鮮果時間加盟(8家直營店帶動1000多家加盟shops：能成為水果行業(yè)的7-11嗎？)，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)碓敿?xì)的介紹，讓更多的人可以參考:鮮果時間加盟(8家直營店帶動1000多家加盟shops：能成為水果行業(yè)的7-11嗎？)。
8家直營店帶動1000多家加盟shops：能成為水果行業(yè)的7-11嗎？
1997年，咸豐果業(yè)創(chuàng)始人韓樹仁從老家安徽六安來到杭州打工。他的第一份工作是保安，晚上上夜班，白天在人力三輪車上賣水果。二十年后，咸豐水果從一個不得不靠城管“偷看”的流動攤子成長為華東地區(qū)最大的水果連鎖品牌：在江、浙、滬、安徽、重慶等地區(qū)。
在其杭州總部，到處都是新鮮水果的門店：醒目的綠色大招牌，門口柜臺上整齊擺放的水果鮮果時間加盟，一片又一片的尖叫聲。
如果你簡單地認(rèn)為咸豐水果只是一個零售業(yè)務(wù)，那你就錯了。事實(shí)上，咸豐水果是中國一流的水果供應(yīng)商。用它自己的話說，它是一家水果供應(yīng)鏈公司和品牌運(yùn)營商。
令人驚訝的是，在咸豐水果的1000多家門店中，自營直營店只有8家，其余都是加盟shops，而咸豐水果的批發(fā)業(yè)務(wù)占比更高。 30%，其負(fù)責(zé)批發(fā)業(yè)務(wù)的品牌名為“水果碼頭”。預(yù)計(jì)2021年水果終端銷售額將達(dá)到10億元。
咸豐水果的轉(zhuǎn)折點(diǎn)是2021年，當(dāng)時咸豐水果有200多家直營店。戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型后，迅速以“準(zhǔn)直營”模式將門店賣給加盟商。公司總部專注于兩件事：上游拓展供應(yīng)鏈和發(fā)展下游加盟網(wǎng)絡(luò)。這種模式非常接近7-11所代表的便利店模式。 “我們門店的運(yùn)營標(biāo)準(zhǔn)也是在7-11的基礎(chǔ)上進(jìn)行了簡化。”咸豐果業(yè)副總裁吳濤說。
“零售三眼”（微信搜索：三眼零售）認(rèn)為，戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型使鮮豐水果從單純的零售商轉(zhuǎn)變?yōu)楣?yīng)鏈公司。背后是對行業(yè)趨勢的精準(zhǔn)判斷：
其一、果市場風(fēng)起云涌，行業(yè)呈現(xiàn)“快魚吃慢魚”的趨勢，速度和規(guī)模尤為重要。 Innova Market Insights的數(shù)據(jù)顯示，近五年來，新型水果零食的全球市場份額翻了一番多，水果消費(fèi)呈現(xiàn)井噴式發(fā)展。
它的二、不同于綜合商店。單品類零售專賣店的核心競爭力在于供應(yīng)鏈，無論是以休閑食品、蜜餞為主的來一粉、良品店，還是專營水果。百果園、咸豐果業(yè)等，能否掌握獨(dú)家供應(yīng)鏈?zhǔn)瞧涑晒Φ年P(guān)鍵。咸豐水果的理念是：“好水果不是買來的，而是種出來的。”
從這個角度來說，穩(wěn)住上游供應(yīng)鏈，以輕資產(chǎn)模式快速向下游擴(kuò)張，是咸豐水果目前相對穩(wěn)健的戰(zhàn)略選擇。在商業(yè)模式上，咸豐水果也與7-11所代表的便利店業(yè)態(tài)頗為相似。
2021年，咸豐水果將完成O2O框架的布局規(guī)劃，讓所有門店兼具線上線下運(yùn)營能力，與多個第三方平臺合作，打造自己的線上商城。目前線上業(yè)務(wù)已經(jīng)占到近20%。
水果終端是咸豐水果批發(fā)業(yè)務(wù)的主體，也是發(fā)揮上游供應(yīng)鏈能力的重要出口。水果碼頭自有品牌“千羽利”
賣水果本質(zhì)上是為了效率
“水果一旦與其母體分離，其價值就會逐步下降，效率對我們來說非常重要。”吳濤告訴《第三只眼看零售》。
