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想干餐飲，你選擇加盟還是自營？也許我的經(jīng)歷會(huì)給你一些啟發(fā)
2020年夏天，我無聊地坐在我的廣告店里。由于當(dāng)時(shí)手機(jī)的速度和交通問題，每個(gè)人仍然習(xí)慣于使用計(jì)算機(jī)來掃描視頻。那是我第一次開始接觸意料之外的短劇。當(dāng)時(shí)我在優(yōu)酷網(wǎng)。這也是一個(gè)非常流行的IP。我不會(huì)把它拖到每個(gè)問題上。我忘記了一個(gè)問題的具體內(nèi)容。最令人印象深刻的是王大輝和杜海濤吃雞排的擺放廣告。我一直想退出廣告制作行業(yè)，但我不知道該怎么辦。這讓我瞥見了商機(jī)。
實(shí)際上，我考慮了很長一段時(shí)間來改餐，但根據(jù)當(dāng)時(shí)的知識想做餐飲加盟，我知道我必須聘請廚師來做餐。我什么都不知道核心技術(shù)掌握在廚師手中，所以我知道我必須非常被動(dòng)。餐飲必須是一個(gè)有幾個(gè)服務(wù)生的好廚師，對于從未接觸過餐飲的小白來說，這顯然是不現(xiàn)實(shí)的。
當(dāng)我看到這個(gè)刊登廣告時(shí)，我立即意識到這是我理想的飲食。這種炸雞應(yīng)該是制造商提供的所有半成品。口味已經(jīng)過預(yù)處理和加工。我只需要把它扔進(jìn)去即可。它可以在油鍋中煎炸，易于操作，食用迅速且人員少。有問題時(shí)，我當(dāng)時(shí)聯(lián)系了加盟總部，該總部按照我的想法回答了我所有的問題。
按照您所說的去做，廣告商店很快就被搶購一空，并為我的后續(xù)活動(dòng)提供了足夠的資金加盟。我開始在高中附近尋找商店，并看著這里的人流和購物者數(shù)量。在大約一周的時(shí)間里，我找到了想要的商店并為此付費(fèi)。
雞排的總部位于上海，而分支機(jī)構(gòu)則位于北京。我選擇了離家更近的北京。從簽訂加盟合同到技術(shù)培訓(xùn)，總共花費(fèi)了一天的時(shí)間。確切地說，早上花了半個(gè)小時(shí)才簽合同。完全了解加盟后，您就可以選擇加盟，因此您無需介紹它，因此簽訂合同的速度非常快），培訓(xùn)是在下午安排的，實(shí)際上只有兩個(gè)小時(shí)才能完成敢于想象，從小白到即將面對顧客的大廚，兩個(gè)小時(shí)就畢業(yè)了，這也說明操作真的很簡單。
讓我們在這里談?wù)勝M(fèi)用。 加盟費(fèi)用為30,000，存款為10,000，設(shè)備為10,000，首次購買超過10,000，并且年度管理費(fèi)為10,000。也就是說，不算租金，所有的加盟支出都用50,000元解決了。當(dāng)時(shí)在餐飲加盟行業(yè)中，費(fèi)用非常低。
商店根據(jù)總部的外觀進(jìn)行裝飾，并將實(shí)際照片反饋給總部。總部確認(rèn)裝修合格后，您可以填寫購買表格。總部在全國設(shè)有數(shù)個(gè)冷藏庫。按加盟營業(yè)地點(diǎn)，然后選擇最近的冷藏倉庫船。
一切就緒。我選擇在學(xué)生下午放學(xué)后開商店。我店里有兩個(gè)人。我從來沒有想到開幕日的受歡迎程度是我沒想到的。解凍并盡早準(zhǔn)備食材。它已經(jīng)賣完了，只能提前關(guān)閉。
開店后，我每天都很忙，生意穩(wěn)定，經(jīng)常被搶購一空。就這樣，三個(gè)月后，我在另一所重點(diǎn)高中的前面開設(shè)了第二家商店。在開業(yè)之前，我咨詢了總部。我想開第二家商店。我可以直接使用總部的名稱從總部購買商品嗎？我得到的答案可以想像。我需要支付相同的加盟費(fèi)用才能開設(shè)第二家商店。
思考的轉(zhuǎn)折點(diǎn)從這里開始。當(dāng)我在猶豫如何彌補(bǔ)第二家商店的耗時(shí)加盟時(shí)（因?yàn)榈诙疑痰甑淖饨鸷脱b修費(fèi)用已經(jīng)花了過去幾個(gè)月賺來的錢），當(dāng)?shù)氐囊幻麑④妰鼋Y(jié)了冷鏈?zhǔn)袌錾系纳唐贩咒N商找到了我，并向我提供了成分照片和批發(fā)價(jià)格的照片。這里的食物種類包括我商店的所有物品，有很多看起來不錯(cuò)，但我沒有。令我驚訝的是，這個(gè)總代理和我的加盟品牌將食品加工廠的商品商業(yè)化。批發(fā)價(jià)格比總部便宜約10％。賣家給了我品嘗的機(jī)會(huì)，讓我進(jìn)行比較，但我沒有注意到口味的差異。這使我眼前一亮，看到了機(jī)會(huì)。但是由于眼前的事實(shí)，我仍然猶豫，因?yàn)槲覉?jiān)信自己的生意很好，主要依靠品牌優(yōu)勢和明星效應(yīng)。一旦我不使用加盟品牌，它將直接影響我的銷售。數(shù)量。
