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今天是除夕，菊子照常營(yíng)業(yè)，祝大家春節(jié)快樂(lè)，年年有魚(yú)。

年夜飯少不了吃魚(yú)，清蒸魚(yú)能夠很好地保留魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)，造型美觀，是年年有魚(yú)的首選。

前幾天菊子已經(jīng)介紹了清蒸鱸魚(yú)，今天的清蒸桂魚(yú)也是有異曲同工之妙。

桂魚(yú)寓意富貴，吉祥，桂與富貴，高貴同音。

清蒸桂魚(yú)還寓意年年有余，榮華富貴，年夜飯少不了，一起學(xué)起來(lái)。

清蒸桂魚(yú)制作過(guò)程中有兩點(diǎn)需要注意：

一是刀工，一邊切四花刀，方便入味，另一邊切兩刀，切到頭到尾，有頭有尾，更好站盤(pán)。

二是蒸魚(yú)的火候和時(shí)間，上汽后大火蒸8分鐘，大家也可以根據(jù)自己的烹飪習(xí)慣細(xì)微調(diào)整。

清蒸桂魚(yú)

食材清單：

桂魚(yú) 600g / 蒸魚(yú)豉油 30ml / 大蔥 1段 / 胡蘿卜 1段 / 小蔥段 適量 / 姜片 適量

烹飪步驟

- step1 -

大蔥去芯切絲備用。

- step2 -

胡蘿卜先切片再切絲備用。

- step3 -

都切好后放清水中浸透?jìng)溆谩?/p>

- step4 -

買(mǎi)魚(yú)的時(shí)候叫賣(mài)家把內(nèi)臟處理干凈，拿回來(lái)清洗，然后切波浪花刀，一面切四刀。

- step5 -

另一面從魚(yú)中間連著魚(yú)骨切到底，切到頭也切到尾，不要切斷。

- step6 -

切頭切尾的那面往外翻，讓魚(yú)站立在盤(pán)中。

- step7 -

放上姜片和蔥段。

- step8 -

待鍋里水燒開(kāi)上汽，把魚(yú)上鍋大火蒸8分鐘。

- step9 -

蒸好后開(kāi)蓋端出來(lái)。

- step10 -

端出蒸好的桂魚(yú)之后，拿掉蔥姜，倒掉蒸魚(yú)的水，，然后放上準(zhǔn)備好的大蔥絲和胡蘿卜絲。

- step11 -

從魚(yú)的周?chē)苋胝趑~(yú)豉油。

- step12 -

再?gòu)氖[絲上淋入熱油即可。

- step13 -

美味的清蒸桂魚(yú)就做好啦，忍不住先嘗一口。

美味呈現(xiàn)

年夜飯少不了這道菜，寓意年年有魚(yú)，鮮嫩可口，清蒸更健康

菊子物語(yǔ)

清蒸桂魚(yú)是菊子姐姐Cooking美味的第833道美食。

清蒸魚(yú)的過(guò)程中，還有個(gè)重要的順序是淋油和淋蒸魚(yú)豉油的順序，先淋蒸魚(yú)豉油再淋油。

還有淋的位置重要，淋蒸魚(yú)豉油要在魚(yú)的四周淋，這樣可以保證清蒸桂魚(yú)的顏值。

淋熱油要淋在蔥絲和胡蘿卜絲上，這樣才可以激發(fā)出香味，也可以加蔥絲，任意搭配哦。

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