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Header Contents四川美食百科全書本文來自：1.鐘餃子：創(chuàng)始人鐘少白，原店名為“謝森茂”，“荔枝巷鐘餃子”的標(biāo)志在1931年開始懸掛。中水餃子和北餃子的主要區(qū)別是，它們都充滿了豬肉，沒有添加其他新鮮蔬菜。食用時(shí)，上面撒上特殊的紅色油，略帶甜味和咸味，既辛辣又有獨(dú)特的風(fēng)味。鐘形餃子皮薄（10個(gè)餃子只有50克），上等食材（優(yōu)質(zhì)面粉，精選的豬筋和果皮豬肉）和嫩餡（全部通過在加工過程中掌握溫度和水分來完成，肉餡很嫩）和渣），味鮮（依靠輔料和紅油，原湯）的特點(diǎn)。 二、酸辣豆腐酸辣豆腐是成都，樂山，四川等地的著名地方小吃。過去，豆腐主要是作為攤位經(jīng)營，在城市和農(nóng)村地區(qū)都很流行。它是一種歷史悠久的民間小吃。要制作豆腐，您需要選擇優(yōu)質(zhì)的大豆，將其浸泡在井水或河水中，然后將其研磨成漿。將豆渣過濾后，煮沸并倒入木桶中，以備后用。拿起釉面的綠色沙罐，將其放入用水調(diào)節(jié)的紅色潑婦淀粉和石膏水中，倒入沸騰的豆?jié){中，靜置一旁，形成豆腐。酸辣豆腐是各種豆腐。將其制成醬油，醋，辣椒面和味精，放入漂白的豆腐中，撒上豆芽，脫殼的大豆，切碎的大頭菜和切碎的蔥。酸辣的豆腐口味酸辣，咸，豆腐細(xì)嫩，成分酥脆，香氣濃郁，口味濃郁，具有獨(dú)特的風(fēng)味。標(biāo)頭內(nèi)容三、介紹了一些辛辣的食品，現(xiàn)在讓我們介紹一些甜食。改變你的口味。
賴堂源賴堂源已有一百多年的歷史。自1894年以來，店主賴元新一直在成都的街道上做飯和出售湯圓。他做的湯圓不是爛皮，沒有餡料，也不是湯糊。它們不粘筷子，牙齒和味道。他們滋養(yǎng)，甜和光滑。軟糯已成為成都最負(fù)盛名的小吃。當(dāng)前的賴湯園保留了歷史悠久和著名的小吃的質(zhì)量。其顏色光滑白凈，皮膚柔軟蠟質(zhì)，甜香油沉重，營養(yǎng)豐富。 四、耶爾巴耶爾巴，也稱為艾莫，最初是四川西部清明農(nóng)家節(jié)的傳統(tǒng)食品。 1940年，新都天齋小吃店經(jīng)過精心改組后，更名為愛爾巴。耶爾巴用精致的材料和精湛的工藝制成。具有綠色美麗，柔軟清爽的特點(diǎn)。標(biāo)頭的內(nèi)容是四川著名的小吃之一。使用糯米粉面包，加上年糕甜餡或新鮮的肉和咸餡，用新鮮的橙葉包裹，然后蒸熟。它的特征是清爽香氣和滋潤，醇厚的甜美清爽，咸味可口。通常它的價(jià)格是2美元1美元，便宜又好吃！ 五. Paoba Paoba由糯米制成。味道柔軟，甜美可口。丹冷的浸泡蛋糕非常有名，里面有油渣，非常香。 5毛一。早晨，使用微波爐或蒸汽吃飯，可以解決早餐問題。 六、制作甜水面條的方法：用最上等的面粉，鹽，水和揉面半小時(shí)，切成0. 6厘米寬的面條，然后用雙手抓住頭的內(nèi)容物并抓住兩端面條每次5至6條，拉長，當(dāng)面條變得0. 4厘米厚時(shí)，將其放入沸水鍋中煮熟，取出并搖晃冷卻，撒上少許煮熟的植物油并拌勻；辣椒油，仿制甜紅色醬油，大蒜醬，芝麻油和醬油混合成調(diào)味汁。
吃法：將面條在沸水中加熱，將其轉(zhuǎn)移到碗中，并與醬汁一起食用。特點(diǎn)：甜水面條的面條較厚，面筋濃郁，風(fēng)味獨(dú)特。 七、夫妻肺片成都著名的風(fēng)味佳肴。據(jù)傳，1930年代，在成都韶城附近，有一個(gè)叫郭超華的人，他與妻子一起制作和出售冷牛肉肺片。這對(duì)夫婦親自操作它們，在街上走來走去，提著籃子賣給他們。他們出售的冷肺片因其制作精良，風(fēng)味獨(dú)特而受到人們的喜愛。為了區(qū)別于普通的肺片攤位，人們稱它們?yōu)椤胺蚱薹纹薄５赇伋闪⒑螅貌牧细犹厥猓瓉淼膯畏伪慌Ｈ猓呐K，舌頭，腹部，頭皮等代替，質(zhì)量日趨提高。