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快過年了。家庭聚餐還擔(dān)心做不出拿手菜嗎？跟我一起學(xué)醬香大骨，我保證，從此你手里又多了一道拿手的硬菜。 前幾天買了大骨頭本來說燉湯，結(jié)果骨頭太大，砂鍋太小……哈哈哈，尷尬了！就給凍起來了…… 今天假期，干脆拿出來做一個醬香大骨。按照我這個做法做，保證比外面買的好吃十倍……（一百倍有點(diǎn)夸張）十倍還是100倍，最終還是以你的口感為準(zhǔn)…哈哈哈。

By 小廚娘咿呀

用料

• 排骨 1000克
• 生抽 30克
• 老抽 10克
• 鹽 適量
• 大蔥 三分之一根
• 姜 半塊
• 料酒 50克
• 冰糖 10顆
• 八角 5個
• 干辣椒 3-4個

做法步驟

1、準(zhǔn)備食材： 生姜半塊切成片 大蔥斜刀切成段兒 干辣椒3-4個 料酒50顆 豬棒骨一大個（我讓店師傅敲斷了，不然我的小鍋放不下）

2、大骨頭冷水下鍋，放蔥姜料酒焯水，大火燒開后撇去表面的浮沫，煮5至8分鐘左右。持續(xù)的將大腿骨當(dāng)中的血沫和雜質(zhì)煮出來。 撈出后用清水反復(fù)沖洗干凈。 沖洗過的大棒骨放在鍋中。放蔥姜，干辣椒，八角。

3、加入一罐啤酒。什么牌子的都可以。啤酒的作用可以去腥解膩，增色增味。再加入適量的開水，以沒過肉塊為主。

4、放生抽。老抽，冰糖。不需要再放料酒了，因?yàn)槲覀円呀?jīng)用啤酒代替。

5、大火燒開后轉(zhuǎn)中小火慢燉60至90分鐘。

6、因?yàn)楣穷^比較大，所以我燉煮了90分鐘。時間到后，里面仍會有很多湯汁。為了口感更佳。我先把燉頓好的骨頭撈出來，放在盤子中。 然后大火熬制，剩下的湯汁只至濃稠。就是收汁。

7、最后，把收濃稠的汁兒淋在大骨上。這樣做出來的醬香排骨。醬香味醇厚。肉質(zhì)軟爛。這樣做出來的排骨，老人小孩都愛吃。非常適合當(dāng)下酒菜。或者家庭聚會的時候，作為中餐的一道菜菜。絕對很加分。

8、有時間你也可以試試啊，保證從此你的手里又多一道拿手菜。

小貼士

1.加啤酒的作用，可以去腥解膩，增色增味兒。不用擔(dān)心，酒精在燉煮的過程中，酒精可以完全揮發(fā)。 2.加開水可以使肉質(zhì)更加軟爛入味兒。 3.沒有放過多的大料，比如香葉，桂皮等。是想用時間把大骨頭里面的精華燉煮出來。吃的是肉，而不是大料。

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