雖然與干果店、休閑食品店甚至便利店等一些業(yè)態(tài)有著相似的模式，但由于水果極易流失，鮮豐水果將效率作為經(jīng)營的核心指標(biāo)。因此，無論是水果基地、物流中心還是門店，所有業(yè)務(wù)流程和組織架構(gòu)都密切關(guān)注提高效率。
1、基地直采。咸豐水果供應(yīng)鏈一直延伸到基地，與農(nóng)業(yè)合作社直接合作，在全球擁有176個合作種植基地。與國內(nèi)一些水果連鎖店從批發(fā)市場或大型水果貿(mào)易商處取貨不同，咸豐水果的供應(yīng)鏈延伸到基層，即直接與產(chǎn)地的農(nóng)業(yè)合作社相連。一方面，可以獲得高品質(zhì)、價格穩(wěn)定的定制化產(chǎn)品，提高整個供應(yīng)鏈的穩(wěn)定性和可靠性；另一方面，減少了中間環(huán)節(jié)，增強(qiáng)了產(chǎn)品優(yōu)勢。據(jù)吳濤介紹，在同等品質(zhì)的水果下，咸豐水果比市場批發(fā)價格有20%的優(yōu)勢。
2、“零庫存”營業(yè)額。供應(yīng)鏈領(lǐng)域有一個專業(yè)詞匯叫商品“DC”，即商品從供應(yīng)商的倉庫（基地）直接配送到配送中心到門店對應(yīng)的發(fā)貨區(qū)域等待發(fā)貨到商店，產(chǎn)品在配送中心的停留時間不超過 24 小時。配送中心的“DC”模式也稱為“零庫存”，是供應(yīng)鏈管理的更高層次。咸豐果品配送中心已基本實(shí)現(xiàn)商品“零庫存”。數(shù)據(jù)顯示，咸豐水果配送中心的周轉(zhuǎn)天數(shù)為1.7天。目前，咸豐水果在杭州、寧波、溫州、上海、合肥、重慶等地?fù)碛?大水果專業(yè)冷鏈庫，產(chǎn)能3600噸，高峰期日吞吐量2000噸。咸豐水果配送中心的工作人員每天早上都會開始工作。凌晨5:00左右，第一輛卡車將離開配送中心。最遲上午十點(diǎn)，所有門店必須完成發(fā)貨。
需要說明的是，與一些零售企業(yè)在配送中心進(jìn)行分揀、加工、包裝不同，咸豐水果的上述動作都是在基地完成的，配送中心只起到周轉(zhuǎn)的作用。吳濤認(rèn)為，配送中心是個偽命題，更準(zhǔn)確的應(yīng)該叫分揀周轉(zhuǎn)中心。鮮豐水果幾乎所有的中間環(huán)節(jié)都在源頭上完成。因?yàn)楣麑?shí)是從樹枝上摘下來的，所以生命在減少。多次觸摸水果是對水果的極大不尊重。這樣做的好處是水果從樹上摘下來裝到店里，中間只有一次分揀和包裝，進(jìn)一步提高了效率，減少了損失。也是如此。當(dāng)同行業(yè)損耗率為8%-10%時，咸豐可將損耗率控制在3%-5%。通過“基地+進(jìn)口雙直采”的商業(yè)模式，毛利率可達(dá)30%。
3、內(nèi)部市場化。效率的直接體現(xiàn)就是KPI，沒有KPI的效率就是一句空話。為提高效率，厘清指標(biāo)，咸豐果業(yè)完善了組織架構(gòu)，設(shè)立了產(chǎn)品中心、運(yùn)營中心、物流中心、行政中心、財(cái)務(wù)中心、開發(fā)中心。每個中心都有明確的KPI。需要說明的是，咸豐果采用了“內(nèi)部市場化”的概念。例如，產(chǎn)品中心向運(yùn)營中心供貨。那么就相當(dāng)于運(yùn)營中心的供應(yīng)商，收取一定的“信用”。當(dāng)然，運(yùn)營中心可以選擇從產(chǎn)品中心采購，也可以從市場采購，并建立了一套內(nèi)部核算和交易機(jī)制。這樣做的好處是，一是建立了競爭機(jī)制，激活了組織；其次，成本中心向利潤中心轉(zhuǎn)變，每一個環(huán)節(jié)都賺錢。當(dāng)然，除了物流中心，作為服務(wù)部門，只收取少量的維護(hù)費(fèi)用。
