鮮豐水果的盈利模式(行業(yè)龍頭鮮豐水果的發(fā)展模式，你能否學得會？)，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)碓敿毜慕榻B，讓更多的人可以參考:鮮豐水果的盈利模式(行業(yè)龍頭鮮豐水果的發(fā)展模式，你能否學得會？)。
國內(nèi)的水果店加盟有沒有比較成功的模式？最近有越來越多的水果店老板在討論加盟。加盟是水果店發(fā)展的一個不可回避的問題，只有加盟才能真正規(guī)模化，才能賺錢。否則越大越賠錢。大家都在探索，我們先看看行業(yè)龍頭之一鮮豐水果的加盟是怎么做的，看看咱們能不能從中獲得啟發(fā)：
一、鮮豐水果到底是做什么的？
鮮豐是一家水果供應鏈公司和品牌運營商。水果千余家門店中，屬于自己的直營店只有8家，其余均為加盟店，而鮮豐水果的批發(fā)業(yè)務更是占到了銷售額的三成，其負責批發(fā)業(yè)務的品牌叫做“水果碼頭”。據(jù)估計，水果碼頭在2017年將實現(xiàn)10億元的銷售額。
2015年鮮豐水果戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型，將已有的200余家直營店快速以“類直營”的模式將門店賣給加盟商，公司總部則專心做兩件事情：向上游拓展供應鏈，向下游發(fā)展加盟網(wǎng)絡。戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型使得鮮豐水果從一家純粹的零售商成為供應鏈公司，背后是其對行業(yè)趨勢的準確判斷：
其一、水果市場正值風口，行業(yè)出現(xiàn)“快魚吃慢魚”的態(tài)勢，速度和規(guī)模尤為重要。數(shù)據(jù)顯示，近五年來全球水果零食新品的市場份額增長了一倍以上，水果消費呈現(xiàn)井噴式發(fā)展。
其二、與綜合性賣場不同，單一品類的零售專業(yè)店核心競爭力在于供應鏈，無論是以休閑食品和堅果蜜餞為主打的來伊份、良品鋪子還是以水果為專營品類的百果園、鮮豐水果等，能否掌握一條獨家的供應鏈是其成功的關鍵。鮮豐水果的理念是：“好水果不是買來的，而是種出來的”。
從這個角度，向上游牢牢把控供應鏈，向下游以輕資產(chǎn)模式迅速擴張是鮮豐水果當前較為穩(wěn)妥的戰(zhàn)略抉擇。
2016年鮮豐水果完成O2O框架的布局規(guī)劃，使所有門店同時具備線上線下經(jīng)營能力，與多個第三方平臺進行合作，并搭建自有的網(wǎng)上商城，目前線上業(yè)務占比已近20%。
水果碼頭是鮮豐水果批發(fā)業(yè)務的主體，也是其將發(fā)揮上游供應鏈產(chǎn)能的一大出口。水果碼頭的自有品牌“千玉梨”在全國市場的占有率達到30%。
二、如何高效運營？
雖然與一些諸如干果店、休閑食品店甚至便利店業(yè)態(tài)有相近的模式，但由于水果極易損耗的特性使得鮮豐水果將效率作為企業(yè)經(jīng)營的核心指標。因此無論是水果基地、物流中心還是到門店端，所有的業(yè)務流程和組織架構(gòu)都是緊緊圍繞著提升效率來展開。
1、基地直采。
鮮豐水果供應鏈一直延伸到基地端，與農(nóng)業(yè)合作社直接展開合作，在全球擁有176個合作種植基地，成本比從批發(fā)市場拿貨還低20%。
2、“零庫存”周轉(zhuǎn)。
