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怎么做餡料好吃？餃子餡營養又健康

調整餡料要注意什么

拌餡時：如果用全肉餡，要注意把水“倒”進餡里。慢慢加水，邊加邊用筷子一個方向攪拌。如果瘦肉多，可以多加點水；如果你有更多的脂肪，你需要更少的水。然后加入蔥花、醬油、姜末、味精等羊肉餃子餡怎么調好吃，調勻，最后加鹽。如果用肉類和蔬菜餡料，最好用生蔬菜，要用水焯一下，防止維生素流失。

如果菜切好后有湯汁，包餃子的時候稍微擠一下，防止漏出來。切碎的蔬菜和肉餡放在一起后，不要攪拌太多，如果攪拌太多，湯會出來。湯出來后，可以拌入一些干面。冬天也可以拿出來涼快一下，脂肪一凝結就變稠了。

餃子餡的肉菜比例要適當：一般1:1或1:O,5為宜。在餃子餡里加入一些蔬菜，不僅味道好，營養也更全面。同時，蔬菜都是長纖維素，能促進人體的胃腸蠕動，防止過節吃肉過多，影響消化吸收。

避免維生素的流失：為了避免維生素的流失，蔬菜餡切碎后，可先擠出蔬菜汁，再將蔬菜汁混入肉餡中攪拌。也可以把菜餡切碎，先用食用油攪拌，再加入鹽和調味料，防止菜汁“死”。

肉應該切碎或切碎成餡料。肉里加少量水（或蔬菜汁）羊肉餃子餡怎么調好吃，用力攪拌：瘦肉多，加水，肥肉加水，一點點加醬油。 （如果有肉湯，最好加肉湯），邊攪拌邊滴，攪拌成糊狀后加入蔬菜拌勻。這樣做出來的餃子餡，湯汁濃郁，味道鮮美。

調整餃子餡的時候：加少量糖，吃餃子的時候，會感覺到美味的海米飯的味道。

羊肉和牛肉餡有腥味，準備時可以增加姜和蔥的用量，也可以同時加入胡椒水、黃醬等。此外，在羊肉和牛肉餡中加入韭菜、芹菜、洋蔥、香菜等配料，也可以減少甚至消除魚腥味。

可以選擇雞肉、豬肉、魚肉、海參、魷魚、蝦、鮮貝、蟹肉、冬筍、香菇、香菇等三種新鮮餡料。海鮮食材如果是曬干的，需要先養，有的還要養好后再“喂”。冬筍、香菇、香菇等切細后羊肉餃子餡怎么調好吃，需要煮沸后才能用來制作餡料。

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