡迎。
購買雜燴湯時，偶爾會有便宜的大腸，劉鳳英也會買它們，清理它們，然后一起煮。像大腸一樣的魚腥味，通過劉鳳英熟練的雙手，再加上豬血和豆腐，產(chǎn)生了神奇的化學(xué)反應(yīng)。顧客非常喜歡吃它。當(dāng)有大腸時，它通常會提前售罄。
許多食客已經(jīng)開始指定帶有大腸的內(nèi)臟湯，并且美味佳肴的聲譽(yù)正在傳播，越來越多的人來這里！
那是1984年。劉鳳英今年57歲，在全羅山下出生了第一碗大腸湯。當(dāng)時，一碗兩美分的米飯也配上了。
03
在1980年代末和1990年代初，李太太的大腸湯已經(jīng)著火了，成為縣里著名的小吃。
六十多歲的劉鳳英每天早晨四點(diǎn)起床開門，煮大腸，切開大腸，煮豬血豆腐……那時，他用柴火在一個不易燃的大鍋里做飯。將大腸中的油性殘渣扔到火爐中，它會破裂并燃燒。
▲李夫人在大腸湯店前合影
早上5點(diǎn)以后有人來吃大腸湯。到了7點(diǎn)或8點(diǎn)，這兩個立面已經(jīng)坐滿了座位。許多遲到的人必須等待一個地方或站立時吃飯。客戶太忙了不能自己做飯。
由于老太腸湯的出現(xiàn)，羅山人也養(yǎng)成了獨(dú)特的飲食習(xí)慣。一般來說，早餐主要是稀飯，炸油條和bun頭。
但是，在李太太的大腸湯在縣城流行之后，許多人開始喜歡吃一碗“油膩的”大腸湯作為早餐。
清晨在羅山的街道上，人們經(jīng)常看到這樣的眼鏡，使外人無語：三到五個男人圍著一張小桌子，一碗大腸湯，一碗干米飯，和一瓶啤酒。盛宴！
由于生意繁忙，我經(jīng)常在早上做一鍋湯，中午剛賣完。但是開一家大腸餐廳也是一項(xiàng)艱巨的工作。購買大腸后，最麻煩的程序就是處理大腸。不管大腸湯做得好不好，這一步都非常關(guān)鍵，勞動也很繁重。
早年，南大河仍然很清澈，總是被拉到河里去洗，因此有必要翻回內(nèi)外反復(fù)洗去，以除去大腸上的污垢。每天煮幾百斤大腸并將其切好是另一項(xiàng)工作。每天都很辛苦。
李家從羅瓦回到城市時，有一個16歲的農(nóng)村男孩，姓李，與李家關(guān)系密切。年輕的父母委托李的家人帶他們到城市尋找出路。我一直在李鳳英的商店里幫忙。
這個年輕人在李的家人中開了一家早餐店，并為老李做腸湯店。從少年到年輕人，他還學(xué)習(xí)了老李手下的大腸湯技術(shù)。
后來，我來自Ligate，開了自己的大腸湯餐廳，他也為自己起了個名字。他還帶了許多大腸湯店，周圍有親戚。當(dāng)時那個叫李的年輕人在很多羅山。人們知道的-舊的抗流行病站大腸湯。
李太太還活著的時候，老防疫站大腸湯里的李老板每年都會給老太太生日。用他的話說，“這是老太太送的。”
▲李太太的全家福
李夫人有三個兒子。三個兒子都很有前途。長子復(fù)員后在南京工作。二兒子在海南陸軍工作了多年，小兒子在高甸供電局工作。兩個女兒都已結(jié)婚。隨著年齡的增長，問題迫在眉睫：沒有孩子會繼承老太太的技藝！
04
1996年，李太太的小兒子李俊結(jié)婚了，他的妻子是張秀珍，她也是工人，還有彭欣的一個女孩。
來自南方山區(qū)的張秀珍善良，孝順，聰明，干練。與夫人的家人結(jié)婚后，李太太對the婦感到非常滿意，并要求她辭掉工作，自己去一家大腸湯店。
▲李先生夫婦帶著孩子和daughter婦的合影
不久，在老婦的指導(dǎo)下，小daughter婦成為大師，完全掌握了大腸湯的制作技巧，成為老婦人和李大腸繼承人必不可少的幫手湯。
1998年，由于業(yè)務(wù)蓬勃發(fā)展，現(xiàn)有商店顯然無法滿足客戶的增長。李太太要her婦在剛剛開業(yè)的淮南市場開一家分店，獨(dú)自一人。
▲張秀珍正在做大腸湯
