我為什么要辭職去賣肉夾饃(孟兵：IT男為何帶著肉夾饃殺回五道口－白領(lǐng)－人物頻道－中工網(wǎng))，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)?lái)詳細(xì)的介紹，讓更多的人可以參考:我為什么要辭職去賣肉夾饃(孟兵：IT男為何帶著肉夾饃殺回五道口－白領(lǐng)－人物頻道－中工網(wǎng))。
孟兵：IT男為何帶著肉夾饃殺回五道口－白領(lǐng)－人物頻道－中工網(wǎng)
從今年4月7日開(kāi)始我為什么要辭職去賣肉夾饃，一篇關(guān)于“我為什么要辭職賣肉和bun頭的文章”的文章在微信朋友圈中風(fēng)靡一時(shí)。本文講述了一個(gè)IT人從一所名校畢業(yè)后在北京一家著名的互聯(lián)網(wǎng)公司擔(dān)任“代碼農(nóng)民”的情況。后來(lái)我為什么要辭職去賣肉夾饃，他覺(jué)得自己的工作很無(wú)聊，因?yàn)樗荒茉诩亦l(xiāng)吃正宗的肉醬，所以他最終選擇辭職，開(kāi)了一家“西邵耶肉醬店”。的故事。
也許故事中的細(xì)節(jié)引起了許多“北京流浪者”的共鳴，也許是因?yàn)橛谢ヂ?lián)網(wǎng)公司經(jīng)驗(yàn)的人們對(duì)低端餐飲的好奇心，也許只是因?yàn)槲恼轮械娜馊髦我鹆巳藗兊呐d趣，很多人問(wèn)：習(xí)少爺是誰(shuí)？他的Roujiamo怎么樣？
在五道口清華科技園旁邊，木墻，醒目的紅色標(biāo)志，不到10平方米的西少爺肉架磨店已正式開(kāi)業(yè)。通過(guò)透明的玻璃，您可以直接看到控制臺(tái)，除了嶄新的專業(yè)烘焙機(jī)外，還有4個(gè)年輕人在忙碌，伴隨著剛打開(kāi)時(shí)的興奮和焦慮。
僅在4月7日開(kāi)放的第一天早晨，暢銷的柔佳魔就讓朋友們大吃一驚。孟兵說(shuō)：“傳統(tǒng)商店每天賣五，六百個(gè)肉餃子，生意很好。我們?cè)陂_(kāi)業(yè)前一天準(zhǔn)備了1200個(gè)，這本來(lái)是一天的價(jià)值。起初，我擔(dān)心這樣做會(huì)不會(huì)被賣光了，但我沒(méi)想到它會(huì)在早上賣光了，它在11點(diǎn)賣光了，中午又加工了3個(gè)小時(shí)，我以為它會(huì)持續(xù)兩天，但是下午5點(diǎn)再次售罄。”
實(shí)際上，“習(xí)少爺”不是一個(gè)人，而是一群人。孟兵只是Western Master Roujiamo商店的所有者。這個(gè)由奇點(diǎn)兄弟（Singularity Brothers）控制的中國(guó)飯店連鎖品牌，是由數(shù)十位熱衷于西安美食的互聯(lián)網(wǎng)，金融和其他領(lǐng)域的從業(yè)者創(chuàng)立的。由于創(chuàng)始人和產(chǎn)品與西安有關(guān)，因此被稱為“西少爺”。
1.美食家的不滿是創(chuàng)新的重點(diǎn)
“為什么我應(yīng)辭職以賣肉和面包的工作”一文中的信息是正確的，但這只是這組人的經(jīng)驗(yàn)和情感的結(jié)合。例如，孟兵畢業(yè)于西安交通大學(xué)自動(dòng)化專業(yè)，曾先后在騰訊和百度工作，是一位真正的“代碼農(nóng)民”。在“女朋友因?yàn)闆](méi)有房子而分手了”和“成為五道口的宇宙中心”一文中。那天，為了省錢，我被迫搬到昌平租房。這是團(tuán)隊(duì)中某人的真實(shí)經(jīng)驗(yàn)。
使他們更加團(tuán)結(jié)的是與原始生活相似的感覺(jué)。這包括即使您每天編寫數(shù)百萬(wàn)行代碼也不會(huì)感到的成就感。父母把孩子當(dāng)作家鄉(xiāng)的驕傲，但他們的孩子每天在北京擠著13線地鐵，有100萬(wàn)人。
不僅如此，孟冰畢業(yè)后一直在外出工作。盡管他是一家IT公司的高級(jí)工程師，收入很高，但作為西北人，他遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)的食物，使Meng成為“美食家”。士兵的痛點(diǎn)一次又一次地被感動(dòng)。這是互聯(lián)網(wǎng)思維中的“痛點(diǎn)”思維，也就是說(shuō)，對(duì)生活的不滿可能是可以創(chuàng)新的。 “在深圳，上海和北京，我還沒(méi)有吃到令我滿意的肉夾模，所以我決定自己做一個(gè)。”
因此，他們決定辭掉看起來(lái)光鮮，收入豐厚的工作，并開(kāi)了一家自己的老板的商店，以便能夠在北京吃正宗的豬肉包子。商店的位置必須在人們鐘愛(ài)的“宇宙中心”五道口選擇。他們將與Roujiamo重新定義“宇宙中心”。
