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千年長沙千年粉 唇齒留香萬人迷
▲熱鬧的米線比賽現場長沙攤位，食客聚集在湖南米線比賽現場
▲長沙特色招牌米粉
▲獨特的長沙小吃
“走吧，操！”
霧在升起，香氣彌漫，一張桌子，一張椅子和一碗碗，米粉，湯和院子都是“江河遍地”。瞬間，舌頭很快被實現，腹部的需求得到滿足，整個身體都舒適，能量充沛……在大廳，大廳，角落和小巷中，光滑而柔軟的碗米粉絕對是喚醒長沙市的動力之一。
俗話說，早上一碗面條使仙女坐得不穩。最近，“湖南米粉館”熱鬧非凡，全省14個市縣都在9個地方聚集了特產米粉。象牙房，鹽溪灶，沙田寶子等18多種武術在長沙“鈦人”中，各具特色，以其色彩和香氣俘獲了人們的心。
長沙是我國首批歷史文化名城之一，城市名稱三千年來一直保持不變。米粉的歷史可以追溯到2000年前。在漢代，有“喝豬肉皮餅”（肉湯中的扁平面條）的記錄，而圓形面條在清末開始出現。 1974年，長沙阿米嶺漢墓出土了米粉作坊的文物。這個時間可以追溯到2200年前。這再次證明長沙米粉是迄今為止世界上最早的米粉形式。它是世界米粉的起源之一。特殊而微小的活化石。在長江以南的乾隆皇帝統治期間，長沙米粉是主要的皇家食品之一，并且有不計其數的“圓形米粉”。
根據《齊民要熟》的描述，古代長沙米粉的外觀與今天相似。它們與肉湯和扁平面條結合在一起。其中，最常見的肉絲面與古代和現代原材料沒有任何差異。一樣。
米粉是通過選擇早期的米粒制成的，將其浸泡，精制，蒸，去皮并切成條。口感柔軟，堅韌而柔滑。它在不斷拾起，嘴巴很尷尬。非常香，令人耳目一新！
長沙米粉有別于生產形式，形狀和濕度。它們可以分為手工粉，機器粉，扁平粉，圓形粉，干粉，半干粉和濕粉。從烹飪和飲食的方法上，它可以分為湯面，炒面，混合面，紅燒面等。
長沙米粉屬于湖南美食，注重“原始風味，濃烈度和濃煮性”。這也是長沙米粉的烹飪技術。
說話時很難表現出本色，只有光亮時才能看到真正的功夫。
要制作長沙米粉，其材料和工藝都非常特殊。它是用米粉，芥末絲，豬肉絲，鹽，味精，醬油，骨頭湯，干辣椒粉，蔥，煮熟的豬油等制成的。在碗中兩到兩個，這是標準配置。
長沙當地人喜歡吃米粉，而更喜歡吃扁平的面條，因為扁平的面條比圓形的面條更具優勢，而且口味也更容易。米粉沒有味道，要靠湯調味，所以湯是一碗米粉。鍵。
同樣，一碗難忘的長沙米線“馬子”也很重要。長沙米粉中的配菜被稱為“馬子”，通常有三種類型：沖壓，油炸和煮。所謂封頂是指預先制作密碼，粉劑出來后直接將準備好的密碼覆蓋在上面；顧名思義，油炸食品是配菜時將其配粉時暫時放在小鍋中油炸的食品，這樣食品就新鮮了。味道很好，因此比價格稍貴；慢燉場是長沙米粉的特色之一，蒸酸菜，豆角蒸肉，肉餅蒸蛋，排骨，紅燒豬肉，紅燒豬肉腳，牛肉...慢蒸后，肉汁的原始風味肉湯設置的及時，您可以訂購一種或多種以及其他幾種口味。簡而言之，無論長沙米線大小，甚至是無尺寸的“禿頭”面條，再加上一些酸菜豆，煎蛋和老虎皮蛋，都是一件很幸福的事！
據統計，長沙市已有50多家注冊米粉生產企業和公司，包括Yin州食品有限公司，黃樓食品有限公司，陳克明食品有限公司，楊玉興食品。有限公司，湘鄉食品有限公司，金健食品有限公司，湘岳米粉有限公司，其中Yin州米粉非常重要，約占總銷售額的三分之一在長沙市場。
長沙大街小巷內有6000多家米粉店，知名米粉店50余家，其中有20多個歷史悠久的中國品牌和非物質文化遺產，20多個互聯網名人商店和自己的品牌的米粉。有十多家商店，該市米粉的日總銷量約為60萬至100萬斤，被稱為“最繁瑣的城市”。
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讓我們看看！
0 1
原始粉末店
世界的味道是清歡。八一橋原始粉末的實質在于“元”和“慢”兩個詞。因為“元”，所以“慢”。 “傳承原始風味并維護傳統”是原始風味粉末商店的宗旨。
所有成分和工藝始終是無可爭議的：手工切碎的新鮮采摘的紅辣椒可完美保留辣椒的脆脆口感和營養。香豬油是用木頭炸的，而肉在民火和軍火交替時被完全煮沸。香;手工拉伸的面頰，經過幾千次的揉搓，迫使米飯和小麥的原始風味……
好的面條必須配上好的湯和大小合適的面條。原來的湯是通過長時間燉煮和慢煮新鮮的大骨頭制成的。它富含膠原蛋白和微量元素。湯色澤濃密，光滑。原始風味，新鮮食材在同一天油炸，各種調味品油膩而開胃。 ，肉香和秘密的苦味在嘴里香...
