無錫海底撈火鍋(再努力，你也學不到這個火鍋)，36創業加盟網給大家帶來詳細的介紹，讓更多的人可以參考:無錫海底撈火鍋(再努力，你也學不到這個火鍋)。
再努力，你也學不到這個火鍋
“他們認為企業應該是一臺賺錢機器。例如，一家公司生產鞋子，但每個人都對鞋子不感興趣。他們認為錢是真實的。事實上，鞋子是真實的，利潤只是結果。”
-彼得·德魯克
2021年新消費的一個主要趨勢是品類將變得流行，品類創新已成為催生新品牌的捷徑
去年引爆這一話題的新消費品牌，如泡泡超市、活力森林和茶顏悅彩，已成為最好的例子
在火鍋領域還有一個著名品牌的例子，那就是巴努毛都火鍋
吳曉波在2021年的演講中以巴努為例，2021年，火鍋行業登上了品牌榜。第一名是海底撈，第二名是臺灣火鍋，第三名是巴努，毛都火鍋。巴努只做了一件事，通過技術創新，使火鍋中最常用的產品毛豆變得完美，并拉近了紅海的市場缺口。”
作為一個只有75家店鋪的新興火鍋品牌，巴努近年來在北京、上海、南京、西安等城市廣受歡迎。即使顧客單價比海底撈高出50元，仍有無數粉絲愿意排隊兩三個小時吃頓巴努
巴努是怎么做到的
火鍋雙胞胎走相反的方向
前段時間，有人去巴努店吃火鍋，發現巴努的品牌口號已經從“對火鍋越了解，越喜歡毛茸茸的肚子”改為“服務不多，事事注意”
口號的變化不言而喻，再次將矛頭指向火鍋巨頭海底撈，似乎意味著巴努將放棄堅持近10年的“毛肚”戰略，實現品牌的全面提升
事實上，對于一個創業型的新餐飲品牌來說，十有八九會將海底撈作為模仿和競爭的對象，巴努也不例外
2009年落戶鄭州的巴努首先追隨海底撈，當時海底撈的服務風靡一時，成為各行各業學習和研究的對象
然而，巴努三年沒學，所以他做了相反的事情。轉折點發生在2012年。巴努創始人杜仲兵將品牌名稱從“巴努火鍋”改名為“巴努毛肚火鍋”，并提出了著名的口號——“服務不是巴努的特色，毛肚和蘑菇湯”
與海底撈以服務取勝不同，巴努開始走差異化道路，樹立了生產主義的旗幟
海底撈以服務為王牌，“娃娃伴餐”、“神秘食法”等特色服務"不斷被熱搜,；巴努繼續在產品上下功夫，先后推出了茴香油條、螺旋藻、黑雞卷、鮮鴨血、井水黃豆芽等原創菜肴，許多產品引起了業界的模仿
例如，對于海底撈的舞蹈面來說，巴努延綿（Banu Yanmain）經過九個月的開發，是純天然面粉，不添加任何添加劑。它還專門制作了一個犀利的廣告口號“好面條不需要跳舞，自然零添加”，這是不言而喻的
即使在兩家公司的產品競爭中，也經常出現“你有我，你有我”和“你貴我賤”的情況
“保釋”的官方說法是什么？為什么賣血？“在
2021年，“釣鴨”與鮮血繁榮相比，鮮血鴨血的質量很難控制，但很容易超標。”
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隨后，巴努發布了一份文件“巴努為什么能出售新鮮鴨血？”稱其率先開發出“符合國家質量檢驗標準的新鮮鴨血，不僅美味，而且安全”
去年9月無錫海底撈火鍋，一個涉嫌抄襲巴努外觀的#海底撈#微博話題在微博熱搜索上被貼出，引起廣泛爭議，將雙方的產品競爭推向白熱化
隨著理念和產品的競爭，雙方在門店布局上也展開了激烈的較量
在鄭州，相距數百米的店鋪有十幾家，很多店鋪都是挨家挨戶的布局，連海底撈也在巴努店周圍布置了三四家店鋪，圍剿巴努