為了保持這道菜的原始風(fēng)味，今天使用了“夫妻肺片”這個(gè)名字。 八、龍炒壽龍炒壽的皮薄而嫩，光滑而香，湯又濃又白。這是榮成最好的小吃。龍超壽的名字不是老板的姓川菜圖片，但是標(biāo)題的內(nèi)容就是標(biāo)題的內(nèi)容。三人商談在“農(nóng)化茶園”開一家超壽店。名稱“ Dong”是諧音“ Dong”。它還包含“龍騰虎月”和業(yè)務(wù)。興“長”的意思。此外，還有清湯炒壽，紅油炒壽，海鮮炒壽，燉雞炒壽等等。 。 。 九、珍珠球北部的珍珠球似乎是用肉制成的。它們既咸又新鮮。四川珍珠球香甜可口，面包中夾餡，黑芝麻和白糖，外表漂亮的糯米，晶瑩剔透。 ，吃辣的東西可以用來改變味道。
標(biāo)題十、脂肪腸面條的內(nèi)容最著名的是雙流的“白家農(nóng)面條”。口味和成分：正宗的米粉是由優(yōu)質(zhì)的甘薯粉，菜籽油，干紅辣椒和大辣椒制成。鍋湯是用香腸，豬骨頭等和各種調(diào)味料制成的。紅色的油香，點(diǎn)綴著發(fā)霉的干蔬菜和芥末醬菜，油炸的大豆為棕色和圓形。面條柔軟而粘稠，在口中留有芬芳。撿起發(fā)抖的脂肪腸并將其送到嘴里川菜圖片，只會(huì)感覺到鹽水微妙，光滑而有嚼勁。方法：首先將浸泡過的紅薯放入沸騰的肥腸鍋中并渦旋數(shù)次，將它們撈起，倒入裝有肥腸和調(diào)味料的大碗中，最后從湯鍋中撈出一大匙沸騰的湯然后倒入粉條下去，在碗里放一些花生和幾個(gè)切碎的蔥。標(biāo)頭十一、的內(nèi)容毛雪旺毛雪旺也稱為“毛雪旺”。其原料主要是鴨血，百葉窗，豆芽等，并使用鰻魚，魷魚等輔助材料來提高新鮮度。它的味道應(yīng)該是大麻。 ，香辣，新鮮香。此外，現(xiàn)在還有一系列的毛菜。標(biāo)頭的內(nèi)容十個(gè)二、煮熟的豬肉片教科書寫道：煮沸的肉的特征是“辣，辣，新鮮和熱”。從蔬菜的生產(chǎn)中，您可以大致了解：首先準(zhǔn)備蔬菜：芹菜，蒜芽，切成段；綠色筍，切成薄片。然后在切成薄片的肉中加入少量淀粉，加入一點(diǎn)油，加入西洋菜，炒至油變成紅色，再加入少量湯，等待湯煮沸，將所有蔬菜倒入切成薄片，煮一點(diǎn)（切記不要長時(shí)間煮），然后倒入盆中。最后，這是最重要的過程：將辣椒粉，辣椒粉撒在地面上，然后淋上一層沸騰的油。
一碗仍在吱吱作響的“煮豬肉片”將送達(dá)桌上。 13.冰粉“冰粉”是用植物種子制成的，像芝麻一樣呈黑色，包裹在紗布中，放在清水中，并連續(xù)擦拭。在摩擦過程中，會(huì)產(chǎn)生粘液并在水中混合。然后加入少許薄荷，取出用紗布包裹的冰粉種子。一段時(shí)間后，這些混合物變成透明的淺棕色凝結(jié)物，發(fā)抖且誘人。在碗里放一些冰塊，然后用更大的湯匙握住一塊冰粉，看著它在湯匙上顫抖地?fù)u晃，似乎會(huì)掉到地上，如果稍微搖動(dòng)，快快摔碎，就會(huì)摔碎。小心小心地將其放入裝有冰塊的碗中，加入炸花生粉和煮沸的紅糖水。這時(shí)，演員真的出現(xiàn)在舞臺(tái)上，就像同一場景中的大人物一樣平靜。正是這兩個(gè)簡單而不起眼的事物，使一個(gè)不起眼的場景瞬間變得燦爛。用小勺子攪拌碗中的內(nèi)容物。味道是花生的香氣，紅糖水的甜味，淡淡的薄荷味，以及冰粉在嘴里柔軟。 。 。 。 。 。什么樣的果凍。標(biāo)頭的內(nèi)容14.涼拌雞肉面涼拌雞肉面是四川的傳統(tǒng)小吃。它歷史悠久，在四川全省都有很大的影響。近年來，它已蔓延到全國各地，尤其是在廣大的北部地區(qū)。雞肉面條的制備方法：將機(jī)器面條在沸水中煮熟。煮時(shí)不要煮太軟，將其取出并在熱的時(shí)候?qū)⑵浞旁谇胁税迳?strong>川菜圖片，
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