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大家好，我是漢豆腐，一個(gè)愛(ài)吃愛(ài)玩愛(ài)做菜的粵西客家人！

如果喜歡我做的菜請(qǐng)點(diǎn)擊關(guān)注我，每天都會(huì)更新做菜視頻以及文章，歡迎大家觀看！

夏天，天氣越來(lái)越炎熱，你是否胃口變差了呢？

不用怕，現(xiàn)在就跟大家分享一道開(kāi)胃家常菜，這一道菜做法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富又好吃，關(guān)鍵還開(kāi)胃下飯哦，一道普普通通的家常菜我能連吃幾碗飯。

草魚(yú)燉茄子，是我家夏天經(jīng)常做的一道家常菜，主要的材料就是茄子跟草魚(yú)，而且成本也不高，才不到30塊錢，非常的便宜劃算。

草魚(yú)富含蛋白質(zhì)，茄子含有大量維生素，兩者搭配做菜，也算是強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手，營(yíng)養(yǎng)均衡。如果喜歡的不妨先收藏起來(lái)，有空做一下呀。

【草魚(yú)燉茄子】

材料：草魚(yú)、茄子，也可以用其他的魚(yú)

調(diào)料：生姜、大蒜、蔥、鹽、生抽、蠔油、料酒、白糖、老干媽、老抽、淀粉、花生油

【詳細(xì)做法】

1.買回來(lái)的草魚(yú)斬件清洗干凈后，稍微晾干一下水分，茄子去頭切成滾刀塊放進(jìn)水里泡一下，防止氧化變黑，要用的時(shí)候就撈出來(lái)。

2.準(zhǔn)備好的生姜、大蒜跟蔥也都切好備用，大蒜可以用多一點(diǎn)哈。

3.起鍋燒油，把茄子倒進(jìn)去翻炒，炒至茄子變軟就可以盛出來(lái)備用了。鍋里繼續(xù)放油，下生姜、大蒜炒香，然后把草魚(yú)放進(jìn)去煎，在草魚(yú)上灑上一點(diǎn)點(diǎn)鹽，讓它更入味。（如果怕草魚(yú)粘鍋的，可以在鍋里先灑一點(diǎn)鹽，然后下草魚(yú)煎）

4.草魚(yú)兩面煎好之后，倒入一大勺生抽、適量的蠔油、少許的料酒、一勺白糖、一勺老干媽，然后輕輕的翻炒均勻。翻炒均勻后，加進(jìn)適量的清水，開(kāi)大火燒開(kāi)。

5.大火燒開(kāi)之后，調(diào)成中火蓋上蓋子燜5分鐘，5分鐘后，打開(kāi)蓋子加進(jìn)炒軟的茄子，稍微翻一下面，最后蓋上蓋子小火燜個(gè)5分鐘左右。

6.時(shí)間到了，打開(kāi)蓋子，如果湯汁還比較多，可以開(kāi)大火收一下汁。如果湯汁不多，那么就可以倒入小半碗的水淀粉勾芡，然后加一點(diǎn)點(diǎn)的老抽上色，放一點(diǎn)花生油，最后在放上蔥段，稍微翻炒均勻，就可以出鍋了。放一點(diǎn)花生油，可以讓這道菜的色澤比較明亮。

7.這一道開(kāi)胃又下飯的家常菜，就可以出鍋裝盤了，好吃又好看，味道很棒呀。如果喜歡吃辣椒的，也可以加一點(diǎn)辣椒，這樣更加開(kāi)胃。

注意：這道家常菜，建議用沒(méi)有小刺的魚(yú)來(lái)做，草魚(yú)做出來(lái)好吃，但是感覺(jué)小刺大多了，比如羅非魚(yú)跟黑魚(yú)就沒(méi)有小刺。

我是豆腐，專門跟大家分享詳細(xì)的家常菜譜，廣東美食，家常小吃等，有不足之處歡迎各位多多指教！在美食世界里，咱們一起進(jìn)步，為吃努力！

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