據知情人士透露無錫海底撈火鍋，為了一舉消滅這一“荊棘頭”，海底撈甚至從全國各地派出優秀的管理人員和店長進駐鄭州，有人甚至開玩笑說：“海底撈的服務哪里最好？在巴努附近。”
雙方的競爭從鄭州蔓延到北京，去年10月，巴努世紀金源店火爆開張，與海底撈在同一個商場的同一層，被視為巴努的主動出擊；隨后，海底撈進入了巴努在北京的第一家店所在的油塘商場無錫海底撈火鍋，并不斷地在那里開張向周圍的許多商店致敬，這被視為海底撈的反競爭行為
水下捕魚勢不可擋，巴努人不屈不撓
雖然雙方的競爭日趨激烈，但在業內人士看來，雙方其實屬于不同的陣營，“有點像火鍋江湖中的華山派、武當派、海底撈重拳、巴努重力法。”
業內有人將巴努定位為“海底撈升級版”，但事實上，這兩個品牌在服務水平和產品質量上都是極端的，發展節奏和前景也不同
當你走進海底撈時，你會享受到周到的照顧，比如提包、擦鞋、修指甲、帶孩子、送水果盤、慶祝生日。完成的盤子會在第一時間被拿走。服務員會主動清洗蔬菜和三明治，每隔幾分鐘再倒一杯，然后帶你去餐廳飯后電梯門
在巴努，巴努的服務追求專業、適度和“無厭惡”
巴努的每一位服務員都是一名產品推廣員和一名專業的食品助理，他對巴努菜肴有著詳細的了解。在菜肴上菜后，他會迅速而熟練地向顧客介紹產品的優點、故事、如何清洗菜肴以及如何品嘗最好的菜肴。通過介紹飲食方法和ingredi一頓豐盛的菜肴，可以讓你愛吃
同時，巴努對每一件事都很重視，在菜肴、配料、食用方法、鍋底、小配料、服務、環境等方面都非常“挑剔”
產品的另一面是較高的客戶單價，價格是客戶群的主要分界線，直接決定客戶群的消費水平，成本決定價格，價格決定客戶群
張勇曾對媒體表示，高端餐飲不賺錢，海底撈不做“不屈不撓”的生意，而是“壓倒性”的生意，他引用松下的話：“我們應該讓人們喜愛的商品像自來水一樣便宜，越便宜，對企業的發展越有利。因此，海底撈“想要便宜又好，賺更多的錢。”
根據艾瑞咨詢發布的《大學生火鍋消費行為洞察報告》，海底撈已成為年輕人和大學生最喜愛的火鍋品牌，其對大學生的服務和折扣不可或缺
在客戶群選擇方面，巴努選擇走高。目前，在北京、上海一線城市，巴努的客戶單價一般比海底撈高出50元左右
通過分析客戶群，巴努發現他每天都清理餐桌，并撿了很多茅臺酒和紅酒瓶。因此，他決定將客戶群體定位為社會精英，認為這類人更專注，生活能力更強，消費能力更強，更愿意為優質產品付費
當你做困難和正確的事情時，慢就是快
如今，基礎設施的變化也導致了消費者的重新分類，從最初的大品牌、大媒體和大渠道的單向產品流通邏輯，到將人和場景分層的雙向定制解決方案
巴努的差異化定位給了它更大的想象空間，這也是“關注一切，不過度服務”的核心邏輯
歸根結底，巴努主要做兩件事：一是從產品層面，包括產品、環境和服務，給消費者一個驚喜體驗；二是構建優質產品的供應鏈體系
2001年，杜仲冰在安陽開了他的第一家火鍋店。當時生意非常火爆。但當他去菜市場時，發現牛肚、鴨腸子和黃喉的頭發基本上都用燒堿（氫氧化鈉，具有很強的腐蝕性），因此杜仲兵堅持不使用燒堿發制品。相反，他以高昂的成本購買了專利，并制作了綠色頭發。他甚至到肉類聯合廠買新鮮鴨腸和黃喉自己采油，還摘過一次禿指甲
杜仲冰的原則是不標準化而標準化。他堅持使用五種云南野生蘑菇。他們每天都在店里煮。我
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