盡管他們離開(kāi)了互聯(lián)網(wǎng)公司，但他們先前在該行業(yè)的經(jīng)驗(yàn)為他們提供了不同的做事方式。孟兵說(shuō)，我們網(wǎng)民有一個(gè)特點(diǎn)，就是只要產(chǎn)品做得好，無(wú)論投入多少或花費(fèi)多少，最終都會(huì)得到回報(bào)，所以我們堅(jiān)持四個(gè)字-產(chǎn)品。
團(tuán)隊(duì)要做的是掌握用戶體驗(yàn)并追求最終目標(biāo)。 “許多行業(yè)都在追求用戶滿意度，但是我們追求的是'用戶尖叫'，也就是說(shuō)，產(chǎn)品必須超出每個(gè)人的期望。”甚至，他們現(xiàn)在不惜一切代價(jià)做很多事情我為什么要辭職去賣肉夾饃，例如紙袋。進(jìn)口材料的成本是普通塑料袋的10倍。他們認(rèn)為，由于許多人選擇取出肉鉗，因此肉夾的重要之處在于外皮的酥脆質(zhì)地，而耐油性和透氣性通常是矛盾的問(wèn)題。進(jìn)口材料制成的袋子是防油和透氣的。
孟兵說(shuō)：“我反復(fù)告訴團(tuán)隊(duì)，我們必須放棄'貧窮的頭腦'，不要害怕花錢。實(shí)際上，很多直覺(jué)都是錯(cuò)誤的。例如，大多數(shù)人認(rèn)為它更便宜一兩角錢幾乎是一樣的，但是我們會(huì)買最好的東西，不惜一切代價(jià)使產(chǎn)品更好。”基于此概念，當(dāng)烘烤面包或用刀切成小圓面包時(shí)，有缺陷或被嚴(yán)重切割的小圓面包將被淘汰，因?yàn)椤扒形鹣蚩蛻舫鍪鄞蛘郛a(chǎn)品。”
2.只有互聯(lián)網(wǎng)思維不能滿足飲食需求。
在正式開(kāi)幕前，孟兵和他的朋友們花了5,000斤面粉和2,000斤肉用于“產(chǎn)品研發(fā)”。在成分方面，他們使用了實(shí)驗(yàn)室的工程專業(yè)學(xué)生的“管家技巧”，將油，鹽，醬油和醋作為各種化學(xué)測(cè)試產(chǎn)品進(jìn)行處理，并且成分的量精確到毫克，得出了一套公式。精確控制肉夾飯的質(zhì)量。
團(tuán)隊(duì)非常重視促銷活動(dòng)，應(yīng)該與用戶群保持更緊密的聯(lián)系。在開(kāi)盤報(bào)價(jià)期間，不僅有“亮點(diǎn)”的文章，除了定期的免費(fèi)禮物外，還有“致敬互聯(lián)網(wǎng)人士”，他們持有網(wǎng)易，搜狐，谷歌，百度，騰訊和阿里的工作卡。客戶可以獲得免費(fèi)賬單，在微信“朋友圈”上分享文章，獲得“贊”還可以獲得免費(fèi)賬單，并鼓勵(lì)用戶在線評(píng)論點(diǎn)評(píng)。
但是，他們逐漸發(fā)現(xiàn)，僅通過(guò)在互聯(lián)網(wǎng)上思考就不可能做一頓美餐。當(dāng)團(tuán)隊(duì)開(kāi)始在這個(gè)行業(yè)工作時(shí)，他們發(fā)現(xiàn)了很多瑣碎的問(wèn)題。他們每天晚上開(kāi)會(huì)，并進(jìn)行調(diào)整。孟冰說(shuō)，開(kāi)業(yè)第一天兩次缺貨。為了確保良好的用戶體驗(yàn)，孟冰和他的朋友們改變了供應(yīng)流程并增加了人力，但是第二天他們就缺貨了。 “但是這也被認(rèn)為是一種改進(jìn)，并且與第一天的供應(yīng)相比有了很大的增加。”孟冰說(shuō)。
與Internet行業(yè)不同，餐飲行業(yè)的辛苦成本要高得多。原材料，工廠租金，物流，倉(cāng)儲(chǔ)等均需要大量費(fèi)用。這些費(fèi)用目前依賴于孟冰自己的積蓄。關(guān)于未來(lái)的發(fā)展，孟兵表示，他們將繼續(xù)籌集資金。他們已經(jīng)開(kāi)始這樣做，但是目前，商店中的現(xiàn)金流仍然很充裕。
孟冰談到企業(yè)家精神與前世的區(qū)別時(shí)說(shuō)：“那就是參與感，就是成就感。”在互聯(lián)網(wǎng)公司工作時(shí)，我只掌握產(chǎn)品的一小部分，而企業(yè)家才能掌握產(chǎn)品的整個(gè)大方向。
在對(duì)用戶的隨機(jī)調(diào)查中，作者發(fā)現(xiàn)，在開(kāi)業(yè)的幾天內(nèi)，大多數(shù)人的購(gòu)買心態(tài)是支持其前IT同行開(kāi)始自己的企業(yè)或早期采用者，而且許多人都覺(jué)得肉的味道和員工。喜歡他的執(zhí)著態(tài)度。在熱情消散之后，“西少爺”能走多久仍然值得關(guān)注。
Chen Lu Chen Ye
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