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簽名推薦：豆eh和辣椒蒸米粉，牛肉湯面，冷豬耳朵
02
楊玉星
楊玉興面館始建于清光緒二十年（公元1894年）。它有126年的歷史。創始人楊新天的意思是“繁榮與繁榮”。起初，他在長沙市三星街租了一家面館，開了一家面館，經營湯圓。后來，由于湯面質量高且味道鮮美，食客很多，生意興隆。
具有百年歷史的楊玉興是一個歷史悠久的中國品牌，在湖南省享有盛名，是長沙市的非物質文化遺產。享有“長沙人民的幸福和湖南人民的自豪”的美譽。目前，長沙有70多家品牌店。其標志性的油性代碼，精美的材料選擇，精美的制作，自成體系的系統擁有60多種顏色和樣式。尤其是雞蛋面和醬油，豬肉絲，牛肉，酸辣和其他調味品這五個傳統的油類代碼在食客中最受歡迎，并已被列入長沙市非物質文化遺產名錄。
從2012年開始，楊玉星開始在北京，深圳，南寧，廣州等地開放市場，反應熱烈。
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簽名推薦：五個主要的油料場，包括雞蛋面，豬肉絲，楊裕興火鍋面，三個新鮮的面
03
和記粉鋪
1906年湘7粉加盟，李家的寡婦吳有珍以兩個兒子李義和和李福生為生，并在長沙北門圍吊橋（外湘淳街）建立了米粉攤。因為湯面很正宗，接待熱情，生意興隆，為了謀求和平與繁榮，商店的名字叫“和記”。
和記面館非常重視湯面的質量。對于自蒸米粉，使用的米粉必須結實且粘稠。制作時，它遵循“三個否定”。蒸不太多，皮膚不冷不破，堅持頻繁起泡，少頭，頻繁分娩等操作步驟，使細面條細膩，面粉發白，厚實是一致的，并且面粉被均勻切碎。同時，要注意“湯煮沸，水煮沸，院子翻滾”。所謂的“一卷就是三鮮”，即米粉的骨湯，米粉的沸騰水和打頂的沸騰材料必須在入口之前加熱。美味，柔軟，舒適。
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簽名推薦：切細的豬肉面，牛肉面，三種新鮮面，蘑菇和白菜面
04
甘長順
甘昌順的傳統手工米粉和五種主要烹飪技術起源于1883年（清光緒9年）。它具有137年的歷史。當時，24歲的甘長林在長沙學習并建立了自己的事業，并在長沙耀王街開業。面粉策展人翟順。
2001年，通過企業改制成立了長沙養魚星有限公司，甘長順也歸公司所有。甘昌順作為長沙市面粉行業的“雙星”，與楊玉興同名。他正以“快樂長沙風味，老時尚品牌”的理念走上自己的新發展之路。
目前，甘昌順品牌專賣店有十多家，它們已經在北京和湖南以外的其他地方開設了專賣店。它的五個主要加擾碼系列的主要成分和成分對成分的順序和加熱條件都非常講究。封面代碼要求原始的香氣，原始的顏色和原始的風味，這些可以描述為“藝術品”。
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簽名推薦：炸雞絲，辣椒炸豬肉，豬肉炸豬肉，炸豬肝，炸豬里脊肉
05
矮粉店
米線是中國南方稻米文化智慧的結晶。米粉是使用湖南洞庭湖地區的早期大米在長沙采用傳統技術制成的。洗凈后的米粉經過精制和煮熟，然后切成條，成為長沙人最喜歡的扁平米粉。
大子面館是長沙的一家老式面館。它由長沙曼格黃鵬超先生于1986年創立。經過30多年的努力，迪亞茲面館在長沙老街巷中成為了金色的標志品牌。
“堅持到底，耐心地接受真菌的演奏。”矮面店老板的經營理念是在精湛的匠心和純凈的食材的幫助下制作一碗好米粉。現在，在長春市開福區湘春路和梅溪湖金茂岳三期有兩家肥仔面店。他們主要在長沙銷售面條和特色小吃，在當地享有盛譽。
