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炒山藥的做法,炒山藥的做法大全家常菜

今天和大家分享一道非常簡單的“木耳山藥”的做法，清脆爽口，清淡少油更健康，簡單又快捷，有喜歡的趕緊學(xué)一下。

食材：木耳、山藥

輔料：紅椒

調(diào)料：食鹽、雞粉、白糖

【木耳山藥】—— 清脆可口

1.下面開始準(zhǔn)備食材

準(zhǔn)備木耳一小把，提前放在清水中浸泡2個小時，木耳泡發(fā)以后撈出來，用手撕成小塊備用。

準(zhǔn)備山藥一根，把外皮削干凈，切成菱形片放入清水中，倒入一點白醋，浸泡一會兒以免氧化變黑。

2.下面開始準(zhǔn)備輔料

準(zhǔn)備紅椒半個，切成菱形片，主要用來配色。

3.下面把木耳、山藥、青椒焯一下水

鍋內(nèi)燒水，加入一勺食鹽入底味，倒入一點植物油，植物油能在食材表面形成油膜，防止?fàn)I養(yǎng)成分流失，水燒開以后，把山藥瀝干水分倒入鍋中，焯水一分鐘左右，把鍋中的浮沫打干凈，再把木耳和紅椒倒入鍋中繼續(xù)焯水10秒鐘，倒出來快速用清水沖洗干凈，以免食材回軟。

4.下面開始烹飪

鍋內(nèi)燒油，油燒熱以后，把山藥、木耳、紅椒一起倒入鍋中翻炒幾下，加入食鹽2克，雞粉2克，白糖少許提鮮，開大火快速顛鍋翻炒化開調(diào)料，再勾入一點水淀粉，增加調(diào)料的吸附力，淋入少許明油提亮色澤，翻勻以后即可出鍋裝盤。

出鍋前要勾入一點水淀粉，食材才會更加入味。

好了，一道清淡爽口的木耳山藥就做好了。

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