供應鏈領域有一個專業(yè)的詞匯叫做商品“直流”，即商品從供應商倉儲（基地）到配送中心之后直接分發(fā)到門店對應的發(fā)貨區(qū)等待配送至門店，商品在配送中心停留不超過24小時。配送中心的“直流”模式也稱之為“零庫存”，是供應鏈管理的較高水準。而鮮豐水果的配送中心基本實現(xiàn)了商品的“零庫存”，數(shù)據(jù)顯示，鮮豐水果配送中心的周轉(zhuǎn)天數(shù)為1.7天。
目前，鮮豐水果在杭州、寧波、溫州、上海、合肥和重慶擁有6大水果專業(yè)冷鏈倉儲，容量3600噸，高峰時日吞吐量達到2000噸。鮮豐水果配送中心的工作人員每天凌晨就要開始工作，早上5:00左右，第一輛卡車從配送中心駛出，最晚早上十點，所有門店要完成配送。
需要注意的是，與一些零售企業(yè)在配送中心進行分揀、加工、包裝不同，鮮豐水果的上述動作都是在基地完成的，配送中心只起到周轉(zhuǎn)作用。
鮮豐的水果所有中間環(huán)節(jié)幾乎都在源頭完成。這樣做的好處是，水果從樹上摘下來到門店上貨，中間只進行一次分揀和包裝，進一步提高效率、降低損耗。也因如此鮮豐水果的盈利模式，在同行業(yè)損耗率為8％-10％時，鮮豐能把損耗率控制在3％-5％，通過“基地+進口雙直采”的商業(yè)模式能把毛利率做到30％以上。
3、內(nèi)部市場化。
效率的直接表現(xiàn)是KPI，沒有KPI的效率都是空談。為了提升效率，明確指標，鮮豐水果從組織架構(gòu)上進行改進，成立產(chǎn)品中心、營運中心、物流中心、行政中心、財務中心與發(fā)展中心，每個中心都有明確的KPI。
需要說明的是，鮮豐水果啟用“內(nèi)部市場化”的概念，比如產(chǎn)品中心向營運中心供貨，那么它就相當于營運中心的供應商，要收取一定的“抽成”。當然營運中心可以選擇從產(chǎn)品中心采購或者從市場采購，建立了一套內(nèi)部核算與交易機制。
這樣做的好處是，首先、建立了競爭機制，激活了組織；其次、將成本中心轉(zhuǎn)化為利潤中心，每個環(huán)節(jié)都賺錢。當然，物流中心除外，它作為服務部門，只收取少量的費用以維持成本。
4、類直營加盟模式。
在有了源頭基地、配送中心、營運保障之后，鮮豐水果的加盟化轉(zhuǎn)型便水到渠成。鮮豐水果的門店從裝修到開業(yè)只需要10天。因為貨架以及各種陳列道具都是由公司統(tǒng)一定制，全都標準化，大大提高了效率、降低了成本。由于鮮豐水果采用“基地+進口雙直采”的模式，這使得它提供的水果要比批發(fā)市場具有20%的價格優(yōu)勢。另一方面，鮮豐水果也在各個批發(fā)市場開設檔口，開展批發(fā)業(yè)務。
三、內(nèi)部秘籍：《鮮子經(jīng)》
鮮豐水果在公司推行“內(nèi)部溝通語言”，其最典型的代表就是：《鮮字經(jīng)》（可視為鮮豐水果的《三字經(jīng)》），它是鮮豐水果“內(nèi)部溝通語言”的書面版或者規(guī)范版。
《鮮字經(jīng)》共660字鮮豐水果的盈利模式，包含企業(yè)經(jīng)營理念、員工行為規(guī)范、門店營運操作、水果經(jīng)營訣竅等從實操到價值觀的方方面面。
鮮豐水果要求店長級別以上的員工都必須將《鮮字經(jīng)》牢記于心，并且每個月都要進行考核。“考核有些時候會讓你默寫，有些時候則是以答辯形式展開”。
總結(jié)：以上內(nèi)容就是鮮豐水果的盈利模式(行業(yè)龍頭鮮豐水果的發(fā)展模式，你能否學得會？)詳細介紹，如果您對創(chuàng)業(yè)項目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會第一時間給您項目的反饋信息。
