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干鍋雞(一、干鍋配方)，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)碓敿毜慕榻B，讓更多的人可以參考:干鍋雞(一、干鍋配方)。

一、干鍋配方

烤鍋是川菜的制作方法之一。麻辣香濃，風味濃郁，鮮美可口。干鍋的種類很多，比如干鍋蝦、干鍋雞等等，都非常好吃。鍋底材質(zhì)很重要。底料是豆瓣醬、麻辣醬、糯米和辣椒等，主要是掌握比例。

相信很多人都喜歡吃干鍋。麻辣鮮香，香辣可口。干鍋在湖南、湖北、重慶等地區(qū)很受歡迎。 Griddle的品種也很多。干鍋雞、干鍋蝦、干鍋排骨等都很好吃。我也喜歡吃干鍋。如果干鍋好吃，底料很重要。底層材料是Griddle的靈魂。分享一下干鍋的做法。

一、干鍋配方

1、準備食材：菜籽油10公斤、豆沙160克、嬰兒口香糖500克、甜椒30克、荊條800克、八角20克、桂皮12克、小茴香30克、白扣23克、甘草1.5g、月桂葉20g、砂仁25g、丁香3g、三奈12g、草果15g、蔥20g、蔥30g、芹菜30g、姜25g、香菜15克、姜100克、姜末100克蒜蓉、豆豉、辣醬、十三香、海鮮醬、甜面醬

2、把二精條、甜椒、香菜挑洗干凈，鍋里加水，燒開水，把辣椒放進去，煮十分鐘左右，把辣椒煮軟，撈出瀝干水分水。將其放入食品加工機并打碎以備后用。

3、洗凈切段，姜洗凈切片，洋蔥洗凈切段，香菜洗凈切段，芹菜洗凈切段，將調(diào)料放入碗中，加溫水浸泡十分鐘。去除異味和雜質(zhì)，浸泡洗干凈，不放水備用。

4、 鍋里加油，熱油下放香料、蔥、姜、香菜、芹菜、洋蔥，小火煎，不斷攪拌，防止炸，炸好后干香，撈出去渣，放入扎巴辣椒和豆瓣醬，翻炒均勻。

5、 小火炒。連續(xù)翻炒。翻炒約40分鐘。把水炒到有香味。時間到了，加入姜末和蒜末，繼續(xù)炒十分鐘。到齊后加入適量的豆豉、麻辣醬、十三香、海鮮醬、甜面醬翻炒均勻，干鍋醬就做好了。

二、干鍋排骨練習

1、準備食材：排骨、干鍋醬、冰糖、老抽、黃酒、姜片、蔥花、胡椒粉、

2、排骨洗凈，切成小塊，泡水半小時。浸泡后，將鍋下水冷卻，加入黃酒和姜片，用大火煮沸，去除泡沫，焯水撈出。過來沖洗一下。

3、高壓鍋加水干鍋雞，放入排骨，加入冰糖、老抽、黃酒、姜片、蔥花，蓋上鍋蓋壓8分鐘，時間到，取出排骨瀝干水備用，鍋中加入油，將排骨放入油熱中干鍋雞，中小火煎。

4、炸到排骨的皮皮電鍋，把鍋底的油倒掉，加入花椒、干辣椒段、油鍋里的干醬翻炒均勻，放入排骨，翻炒均勻，加入雞精和味精翻炒均勻，將洋蔥絲鋪在低鍋上，放入排骨，撒上白芝麻、香菜、蔥花即可食用。

總結(jié)：干鍋做好了，麻辣過癮干鍋雞，麻辣鮮香，好吃過癮。想要干鍋好吃，主要還是看底料。不管你做什么，主要的底部材料都準備好了。很好吃，以上就是干鍋醬的食譜，只要掌握了比例，喜歡吃干鍋的可以試試。

感謝您的閱讀和喜歡。如果您有任何問題，您可以給我留言。祝大家生活愉快，一切順利。期待與您分享和學習。

總結(jié)：以上內(nèi)容就是干鍋雞(一、干鍋配方)詳細介紹，如果您對創(chuàng)業(yè)項目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會第一時間給您項目的反饋信息。