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茄子不用過油，多加一步，軟糯不膩，米飯吃虧。

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茄子是普通百姓生活中常見的蔬菜之一，我國各省均有栽培。茄子含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、鈣、磷、鐵等多種人體所需的營養物質。茄子的品種很多，質地厚實，里面像海綿一樣，所以做菜時會吸油。我們平時去飯店吃醬茄條、肉末茄子，這些菜基本都需要油，味道確實不錯，但是因為太油，對身體不好，也不適合經常食用.

其實，做出好吃的茄子并不難，而且不需要油炸，所以很適合做家常菜。今天推薦的魚香茄子碎配米飯太好吃了，用平時煮的油量就可以操作了。這里有一個小技巧，就是把茄子條先腌一下，以獲得水分香辣茄子，然后炒軟。最后，加入醬汁，煮至粘稠即可。成品香辣可口，醬汁濃郁，不膩不膩，特別好吃，可惜米飯又要吃虧了！

魚香肉末雞蛋條

所需材料：紫茄子2個、豬肉80克、大蒜2瓣、麻辣小米2粒、鹽適量、食用油適量、郫縣豆瓣醬1勺、香菜1個

醬料：生抽2勺、蠔油1勺、生抽1勺、料酒1勺、醋1勺、糖1勺、生粉1勺、生抽1小碗清水

烹飪步驟：

1.蛋植物 洗凈去皮切成手指粗的條狀，加入兩茶匙鹽，拌勻腌制十分鐘。

2.豬肉剁成肉末，姜蒜剁碎，香菜和辣椒圈剁碎。

3.腌好的茄子條用水洗兩次，然后擠出多余的水分。 （把鹽洗掉，不然味道太咸了）

4.在容器中加入生抽、蠔油、老抽、料酒、醋、糖、玉米淀粉和水，攪拌均勻即成醬。

5.鍋內倒入食用油，將茄子條放入小火中炸至軟爛即可。

6.將姜蒜放入鍋底油中小火翻炒出香味，然后加入郫縣豆瓣醬翻炒成紅油香辣茄子，翻炒肉末。

7.然后加入茄子條，翻炒均勻。

8.倒入醬汁，攪拌均勻，小火燉3-5分鐘。

9.改大火至湯濃，撒上香菜和小米翻炒均勻。

10. 美味的魚香肉末和茄子條做好了香辣茄子，不用油炸也能健康！

提示：

我用的是長長的紫茄子，但也可以用其他品種。醬汁是根據個人口味準備的。郫縣豆瓣醬是辣的，也可以換成豆瓣醬，或者小米不辣。

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總結：以上內容就是香辣茄子(茄子不用過油，多加一步，軟糯不膩，米飯吃虧。)詳細介紹，如果您對創業項目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會第一時間給您項目的反饋信息。