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1、蠶豆，別名南豆、胡豆等，屬于豆科、野豌豆屬，一年生或越年生草本植物

2、 今天老劉就來分享一下“蒜香蠶豆”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

蠶豆、食鹽、大蒜

4、先把干蠶豆放入水中泡一下，泡去干蠶豆表面的泥沙，上面有浮起來的蠶豆就丟棄不用，因為里面有空的，說不定這個蠶豆就生蟲了，然后撈出來瀝干水分備用

5、再把洗干凈的干蠶豆放入鍋中，開中小火不要停地翻炒，把蠶豆炒香炒到微微發焦，聽到噼里啪啦聲音響再炒個兩三分鐘就可以了。炒的時候一定要炒熟，不炒熟，放水燒得時候不容易燒爛

6、再放入開水，然后放入三勺食鹽，因為蠶豆外面有皮，味道不容易進去，所以鹽要多放點，蓋上鍋蓋，大火燒十五分鐘。再把蒜子壓扁斬成蒜末，放入碗中備用

7、蠶豆燒得時間到時，湯汁也收得差不多了，然后把蒜末放進去，把蒜末翻炒斷生就可以出鍋了，這個才特別適應吃稀飯，這是我們小時候經常吃的一道菜，吃起來非常的鮮

8、中醫認為蠶豆性平味甘，具有益胃、利濕消腫、止血解毒的功效。用茴香等材料烹飪后更加促進食欲。

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