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火鍋店管理辦法.doc
火鍋店管理規(guī)章制度。工作時間：上午9：00-14：00左右，下午16：00-22：00左右，輪班休假：每月有兩天休息日。辭職：員工必須提前半個月辭職火鍋店管理，并向大堂經理或店長提出辭職申請。經理辭職必須提前一個月向總經理提出辭職申請。遲到。早退：違反5分鐘工作時間，每月超過4次，視為曠工處理。曠工：無故不上班、不聽指揮、不聽安排按曠工處理，曠工一天扣三天工資。 6、重大過失處罰；罰款5-50元，無償工作2-5天，按總經理指示辭退。請假：嚴禁電話請假，受托人帶信請假。 8、假權：領班有權請假半天，大堂經理有權請假一天。超過一天，報店經理會批準并簽署協(xié)議。 9、員工有責任互相監(jiān)督、舉報。對如實舉報的店鋪給予獎勵，并予以保密。點餐系統(tǒng)一、電話訂食1.收貨人員：收銀、領班、大堂經理值班經理。 2.接電話時使用標準術語：“你好，大月老火鍋”。 3.記錄內容：根據(jù)就餐人數(shù)、準確就餐時間、顧客姓名、單位、聯(lián)系電話、預留桌數(shù)和面積。錄音后要求復訴并告知訂貨人，若超時15-30分鐘，本店保留作其他安排的權利。 4. 通知相關部門和人員提前做好準備。 二、來客訂食1.客人聯(lián)系訂餐時，要詢問客人的姓名、聯(lián)系方式、用餐人數(shù)、訂桌人數(shù)等，全部記錄。
通知相關部門和人員提前做好準備。電話管理系統(tǒng)1、吧臺電話專用于訂餐，方便客人使用；聯(lián)系供應商等，酒吧工作人員火鍋店管理，員工火鍋店管理，不得隨意使用此電話，如有特殊情況，經大堂經理同意，可使用辦公電話。 2、吧臺電話只能由酒吧工作人員、領班和大堂經理在辦公時間內接聽。 3、員工在工作期間不得私自接聽電話。如有電話找員工，除特殊情況外，不能到辦公室打電話，下班后通知他們再打電話。怎么接電話 電話響了三聲，拿起話筒：你好，大悅老火鍋，有什么可以為你效勞的？注意：通話必須柔和溫和，必須使用標準的普通話，話筒必須離嘴 嘴唇 5CM 用清晰、柔和、親切的禮貌用語迎接客人，語氣自然。聆聽注意事項：仔細聆聽客人談話內容，準確把握客人談話內容，記住并重復客人提問并確認，并做好記錄。如果當時難以回答，向客人道歉，記錄客人的聯(lián)系電話和姓名，并在一定時間內回復。感謝客人。通話結束后，對方必須先掛斷，然后才能掛斷。你必須輕拿輕放。會議制度由店長每月召開一次全體員工會議，安排和安排本月餐廳經營情況等事項。承認先進，鼓勵落后。每周，店長都會在領班之上召開定期的行政工作會議。對本周以來出現(xiàn)的問題提出整改措施，并安排部署探索操作技巧等相關內容。
每天兩次班前會議由大堂經理或領班或以上，前臺工作人員參加，上午11:00和下午5:00 注：A.班前會議必須舉行嚴重地。時間B，領班和主管負責檢查員工的外表C，聽從主管和領班的安排，必須先服從，然后上訴。 D. 課前會議內容：排隊點名總結昨天的工作，安排今天的工作重點，今天的點餐，今天的考核，個人衛(wèi)生，儀表，情緒的調整。衛(wèi)生管理制度 餐廳每周清掃一次，酒店的環(huán)境和個人衛(wèi)生由相關管理人員檢查并記錄。 一、個人衛(wèi)生標準：勤洗手、剪指甲、留指甲、涂彩色指甲油；經常洗澡、換工作服、刷牙。 2.工作時間不要佩戴耳環(huán)、戒指、項鏈、手鏈和腳鏈等配飾。工作證必須佩戴在左胸上方。它必須直立而明亮。 3. 工作服必須在工作時間穿著整齊、干凈，不得有皺折、破損或開口。 二、環(huán)境衛(wèi)生標準餐廳大廳必須每天打掃，公共區(qū)域
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