青稞大麥(探訪高原青稞，一篇文章告訴你)，36創業加盟網給大家帶來詳細的介紹，讓更多的人可以參考:青稞大麥(探訪高原青稞，一篇文章告訴你)。
探訪高原青稞，一篇文章告訴你
說起青稞，相信大多數人只知道它是藏族人民的主要糧食作物，也聽說過從西北地區銷往東部沿海省份的青稞酒。事實上，青稞近年來逐漸為人們所熟知，但它是另一種身份——一種可以添加到奶茶中的小成分。奶茶中的青稞口味獨特，深受消費者喜愛。相信很多人和小編一樣，都吃過奶茶里的青稞。沒有奶茶載體的大麥口感和口感如何？營養價值如何？一起來看看吧！
01 青稞簡史
青稞因收獲時將大麥從穎果中分離出來，谷粒露在外面而得名。它也被稱為裸大麥或黑麥。大麥的生育期較短，一般只有110-135天。它喜歡溫暖涼爽的氣候，對環境有很好的適應性。它不僅可以在低溫條件下發芽生長，而且芽苗不會受到凍傷。因此，它可以在海拔4000-5000m的高原地區生長。主要分布于我國西藏、青海、甘肅、四川等地。它已成為青藏高原上最優勢的糧食作物青稞大麥，也是藏族人民的主要食物和主要釀造大麥酒的原料。原料。
02 豐富的營養價值
青稞的營養價值主要在于其豐富的β-葡聚糖。大麥是小麥作物中β-葡聚糖含量最高的作物。它的β-葡聚糖含量是燕麥的兩倍多，是小麥的50倍。研究表明，β-葡聚糖具有調節血糖、血脂等生理功能。此外，β-葡聚糖作為一種高分子粘性多糖，具有乳化、發泡、穩泡等功能特性，可廣泛應用于食品工業。
青稞本身具有“三高兩低”的特點，即高膳食纖維、高蛋白、高維生素、低糖、低脂肪。
經檢測，青稞富含膳食纖維，青稞谷物中膳食纖維含量高達30%-42%，其中不溶性膳食纖維占膳食纖維總量的60%之多內容。在膳食纖維方面，大麥的含量高于高粱、大黃米和紫米，也是膳食纖維的良好來源。
大麥的平均粗蛋白含量為11.37%，低于燕麥和小麥，但高于其他常見谷類作物。青稞不僅蛋白質含量高，而且必需氨基酸的組成也很齊全。同時，各種氨基酸的配比也比較合理。它是一種優質的植物蛋白資源。但和其他大麥植物一樣，青稞最缺乏的氨基酸也是賴氨酸。
03多樣化青稞產品
目前，研究人員已經開發出多種以青稞為主要原料的食品，種類非常豐富，包括面條、饅頭、青稞飲料、青稞酒等。
說起青稞做的食物，我們首先想到的就是青稞酒。以青稞為原料，經發酵得到的低度酒精飲料為傳統青稞酒。此酒口感酸甜，色澤黃亮，香氣濃郁。屬于黃酒的一種。而且度數不高，只有5度左右。
隨著食品工業的發展，以青稞為主要釀造原料生產的青稞酒，以青稞和大麥為主要原料釀造的青稞啤酒也受到消費者的歡迎。
青稞籽粒結構松散，面筋蛋白含量低，淀粉中支鏈淀粉含量高，麥膠蛋白與麥膠蛋白的組成比例不一致，單獨用青稞制成的面團具有優良的延展性和彈性。區別。這些特性導致青稞加工成型性差，產品口感粗糙，從而阻礙青稞按照正常配方和程序加工成面條等食品，如小麥。
目前開發的青稞面是將青稞粉和小麥粉按一定比例混合，使用不同的添加劑，采用多種加工工藝制成的。
與青稞面類似，青稞饅頭使用不同比例的青稞粉代替傳統的饅頭配方，通過和面、醒發、蒸制等工序制成發酵食品。目前研究證明，全麥大麥饅頭口感獨特，風味獨特，具有較高的營養價值。與小麥包子相比，青稞包子飯后血糖指數上升緩慢，更有利于人們的血糖控制。
青稞餅干也有口味單粗的缺點一、。研究人員在青稞餅干中加入藍莓醬青稞大麥，可以平衡青稞餅干的酸甜比例，提高青稞餅干的營養和口感，同時增強青稞味。各種餅干。
除上述產品外青稞大麥，青稞飲料也占有一定市場。其中，青稞谷物飲料是經粉碎、糊化、凝膠研磨、酶解等方法加工而成的新鮮穩定的谷物飲料。生產過程中使用不同的酶制劑去除青稞中的營養成分。水解成小分子物質，有利于人體的吸收利用。
這些飲料以青稞為原料，在保留青稞營養價值的同時，迎合了消費者的需求，具有更大的發展前景。目前，大麥奶茶、大麥酥油茶、大麥咖啡、大麥酸奶等含大麥的飲料產品已大規模生產。
總結：以上內容就是青稞大麥(探訪高原青稞，一篇文章告訴你)詳細介紹，如果您對創業項目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會第一時間給您項目的反饋信息。
