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使用機器人制作奶茶，為什么“茶中的小怪物”對餐飲自動化持樂觀態度？
機器人廚師的聲音聽起來像是科幻小說，但它離我們越來越近了。
2021年底，軟銀3.向比薩外賣公司Zume投資75億美元，使其成為估值15億美元的獨角獸之一。祖梅（Zume）的賣點是使用機器人制作披薩。同樣在2021年底，海底撈斥資1.人民幣5億元興建了一家智能火鍋店。大量的機器人負責提供菜品，傳遞菜品，清洗餐具和匹配鍋底。今年3月，快樂檸檬與阿里·庫貝（Ali Koubei）合作茶里小怪獸，在第一家智能商店中使用機器人手臂制作了奶茶。
名人初創企業和巨人的動態表明，允許機器人進入廚房并實現餐飲自動化是一種明顯的趨勢-這也帶來了巨大的機會。
最近與36Kr接觸的新鮮茶葉品牌推出了“無人奶茶工作站”。主體是一個臂長1.為8米的六軸機器人，該機器人可支撐18個SKU，并被放置在整個封閉的透明玻璃室中，無需人工進行接單，接單的整個過程，消費者還可以直接在機器前看到奶茶的制作過程。
2021年1月，Tea Little Monster的第一代概念店在上海徐匯進行了測試和運營。在14天內收到了2,000多個訂單，一天就制作了200杯奶茶。工作時間是17個小時。
聯合創始人兼首席運營官高子良告訴36Kr，“茶中的小怪獸”希望成為一個現成的茶品牌茶里小怪獸，它可以基于自動化和數字技術為消費者提供更高的質量，更高的性價比以及更好的體驗。概念商店的試運行首先驗證了消費者對機器人奶茶的接受程度。然后茶中的小怪物將繼續拋光產品，并有望在今年9月實現量產。
無人奶茶站的概念圖，其中有茶中的小怪物
“停轉型”奶茶店，數量大，增長率高
高子良告訴36 that，從本質上講，茶中的小怪獸是茶品牌，并且是餐飲業務。他對奶茶店形式的傳統連鎖攤位的升級機會感到樂觀。
近年來，隨著“喜茶”和“奈雪茶”等明星項目的出現，“新茶飲料”作為獨立曲目受到了首都的密切關注。觀察此方向，您可以找到：
“與開設大型商店的茶版星巴克相比，茶中的小怪獸有點可可，開心檸檬，單價為7-22元，力爭有更大的腰圍市場?！备咦恿颊f。
作者查詢了相關信息，發現Happy Lemon的官方網站顯示其擁有1000多家商店茶里小怪獸，而Coco報告其在中國大陸擁有3,000多家商店。這也符合一般的市場邏輯。中腰球員將占據更大的份額。但是，與41萬店面相比，奶茶店的整體連鎖率仍然不高，在股市上也有大量的個體店可以替代，還有很大的發展空間。三線和四線城市的數量增加。
使用“自動化”和“數字化”來創建攤位商店的升級版本
高子良介紹，Chali Little Monster的創建團隊在軟件和硬件，自動化和新零售領域具有豐富的經驗。過去，它主要為B端大客戶提供服務。他們相信，隨著Internet基礎設施的基本成熟以及自動化和數字化的普及，平民化，高效和低成本的硬件設備將逐步取代重復的工作。
在2021年麥肯錫的一份報告中，住宿和食品服務（住宿和食品服務）被列為最有可能被自動化機器取代的行業，因為在這種服務類型中，“可預測的體力”勞動”（Predictablephysicalwork） -或重復性工作，所占比例很高，并且機器完全有能力做到這一點。
從36Kr的角度來看，使用機器代替人力的主要前提是確保一致的產品質量。對于操作員而言，更換的動力在于機器輸出質量的標準化，效率的穩定，一天24小時的工作，無需擔心招募人員以及易于管理和操作。
但是能否真正接受它取決于部署，運營和維護成本是否達到替換節點。
從“一點點”的角度看連鎖店中的佼佼者，作者從他的官方網站上了解到，單個商店的開辦費用約為40萬元，這不包括商店租金和員工招聘工資。員工培訓需要60天。在隨后的操作中，奶茶店的成本結構通常為地租的50％和人力的30％（不同的商店類型可能有所不同）。
看看Chali Little Monster當前開發的無人奶茶工作站。由于尚未進入批量生產階段，因此暫時不會透露設備的具體成本。但是，根據團隊的計算，單店的地板效率將是傳統店的6倍，單店的退貨周期將是2-4個月。
Chali Little Monster項目提倡的商店類型是：一家約6平方米的小商店（該設備所需的操作空間少于人工操作），一個設備負責生產，一個員工負責交互與消費者并改善體驗。
這意味著，如果能夠確保由于小商店型低租金，更少的員工和低人力的結合以及較長的運營周期，那么運營和維護成本不會太高。機器人奶茶店的成本優勢將更加明顯。
高子良說，近年來，機械臂在國內工業領域的應用大大增加，相關技術和上游產業也越來越成熟。面對競爭，茶葉中的小怪獸的優勢在于，物聯網的運營能力存在技術障礙，并且當前競爭的大多數產品都采用單一的PLC管理，無法實現數字化整個鏈接，無法快速復制；茶中的小怪物有一個。一開始，設計了遠程控制模塊。當進入大規模復制階段時，可以在云中監視和管理所有存儲中的所有計算機。
最后，這條路線仍將是一項“餐飲”業務。上游供應鏈控制，產品開發，最重要的是品牌建設將影響誰能脫身。
團隊背景
創始人兼首席執行官王思佳出生于一個自動化家庭。在過去的十年中，他曾擔任上海吉盛自動化設備有限公司副總經理，管理著近150人的團隊，并與機器人自動化公司ABB，KUKA，FANAC等緊密合作。10年。
聯合創始人兼首席運營官高自良曾擔任JZL.Com的銷售和運營總監，為近2,000家公司提供聯合營銷咨詢和計劃服務； 2014年，他是五湘的合伙人兼首席營銷官，是阿里巴巴新零售服務供應商的核心。
聯合創始人兼首席技術官吳丹獲得博士學位。他于2010年從香港大學畢業，后來在美國工程軟件開發商Altair擔任核心算法工程師。 2014年，他成為Wuxiang的合伙人，并創建了Social CRM新的零售會員營銷平臺。
聯合創始人兼首席財務官劉晨在公司治理，并購，信息技術，戰略咨詢和投資咨詢方面擁有超過18年的經驗。他是知識服務運營商的創始人，曾是中國專家Netkai。盛集團副總裁，醫療和健康數據及咨詢服務提供商Ames（現為IQVIA的高級咨詢經理）。
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本文的頭像來自：Unsplash
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