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簽名推薦：辛辣牛肉面，豬肉絲面，蔥油巴巴，春卷
06
長沙消防宮
長沙消防宮有“中國老字號”，“國家非物質文化遺產”和“中國名酒”等金色標志。火宮美食世代相傳，被發現，現已擁有300多種著名的湘豐小吃，100多種傳統的湖南傳統美食，并享有“湖湘小吃王國和傳統的湖南美食之都”的美譽。 “。
自2002年以來，霍宮一直在挖掘和整理傳統的湖南美食和小吃，并發揚新的美食。中央廚房部在“十二種名菜”的基礎上，推出了“主席宴會”，“普通宴會”，“行政宴會”，“大師宴會”，“文學宴會”，“外國來賓宴會”，“財富宴會”和“冠軍宴會”。湖南十大經典美食盛宴，如左功宴和曾厚炎；美食街推出了失傳已久的小吃，如香蔥油巴巴，糖油巴巴，白丸等，深受各行各業的歡迎。在過去的10年中，霍宮的廚師在全國烹飪比賽中獲得了36枚金牌和銀牌。
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簽名推薦：油炸臭豆腐，姐姐餃子，五花肉，三棱種子，牛肉糯米，紅red肉，蛋黃醬，八寶果飯
07
長沙劉聾聾人老牌
劉聾范飯店成立于1938年（民國27年）。創始人劉松生（常德）在童年時期因病失聰。他被昵稱為“劉聾”。他靠賣米粉為生。該品牌最早在常德鎮成立。城市。 2020年9月，劉聾子的負責人黃輝和黃震在長沙開福區鳳亭路開設了第一家商店。每天的營業額超過60,000，生意蒸蒸日上。
截至2020年5月，總共將有14家店鋪由劉聾子番關直接經營。負責人永遠不會忘記自己的初衷，嚴格控制配料，選擇5歲的水培牛肉，嚴格控制米粉的購買量，確保新鮮度；選擇正宗的中藥材，嚴格控制加工工藝，切塊牛肉入店。反復浸泡和去除污漬，然后用中草藥香包煮沸；嚴格控制衛生，每天堅持全面衛生，不留死角，不隔夜米粉，堅持親自品嘗每鍋湯和院子，并開發了紅燒牛肉，麻辣牛肉，牛肉內臟和燉面條深受市民歡迎，并贏得了“湖南老字號”。
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簽名推薦：辣牛肉面，紅燒牛肉面，紅燒牛排面，蓮lotus，手工麻mo
08
民俗沙粉面店
千年白沙水，一碗面條！
在長沙老人們的口中，有太多關于古代白沙井的美麗傳說。 “民俗沙面館”位于白沙古井旁邊，堅持將湯用梭殼骨頭，龍骨骨頭和整個母雞煮沸10小時，然后第二次添加經過過濾的白沙井水和配料。 “用湯煮湯”以確保湯鮮而濃而不油膩。吃得更多時，入口香甜而不油膩。它已經建立了4家商店，包括白沙路商店，黃土嶺商店，朝陽商店和五里品牌。店鋪。曾獲得“湖鄉十大特色菜”等獎項，并被中央電視臺，湖南衛視等美食節目推薦。
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簽名推薦：牛肉面，牛lo面，肉絲湯面，雜醬面
09
榆林米粉
榆林面館位于長沙市開福區德亞路158號（科達東門）。它已經經營了37年。盡管該品種只是錐形豬肉面，但在當地居民中仍然很受歡迎。榆林米粉店規模不大，但是生意很火爆。它只做早市。很多人一大早就排隊。每天的米粉數量有限。
玉林米粉碗的底部是簡單的醬油，蔥花和豬油。湯是用骨架線和雞骨頭制成的湯料。干凈，營養又令人耳目一新。
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簽名推薦：圓錐豬肉絲，豬肉粉，紫油姜
10
巴士新村飯店
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