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鐵板魷魚(yú),鐵板魷魚(yú)的做法和配料

小時(shí)候天橋下的鐵板魷魚(yú)，我到現(xiàn)在還記憶猶新！ 看到師傅炒魷魚(yú)的氣勢(shì)，很難覺(jué)得它會(huì)不好吃！ 魷魚(yú)可能沒(méi)有太多，但洋蔥土豆，胡蘿卜和芹菜給了十足十的量。 醬很重要，是整道菜的靈魂， 我用了豆瓣醬和甜面醬混搭，發(fā)現(xiàn)想當(dāng)不錯(cuò)，所以待會(huì)就來(lái)教大家做這道好吃的鐵板魷魚(yú)。

By No糯糯oN

用料

• 魷魚(yú) 1條
• 土豆 1個(gè)
• 胡蘿卜 1根
• 芹菜 200克
• 洋蔥（可不加） 半個(gè)
• 姜 5片
• 干辣椒 5個(gè)
• 花椒（可不加） 10粒
• 蒜末 半瓣的量
• “六月香蔥伴侶”豆瓣醬 2勺
• “六月香蔥伴侶”甜面醬 1勺
• 鹽 2克
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 蠔油 半勺
• 醋 少許（幾滴就行）
• 辣椒粉 半勺
• 黑胡椒粉 1勺

做法步驟

1、1. 這次要用到“六月香蔥伴侶”的豆瓣醬和甜面醬，豆瓣醬本身不辣，所以待會(huì)還需要再調(diào)味。

2、2. 土豆提前切片，我個(gè)人喜歡脆一點(diǎn)的，切好之后清水洗凈放入冷水中浸泡去除淀粉。

3、3. 芹菜胡蘿卜切好備用。

4、4. 蒜切末。

5、5. 干辣椒剪好，姜片切好。 注：辣椒自己調(diào)節(jié)，不能吃辣的可以少放點(diǎn)。

6、6. 接下來(lái)處理魷魚(yú)，魷魚(yú)放入冷水，加料酒姜片，中火煮。 注：因?yàn)槲冶容^怕腥，所以處理兩遍，不焯水直接炒也是可以的。

7、7. 水開(kāi)關(guān)火，魷魚(yú)已經(jīng)收縮了。

8、8. 熱鍋冷油，先下姜蒜爆香。

9、9. 豆瓣醬兩勺，甜面醬一勺，繼續(xù)翻炒。

10、10. 放入焯水的魷魚(yú)，加一點(diǎn)料酒繼續(xù)翻炒。

11、11. 調(diào)味用生抽老抽，蠔油，鹽和辣椒粉胡椒粉，再加入干辣椒花椒。 注：這里我稍微加了一點(diǎn)家里的火鍋湯（香辣的那種），也能很好的提味，沒(méi)有不加也OK。

12、12. 倒入蔬菜翻炒，可適當(dāng)加一點(diǎn)清水。

13、13. 翻炒至湯汁濃縮收干后裝盤(pán)，完成！

小貼士

1. 魷魚(yú)不喜歡腥氣的記得用姜片和料酒焯水去腥； 2. 土豆喜歡脆一點(diǎn)的提前切好浸泡； 3. 豆瓣醬是必需品，加一點(diǎn)甜面醬也會(huì)相當(dāng)好吃； 4. 辣椒根據(jù)自身喜好調(diào)節(jié)； 5. 期待看到大家的作品～

魷魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)功效

1.防治貧血

魷魚(yú)富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發(fā)育和造血，能有效治療貧血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防輻射的作用。

2.預(yù)防帶血綜合癥

降低血液中的膽固醇，緩解疲勞，恢復(fù)視力。

3.預(yù)防糖尿病

促進(jìn)胰島素的分泌，對(duì)糖尿病有預(yù)防的作用，促進(jìn)肝臟的解毒作用，預(yù)防有酒精肝引起的肝臟功能損害，所以魷魚(yú)作為下酒菜是再合適不過(guò)的了。

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