此時，劉鳳英已經(jīng)70多歲了，她仍然堅持舊店，每天做湯。 2000年后，縣政府對西關(guān)菜市進(jìn)行了全面拆除和改造。沿河的商業(yè)街建在河的南部，而現(xiàn)在的美食步行街則建在河的北部。
老李基本上退休了，老腸的腸湯店搬到了行政路小石子街東入口的當(dāng)前位置，并由她的daughter婦張秀珍正式接任。李太太的小女兒也加入了幫忙。
在張秀珍的手中，李老太太的腸湯得到了進(jìn)一步的發(fā)展。新店的裝修簡潔大方，清新整潔，已成為羅山名菜的代表。
在李老太腸湯的領(lǐng)導(dǎo)下，縣里出現(xiàn)了許多大腸湯店。由于其獨(dú)特的風(fēng)味，它被各行各業(yè)的人們所接受。羅山大腸湯不僅是當(dāng)?shù)厝耸熘模乙彩橇_山之外的。成為河南南部的著名地方特產(chǎn)。
來到羅山的外國人都必須品嘗老太腸湯，因此，羅山政府指定的羅山飯店專門從老太腸飯店訂購大腸湯，以尋找外國客人的當(dāng)?shù)靥厣恕?/p>
2002年1月，時任國務(wù)院副總理溫家寶來到羅山視察。他品嘗了老太的腸湯并稱贊它。
張秀珍仍然記得，羅山飯店是那天早上來點(diǎn)大腸湯來招待重要客人的。直到幾天后，我才知道它是該國的領(lǐng)導(dǎo)人。我很高興總理喜歡它。李老太腸湯越來越有名。
很快，“李夫人的第一家大腸湯店”成功注冊了商標(biāo)，走出了羅山，被授權(quán)在信陽，西縣，新縣，駐馬店，鄭州，Lu河等地開設(shè)了加盟家商店。
張秀珍代表洛山總部在信陽第二屆茶文化街傳統(tǒng)小吃大賽中獲得金牌。老La腸湯餐廳已成為羅山餐飲業(yè)的著名品牌，羅山腸湯已成為當(dāng)?shù)氐奶厣a(chǎn)業(yè)。
05
退休后，李太太和妻子李本陽與孩子們住在一起。這時候他們已經(jīng)老了，最小的兒子又在鄉(xiāng)下工作了，基本上要靠他的兒daughter張秀珍內(nèi)外。
從結(jié)婚到去年，這兩位老人相繼去世。他們與年輕的daughter婦生活了數(shù)十年。在過去的幾十年中，李太太培養(yǎng)了自己的后代，并與daughter婦建立了深厚的關(guān)系。她像對待女兒一樣對待daughter婦，而Xiuzhen像父母一樣對待公婆。
▲李夫人的第二代繼任者張秀珍
不管生意多么忙，秀珍必須首先照顧兩個長者的飲食和日常生活，及時治療疾病，并照顧好一切。兩位老人也都長壽，都在90多歲。
女士李出生前一個多月的心境良好。在她92歲生日那天，她帶著孩子們的全家福，看上去非常有朝氣。
秀珍談到婆婆時，懷舊地說：“她真的很能干，對我有很大的影響。她對我很好，和他的孩子們沒什么不同。把它給我，這是您對我的信任。希望我不會讓她失望。我砸碎了她的牌子。為她在天空中的精神而感到抱歉...”
幾天后，李太太誕辰紀(jì)念日就要到了。盡管她無疑是羅山的第一個飲食發(fā)明者，但幾乎沒有任何關(guān)于她去世的報道。如今，到處都是湯，人們有更多選擇。
但是在羅山，我們很難在這里找到產(chǎn)品或生產(chǎn)的產(chǎn)品。無論是栗子，豆腐還是面條，它都可以像大腸湯一樣獨(dú)特而著名。許多縣都有，只有羅山這種大腸湯始建于羅山，享譽(yù)全球。它帶動了許多羅山人把它當(dāng)作一個產(chǎn)業(yè)，成為一個產(chǎn)業(yè)，并成為羅山的耀眼的象征。
從這個意義上講，李太太值得記住和尊重每個喜歡大腸湯的人！農(nóng)歷正好是老太太去世周年的9月9日。愿她的老人在天堂里好起來！
（本文圖片和視頻由李老太腸湯的繼承人張秀珍提供）
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