4、類直營加盟模式。有了源頭基地、配送中心、運(yùn)營保障，咸豐水果的加盟轉(zhuǎn)型就順理成章了。咸豐水果店從裝修到開業(yè)只用了10天。由于貨架和各種展示道具均由公司統(tǒng)一定制，全部標(biāo)準(zhǔn)化，大大提高了效率，降低了成本。由于咸豐水果采用“基地+進(jìn)口雙直采”模式，使得其水果比批發(fā)市場具有20%的價格優(yōu)勢。另一方面，咸豐水果也在各個批發(fā)市場開設(shè)攤位，開展批發(fā)業(yè)務(wù)。
“第三眼零售”（微信搜索：第三眼零售）曾經(jīng)采訪過一家便利店的加盟商。他說，要收回對便利店的投資，需要五年時間。 加盟一個鮮豐水果的成本回收期不超過18個月。筆者做了對比分析，兩者還是有很大區(qū)別的。便利店的設(shè)備和裝修都比較高，屬于“重資產(chǎn)模式”，而咸豐水果的投資成本相對較低。另外，便利店可以“養(yǎng)”，逐漸積累人氣，而水果店的秘訣是“快”，養(yǎng)不起。
提倡內(nèi)部溝通語言，員工以水果為花名
“你做了什么……”，咸豐果創(chuàng)始人在例會上批評員工時說出了前半句話。同時，右手的拇指、食指和中指扭在一起，翻了一頁。行動。這時，與會的員工異口同聲地補(bǔ)充了后半句：“即使是一張A4紙，也沒有現(xiàn)在這么值錢”。
一張 A4 紙的成本僅為三美分。他批評員工做得不好，沒有創(chuàng)造價值，所以他用了形象比喻。這一幕的背景是，咸豐果在公司宣傳“內(nèi)部溝通語言”，讓每個人都能理解、認(rèn)同、能夠理解背后的潛臺詞。
所謂的“內(nèi)部溝通語言”其實(shí)就像一些行業(yè)的“行話”。它是在工作過程中積累起來的，得到大家的認(rèn)可。雖然不是很寫，但它是一種生動易懂的口語。甚至一些肢體語言。這種“內(nèi)部溝通語言”的優(yōu)勢在于，每個人都可以立即了解對方真正想表達(dá)什么鮮果時間加盟，讓溝通變得簡單，大大提高內(nèi)部溝通效率，降低溝通成本。
比如一個員工想表達(dá)這個意思：榴蓮已經(jīng)裂開了，因?yàn)樗墒炝恕Ｈ缓螅孟特S果的“內(nèi)在交流語言”，伸出舌頭，模仿榴蓮開口。大家頓時明白了。
盛鮮傳奇創(chuàng)始人王偉表示，鮮豐水果內(nèi)部溝通語言的本質(zhì)是簡化管理和溝通，這也有助于提高業(yè)務(wù)運(yùn)營效率。 “我們經(jīng)常被一些大企業(yè)的管理方法和書本上的管理知識綁架鮮果時間加盟，卻忽略了管理的本質(zhì)。”王維告訴《第三只眼看零售》（微信搜索：第三只眼看零售）。
在筆者看來，咸豐果總結(jié)創(chuàng)造了《仙子經(jīng)》（可視為咸豐果的“三字”），是咸豐果“內(nèi)部溝通語言”的書面版本或標(biāo)準(zhǔn)。版本。 《仙子經(jīng)》共660字，包括經(jīng)營理念、員工行為規(guī)范、門店經(jīng)營、水果經(jīng)營訣竅等，從實(shí)際操作到價值觀。在吳濤看來，“每一個詞都可以對應(yīng)企業(yè)經(jīng)營規(guī)范中的一個項(xiàng)目，每一個詞都有一個來源。這可以算是咸豐20年創(chuàng)業(yè)的經(jīng)驗(yàn)和財(cái)富。”
據(jù)悉，咸豐果業(yè)要求所有經(jīng)理級以上員工牢記“仙子經(jīng)”，每月進(jìn)行考核。 “有時評估會讓你默默地寫，有時它會以回復(fù)的形式。”吳濤告訴《第三只眼看零售》。
作為一家總部位于杭州的公司，像阿里巴巴一樣，咸豐水果的每個員工都需要一個“花名”。不同的是，阿里的花名大多來自武俠小說，而咸豐果業(yè)員工的花名則需要選擇一種水果。例如，咸豐創(chuàng)始人的名字是“火龍果”。結(jié)束
第三個是看零售和拜訪零售公司
提供行業(yè)資訊、優(yōu)質(zhì)培訓(xùn)、業(yè)務(wù)考察、品牌傳播、項(xiàng)目對接等綜合服務(wù)
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