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湖北的所有鴨子都希望自己的脖子不要長(zhǎng)。雖然只是個(gè)玩笑，但不難看出武漢的鴨子有多受歡迎。據(jù)說(shuō)沒(méi)有一只鴨子能活著離開(kāi)南京。不知道湖北的鴨子也不好。被人大砍下，做成鹵鴨脖、鹵鴨頭、鹵鴨胗、鹵鴨腳、鹵鴨腸。經(jīng)過(guò)特殊的腌制工藝，這些在別人眼中的剩菜，成了現(xiàn)代年輕人眼中的甜甜的糕點(diǎn)。在歪果仁看來(lái)，只有北京烤鴨才是正宗的中國(guó)味道。為什么這些邋遢的鴨脖和鴨內(nèi)臟這么厲害，著實(shí)讓人不解。
鴨脖是現(xiàn)代年輕人口中的小吃。據(jù)說(shuō)在中國(guó)，人們吃的鴨脖可以連續(xù)繞地球好幾圈！中國(guó)年輕人靠麻辣鴨脖繼續(xù)生活。吃鴨脖，正確的姿勢(shì)是咀嚼和咀嚼。與其肉相比，嚼骨頭更讓人上癮。一口，用骨頭咀嚼，味道真是爽口。鴨脖本身味道很淡。估計(jì)沒(méi)人愿意咬一口煮熟的鴨脖。但是鴨脖在用紅辣椒、胡椒和香料腌制后就不一樣了。瞬間數(shù)值翻倍，成為眾人眼中的火熱。美味。
一個(gè)燉鴨脖子被切成幾段。買(mǎi)了之后，就沒(méi)有時(shí)間戴一次性手套了。我趕緊用舌尖和牙齒塞進(jìn)嘴里。有骨灰的鴨脖患者吃鴨脖也有同樣的技巧。嫻熟高超，幾個(gè)來(lái)回的鴨脖都會(huì)被慫恿干凈，意猶未盡，連血肉都吃不完。鴨脖擁有如此巨大的魔力，可以讓人忽略自己的形象。在一盒鴨脖面前，淑女矜持的形象瞬間消失得無(wú)影無(wú)蹤。鴨脖的消費(fèi)者主要是年輕女性。一些重度鴨脖患者自嘲：真想找個(gè)武漢的小伙子嫁人。
鴨脖的歷史
鴨脖是湖北、湖南、四川、江西等地的傳統(tǒng)名菜之一。洛美最早的雛形可以追溯到晚秦時(shí)期。秦末，四川人首先學(xué)會(huì)用巖鹽和胡椒來(lái)“調(diào)五味”。到了明代鴨脖子加盟，調(diào)味品在日常生活中得到了創(chuàng)新，腌制工藝也在這個(gè)時(shí)期得到了大力發(fā)展。相傳鴨脖起源于清代洞庭湖地區(qū)的常德，經(jīng)湖南傳至四川、湖北。1990年代，鴨脖迎來(lái)了自己的黃金時(shí)代。小說(shuō)家池莉的小說(shuō)《生活秀》被改編成電影。，讓鴨脖跟著女主來(lái)到雙陽(yáng)，走紅全國(guó)。
武漢鴨脖的流派
地方正宗派：以精武鴨脖為代表
精武鴨脖起源于武漢精武路，也是武漢著名的鴨脖品牌。如今，精武鴨脖在全國(guó)各地都有專(zhuān)賣(mài)店。改良川味燉菜配方，采用32味中草藥腌料；精武鴨的味道是麻辣辣的。感覺(jué)不到有多辣，卻充滿了體力。可以說(shuō)是360度循環(huán)升天，味道更偏向川味。
精武鴨脖也有一點(diǎn)點(diǎn)甜味，不過(guò)甜味不是太濃，不仔細(xì)品嘗是無(wú)法品嘗的。
精武雅精沿精武路擁有十幾家店鋪。如今，精武雅精店已遍布全國(guó)，也形成了一些新的分店和門(mén)類(lèi)。漢口精武路以鴨脖聞名，也與精武路一起成為了一張品牌名片。武漢很多地方草根小販也靠鴨脖改變了命運(yùn)。不到一公里的精武路，孕育了數(shù)十位千萬(wàn)富翁。
外地派：以周黑牙為代表
周黑鴨是外地人在武漢開(kāi)發(fā)的一種異國(guó)情調(diào)的地方餡餅。周黑鴨的鴨脖都是裝在盒子里的。肉又嫩又有嚼勁。味道又甜又辣。肉有一點(diǎn)醬汁和味道。非常豐富。細(xì)細(xì)品嘗，周黑鴨的味道是先甜后辣鴨脖子加盟，越吃越辣，在嘴里的辣味會(huì)持續(xù)很久，讓人回味無(wú)窮。
周黑牙的辣味不是那種讓人頭皮發(fā)麻、嘴唇紅腫的異常辣味，而是恰到好處。這種麻辣的周黑牙，恰到好處。
外方：以絕味鴨脖為代表
覺(jué)偉是一名在武漢留學(xué)，異地出生的外籍人士。絕味出生于精武路鴨脖，先扎根長(zhǎng)沙，后擴(kuò)展到全國(guó)，再回到武漢。
絕味鴨有濃郁的湖南特色，吃起來(lái)超級(jí)辣。辣的人還想流著淚吃鴨脖子加盟，而且還有點(diǎn)麻木，讓整個(gè)味蕾都在顫抖。吃過(guò)絕味的人都說(shuō)這才是真正的湖南。
絕味鹵味感覺(jué)更重，咬一口就能感覺(jué)到鹵味在嘴里爆炸。而且價(jià)格便宜。對(duì)于窮困饞的吃貨來(lái)說(shuō)，一次吃一兩斤也無(wú)妨。
每一個(gè)鴨脖都交織著武漢的都市氣息
對(duì)于武漢人來(lái)說(shuō)，鴨脖是鴨子中最好的產(chǎn)品。吃鴨脖的正確姿勢(shì)是“嘬”字。骨頭里的美味需要慢慢細(xì)細(xì)品味。
武漢人有一個(gè)早熟的習(xí)慣，手里拿著一紙盒熱干面，加一些重口味的鴨脖，邊走邊吃。這種市集般的美味，早已出現(xiàn)在武漢人的眼中。已經(jīng)成為一種習(xí)俗，也代表著武漢的都市氣質(zhì)。
在武漢當(dāng)?shù)兀M窄的小巷里都是香噴噴的，忙了一整天的人總會(huì)買(mǎi)鴨脖和鹵味。老武漢吃鴨脖的記憶，總是離不開(kāi)精武路。
隨著鴨脖美食的普及，以鴨脖為代表的幾家大企業(yè)也紛紛展開(kāi)全國(guó)擴(kuò)張。不起眼的燉鴨脖已經(jīng)走出武漢，成為中國(guó)零食界的老大哥。在火車(chē)站、商場(chǎng)、步行街等人流量大的地方，武漢鴨脖隨處可見(jiàn)，已經(jīng)成為武漢一張極具影響力的城市名片。
武漢的很多“好吃的”都靠紅燒菜改變了命運(yùn)。武漢的紅燒菜確實(shí)是靠鴨脖發(fā)家的。香辣可口，經(jīng)得起各種咀嚼的鴨脖，就像是我們平凡生活的調(diào)味品。如果幾天不吃，我們會(huì)覺(jué)得我們的生活缺少了一點(diǎn)熟悉的味道。
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