幸運(yùn)的是，當(dāng)時(shí)的資金還不夠，所以我不得不隨便命名。裝修是根據(jù)第一家商店的裝修風(fēng)格進(jìn)行的，而食物全部來自當(dāng)?shù)氐目偨?jīng)銷。很快，第二家商店開業(yè)了，我沒想到。第二家商店的業(yè)務(wù)要好于第一家商店。每天，從早到晚，學(xué)生們在下課后都會(huì)聚集在學(xué)校大門口，并要求訂購?fù)赓u食品。因?yàn)榫驮隈R路對面，所以送餐還是很方便的，所以每次學(xué)生休息都在我的商店里掀起一陣小高潮，更不用說中午和放學(xué)后的乘客流量了。順便說一句，當(dāng)時(shí)沒有美團(tuán)和Ele.me的外賣。這證實(shí)了我的生意是好是壞，與品牌無關(guān)。
兩家商店的穩(wěn)定業(yè)務(wù)持續(xù)了大約一年半，然后開始緩慢下降，直到每天幾乎崩潰為止。同時(shí)出現(xiàn)的業(yè)務(wù)下滑就像是制定計(jì)劃或與客戶約會(huì)一樣。是的，如果您不吃東西，那么您就不會(huì)吃東西。也就是說，這兩家商店?duì)I業(yè)兩年以上之后，我已經(jīng)轉(zhuǎn)移了這兩家商店以及時(shí)彌補(bǔ)損失。
讓我們總結(jié)一下我對加盟的觀點(diǎn)以及商店業(yè)務(wù)突然下滑的原因
加盟對于那些不熟悉餐飲的人來說，這是使您進(jìn)入門檻的最佳方法。自己開設(shè)商店時(shí)想做餐飲加盟，很難實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化，流程，品牌和廣告。當(dāng)然，您要付錢。這筆費(fèi)用也將是個(gè)人商店的兩倍甚至幾倍。 加盟方將設(shè)置各種名稱供您付款。在供應(yīng)鏈中，購買軟件和硬件設(shè)備的價(jià)格將高于市場價(jià)格加盟，因此即使由于品牌效應(yīng)而生意良好，也可以算作最終的價(jià)格。成本使您幾乎無利可圖。就像您成為總部的免費(fèi)業(yè)務(wù)員一樣。當(dāng)您對礦井做出反應(yīng)時(shí)，人們已經(jīng)賺到了所有的錢。坦率地說，加盟意味著在學(xué)校逐步進(jìn)行批量生產(chǎn)。自己開設(shè)商店是自學(xué)成才的。盡管這很困難，但成功后的收獲是您自己的。即使失敗，投資的資本成本也只是加盟費(fèi)用的一小部分。
讓我說說我的兩家商店倒閉的原因。我了解到商店開業(yè)時(shí)，短片和自助媒體平臺(tái)并不受歡迎，因此人們沒有太多方法來獲取信息。等待鉆多少錢。進(jìn)入餐飲業(yè)的同行們沒有渠道，也沒有方向，因此尚未出現(xiàn)有錢的小餐飲老板等著他們?nèi)タ赐８偁幉⒉患ち摇．?dāng)時(shí)，我所在的城市沒有那么多色彩繽紛的餐廳。基本上，城市的主食占據(jù)了絕對的市場。人們想選擇改變他們的胃口。否。那時(shí)候我剛好轉(zhuǎn)向餐飲，這是實(shí)際餐飲獎(jiǎng)金的最后一班。 2020年，快手斗音短視頻平臺(tái)上，大量的主播通過加盟或公開培訓(xùn)課程在該平臺(tái)上出售技術(shù)和配方，這使已經(jīng)準(zhǔn)備好尋找投資方向的人們得以使用。短期內(nèi)，全國各地都有大量的食品出現(xiàn)在大街上。胡同，不要說這是否好，市場首先會(huì)為您搞砸，以前吃過您所做的事情的客戶現(xiàn)在有太多選擇，結(jié)果是您選擇了一個(gè)，我選擇了兩個(gè)，分散了所有人的注意力顧客 。加上送餐平臺(tái)的逐步興起，進(jìn)一步分散了剩余的少數(shù)客戶，因此，我的兩家實(shí)體店不可避免地被市場變化所淹沒。
過去，無論身在何處，都很難找到商店。如今，在大街小巷，各種各樣的商店都賣光了。我認(rèn)為大多數(shù)實(shí)體店將永遠(yuǎn)無法返回老房子。其余的人空無一人。街道和繁忙的外賣店。返回搜狐查看更多
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