味覺印象,油餅君的新形象，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)碓敿?xì)的介紹，讓更多的人可以參考:味覺印象,油餅君的新形象。
教育委員會(huì)主席、品味大師學(xué)院首席培訓(xùn)師余美生和北京南來順小吃部經(jīng)理曾濤大師為大家上演了煎餅的傳統(tǒng)與創(chuàng)新。
俗話說“先傳統(tǒng)，后創(chuàng)新”，這絕對(duì)是一句名言。作為北京街頭小吃的代表之一，也是早期人民喜愛的杰出代表之一，油餅君長(zhǎng)期以來一直受到大家的喜愛和喜愛。但是味覺印象，由于優(yōu)兵先生根深蒂固的形象，影響了優(yōu)兵先生在更廣闊的世界中的發(fā)展。
今天，味覺大師研究院教育委員會(huì)主席、首席培訓(xùn)導(dǎo)師于美生要給游冰一個(gè)新的面貌，讓游冰承載過去的輝煌，更上一層樓.
然而，俗話說，“人有所為，有所不為”。在創(chuàng)新這件事上味覺印象，有的可以改變?cè)賱?chuàng)新，有的不行。對(duì)于優(yōu)兵來說，整容的時(shí)候一定要有所作為。基于這些疑惑和疑問，味覺大師研究院對(duì)余美生進(jìn)行了專訪。
讓我們來看看余美生先生將如何改造游秉君：
下文中“品味”代表品味大師研究院，“于”代表余美生老師
魏：為什么選擇油餅進(jìn)行創(chuàng)新？
于：油餅是北京街頭的人愛吃的早餐，油餅是我兒時(shí)吃的記憶。我一直在考慮如何在大亞堂提供街頭食品。通過我對(duì)創(chuàng)新的理解和體驗(yàn)，通過改變油餅的形狀，改變?nèi)萜鳎黾涌谖秾哟危铱梢詾橛惋炘鎏順啡ず兔利惖男聞?chuàng)意。
游冰君的傳統(tǒng)風(fēng)格
味道：油餅的傳統(tǒng)與優(yōu)勢(shì)
于：我特地請(qǐng)來了南來順小吃部經(jīng)理、清真小吃傳人曾濤大師，為大家示范清真油餅的傳統(tǒng)制作方法，用清真標(biāo)準(zhǔn)粉、小蘇打、鹽和水炸制而成. 傳統(tǒng)的油餅大約5cm*10cm大小，1.5cm厚。最好在油炸后3分鐘內(nèi)食用。外嫩內(nèi)嫩，價(jià)格實(shí)惠，這就是人們喜歡它的原因。
魏：尤冰君有哪些方面是不能改變的？
于：油餅君的味道在人們心中已經(jīng)根深蒂固，所以味道是油餅變菜的不可改變的重要元素。
魏：關(guān)于優(yōu)冰君，你們?cè)谀男┓矫嬗袆?chuàng)新？
于：味道還是一樣。我會(huì)考慮改變形狀、容器、盤子形狀、口味水平和新穎性。
形狀上，每咬一口，由大一變一；
在口感層面，通過加入蔬菜、水果、沙拉汁，賦予油餅更多的組合，增強(qiáng)油餅的單一口感印象；
在菜品設(shè)計(jì)和用具方面，選用大頭菜或肉質(zhì)花卉等天然植物作為器物，并固定牙簽，增加油餅的空間層次感和立體感。甚至將油餅本身視為一個(gè)容器。
魏：你做了兩個(gè)改變。你能分別介紹一下嗎？
于：第一個(gè)叫“一口春油餅”
從形狀上看，“一口”就是一口，形狀變小了。用模具切割；
考慮到口感層次，草莓、芒果等，搭配清爽的三葉草和香椿苗，再配上香醋，味道酸甜咸咸，與軟油餅混合在口中，咸、甜、清和香。味道在口中層層釋放；
從營(yíng)養(yǎng)的角度來看，油餅是油膩的。“一口春”也實(shí)現(xiàn)了主食、蔬菜、水果的完美結(jié)合。一口營(yíng)養(yǎng)又美味。油餅瞬間被貼上了營(yíng)養(yǎng)和健康的標(biāo)簽。
考慮到展示形式，煎的時(shí)候用搟面杖壓油餅，把油餅做成一個(gè)小碗的形狀，這樣油餅本身就是容器，沙拉可以放在油餅上面，方便又美觀，方便食客取貨。
油冰君新作之一：一口春風(fēng)
味道：第二次嘗試怎么樣？
于：第二種是甜煎餅。
形狀方面，用心形模具將面團(tuán)切好，將油餅煎成心形味覺印象，一次咬一口；
口感方面，表面撒上巧克力粉和糖粉，為咸味增添甜味。
陳列形式及器物選擇：竹簽固定，油餅插在多肉植物小盆中或插青苤藍(lán)，改變了傳統(tǒng)對(duì)油餅的印象。空間感的提升不僅是美食，更是藝術(shù)；給食客帶來不一樣的體驗(yàn)。還可以找到大頭菜等天然植物作為器物，一定會(huì)讓食客們大吃一驚。
游冰君模型2：俏皮的“糖”游冰
小編覺得“世上沒有路，人多走就成路”。出自魯迅語錄；創(chuàng)新就是堅(jiān)持傳統(tǒng)，放開思想，擺脫束縛，在普世價(jià)值中找到滋味。創(chuàng)新不是模仿，創(chuàng)新需要學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)創(chuàng)新的根源，回歸自我，回歸本質(zhì)，重新開始。
總結(jié)：以上內(nèi)容就是味覺印象,油餅君的新形象詳細(xì)介紹，如果您對(duì)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會(huì)第一時(shí)間給您項(xiàng)目的反饋信息。
