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泡菜制作(在家怎么做泡菜，怎么在家做泡菜)，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)碓敿毜慕榻B，讓更多的人可以參考:泡菜制作(在家怎么做泡菜，怎么在家做泡菜)。

在家怎么做泡菜，怎么在家做泡菜

如何制作家庭泡菜：

（一）準備：清洗泡菜罐——如果沒有泡菜罐，就用可以密封的玻璃瓶。

1. 用洗滌劑清洗罐子，然后用流水沖洗。最后一次倒半杯開水。

2.在罐子里加一點白酒（2湯匙就夠了），搖晃罐子，讓酒再次把罐子洗干凈，然后倒出來。

3.準備一條干凈的方巾，將罐子倒置，直到完全干燥。

(二）物料搬運

4.要沖泡的菜洗干凈（老爛的自然不要了），擦干地表水。

——蘿卜、芹菜、白菜、生姜、生菜、豇豆、蓮藕等隨便泡一下，只是蘿卜和芹菜可以泡一兩天吃，而豇豆可以又泡了幾天。大家可以根據(jù)自己的口味喜好自行判斷。

5.豇豆去蒂洗凈，放在通風(fēng)處晾干。

——一定要徹底曬干，不然泡菜水容易壞。這個季節(jié)差不多一天晾干不麻煩。

6. 為方便起見，將蔬菜切成大小相近的條狀或塊狀。

——胡蘿卜、姜之類的菜在切的時候比較濕潤，切好后可以加1-2湯匙鹽，用手抓著，攪拌均勻，不礙事。

（三）泡菜醬制作——最好有老泡菜鹵水，沒有它我們從頭開始。

7. 準備調(diào)味料。我用的：八角2個、草果1個、姜1個、花椒30粒左右、小米辣椒6個、糖15g、鹽30g、白酒15ml、野胡椒罐頭適量。

8.將以上調(diào)味料（白酒和野胡椒除外）和2L水倒入鍋中——鍋內(nèi)也必須無油且干凈。煮開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮10分鐘，讓調(diào)料的香味在水中完全釋放。 10分鐘后，讓湯從火上涼下來，拿起姜。

9.待湯涼后，加入15ml白酒、2湯匙野椒和一些野椒汁。

——因為我們沒有老鹵，前幾次泡菜的味道是難免的，但是加入適量的野山椒和湯可以起到“底油”的作用，縮短腌制時間，讓味道更純正。

（四）泡制

10.把蔬菜碼到泡菜鍋里，因為會有發(fā)酵過程，所以不要裝太多

11. 加入步驟 9 中準備的泡菜汁，以不超過蔬菜的為準。

12. 蓋上密閉的碗，用冷開水填滿祭壇邊緣，放在陰涼處。 2天后就可以吃泡蘿卜條了，泡豇豆要等幾天。

有幾點值得注意——只要你做到了，就很難失敗。

1.全程避免油水。

我在文章中多次詳細說明。泡菜罐子、切菜的砧板、燒鹽水的鍋、泡菜做好后拿泡菜的筷子，一定要干凈無油，否則容易。細菌滋生，霉斑滋生，一罐蔬菜被毀。

2. 蔬菜必須在表面干燥后才能放入罐中。

3. 適量加入少許白酒可以增加菜肴的香氣，也起到保鮮作用。

4. 泡菜壇蓋周圍的水起到密封作用。最好兩三天換一次泡菜制作，以免滋生細菌。

5.泡菜罐要放在陰涼處。

家庭韓國泡菜，做法簡單，開胃

材料：大白菜、蒜葉、細香蔥、紅辣椒、青椒、小蔥、檸檬皮、櫻桃蘿卜、生鹽、檸檬汁、魚露、糖、辣椒粉、辣椒醬。

步驟：

第一步：將大白菜對半切開，在里面的每一片葉子上放上生鹽。

第2步，同樣在每片葉子的背面撒上生鹽，靜置半小時，倒水，用手輕輕揉搓，然后靜置1小時左右，重復(fù)數(shù)次，直到四到五次。

第 3 步，將櫻桃蘿卜切片。

第四步，將蒜葉和檸檬皮切碎，細香蔥切段。用刀輕拍洋蔥直到它裂開。把青椒和紅椒切成圈。

第五步，將大白菜切段。

第六步，將大白菜切段，然后將水洗凈。反復(fù)，一旦抓不住泡菜制作，等到干了，就放到一個大碗里，把配料放進去。

第7步，加入1湯匙檸檬汁、1/2湯匙魚露、1/2湯匙糖、1湯匙辣椒粉、1湯匙辣椒醬，戴手套與配料混合。抓均勻泡菜制作，但還是覺得五爪金龍抓的比較均勻，靜置30分鐘以上。

第8步，時間到了就可以享用了，不過把它裝在瓶子里，放冰箱冷藏三天，味道更濃郁。

提示：

作者在烹飪、烘焙等任何美食博文中使用的勺子、勺子和量杯，均使用國際量具。它們不是我們通常在家里或餐廳用來混合飲料和盛放食物的勺子和杯子。

總結(jié)：以上內(nèi)容就是泡菜制作(在家怎么做泡菜，怎么在家做泡菜)詳細介紹，如果您對創(chuàng)業(yè)項目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會第一時間給您項目的反饋信息。