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東坡吃牡蠣

■劉皇天

我在《綏遠(yuǎn)世華》中讀到：“東坡吃牡蠣，愿意吃牡蠣，但不肯告訴別人他兒子的事，怕公眾為了剝奪他的利益而企圖誹謗南海他的品味。”

我的家鄉(xiāng)地處南海之濱，牡蠣出名。我在北方長(zhǎng)大東坡食湯餅，離海邊幾十公里，因?yàn)槲壹矣幸患液ｕr館，算是大手筆了。就算沒(méi)吃過(guò)新鮮的牡蠣，我也經(jīng)常用蠔油（熟牡蠣）做老火湯。我知道這種美味的海鮮是在 1970 年代。一天，我拜訪了縣城的老師。他和我去了茶館。不久前，我們還應(yīng)邀到縣城的海邊小學(xué)任教。一邊喝茶，余老師略帶吹噓的口吻說(shuō)，他教的小學(xué)離小江牡蠣養(yǎng)殖場(chǎng)很近，隨時(shí)可以買(mǎi)到新鮮的牡蠣。他一邊咂嘴，一邊描述生蠔的烹飪方法——無(wú)論是用豆豉、姜、蔥帶殼蒸，還是用生抽、麻油水煮，還是用紅燒肉煸炒，味道都是無(wú)與倫比。然后東坡食湯餅，他搖了搖頭，念叨著：“日食三五斤鮮生蠔，我要長(zhǎng)成小江人。”

在過(guò)去的幾十年里，我無(wú)數(shù)次吃過(guò)新鮮的牡蠣。整體味道不錯(cuò)；如果可以選擇，我覺(jué)得歐美流行的“生”——蘸番茄醬和“Tobasco”（Tobasco的音譯，一種辣醬），最能品嘗到新鮮牡蠣的嫩滑。但無(wú)論哪種吃法，都比不上于老師提供的“耳食”。時(shí)至今日，臺(tái)下人的神情依舊清晰可見(jiàn)——眼角隨著余老師的動(dòng)作而動(dòng)，無(wú)限向往的嘆息，問(wèn)道：“什么時(shí)候輪到我吃飯？”但是如果要做出更大的犧牲，我不想，更何況，新鮮的生蠔再好，每天吃也會(huì)膩。或許古人的娛樂(lè)渠道遠(yuǎn)比我們少，“吃好飯”才是至高無(wú)上的享受。

比東坡的“吃牡蠣和甜”更有趣的是作者的孩子氣。除了宴請(qǐng)，他為什么會(huì)想到“保密”？這個(gè)“秘密”是針對(duì)北京官員的。難道是怕他們知道后貪心，去參謀扎營(yíng)，以便受到懲罰降級(jí)？看完這篇怎么能不笑？

聽(tīng)說(shuō)陶淵明五斗米不掛冠，張漢辭去老家的鱸魚(yú)和薺菜。做平頭布衣是退隱，為人直率。古代組織部門(mén)是如何降官的，尚不清楚；對(duì)當(dāng)事人來(lái)說(shuō)，第一，降級(jí)要恰到好處，無(wú)論是從輕處罰還是從重處罰都行不通。二是指定降級(jí)到南海，這是“量身定做”的操作。 ，簡(jiǎn)直就像童話一樣。

另外，新鮮的牡蠣也不是增城掛的青荔枝——這是唯一一種普通人只要一點(diǎn)錢(qián)就能吃到的。再多一個(gè)官，就算是超級(jí)饞嘴，也吃不完一個(gè)牡蠣養(yǎng)殖場(chǎng)，何必這么緊張。最終，東坡被貶后向敖安暗示：多虧了這個(gè)機(jī)會(huì)，他才能品嘗到世界上最好吃的味道。上位諸侯若想跟風(fēng)，只能“見(jiàn)仁見(jiàn)智”。要是東坡的政敵聽(tīng)了這么高調(diào)，恐怕一兩天都睡不著了。

如果《東坡牡蠣》不是胡編亂造東坡食湯餅，可以作為牡蠣養(yǎng)殖場(chǎng)和牡蠣餐廳的廣告來(lái)推薦，可以與寶翁的另一首絕唱《三百荔枝上天”“身為嶺南人，義無(wú)反顧”一起不朽。

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