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酸豇豆的做法,酸豇豆的腌制方法
導語：教你酸豆角的正宗腌制方法，不生白花不會壞，酸的正宗好吃
進入夏季后正是豆角下來的季節，豆角的做法也非常的多，可以炒著吃、涼拌、或者蒸著吃，無論怎樣做都非常的美味。記得小時候自己家的菜園里也會種上一大片的豆角，一到豆角下來的季節就吃不完，媽媽總會準備幾個大壇子把豆角腌起來，吃上大半年都不用擔心會壞掉。
現在每年一到豆角下來的季節，我也會用媽媽的方法來腌上2大瓶。其實腌豆角的方法是非常多的，媽媽經常用的這種方法我認為是最簡單實用的一種，掌握了腌豆角幾個重要過程后，不生白花并且也不會壞，味道酸爽開胃，基本上百分百都能做成功。
腌豆角前我們選豆角也很重要，一定要購買比較嫩一點的豆角，腌出的酸豆角口感才會更加的脆爽。感覺今年的豆角挺貴的 ，我今天買了5斤豆角花了15元。下面來給大家分享一下腌制豆角的詳細過程。
1、把買回來的豆角先認真地檢查一下看有沒有蟲眼或者是壞的地方，這種豆角要把它挑出來。
2、豆角的兩頭一定不要去掉，清洗時如果進水了，腌制的豆角就會容易壞。豆角洗凈后把它放入筐中控干水分，然后再把豆角鋪在案板上把水分完全晾干。
3、再來準備一些小米辣、3塊生姜還有一些大蒜來清洗干凈，和豆角一樣水分控干后再把它晾干。然后再把腌酸豆角的容器清洗一下，清洗干凈后把容器也控一下水分。
4、先準備一大鍋純凈水，然后準備鹽，1斤豆角20克鹽，我今天腌了5斤豆角用100克鹽。鍋內水開后把鹽倒入鍋中，再加入花椒粒30克左右，大火煮開后轉中小火再煮10分鐘，把花椒的香味煮出來。煮好后關火放到一旁冷涼備用。
5、小米辣晾干后用剪刀把辣椒的根部位剪掉，生姜給它切成厚片。
6、豆角晾了10個小時左右已經全部晾干了，下一步開始來腌，做腌豆角之前一定要記得所有用到的廚具都不能沾油和生水，要不腌的豆角就會很容易壞的。
7、把晾干的豆角盤起來放入容器中，然后再放入姜片、大蒜、小米辣、再加入冰糖40克，然后再把冷涼的料汁倒入容器中，料汁一定要淹沒豆角，最后加入30毫升高度的白酒封一下口，再封一層保鮮膜把口封緊，最后再蓋上蓋子，封好后一定要放在陰涼通風避光的地方保存。
要想吃到正宗的腌豆角著急是沒用的，現在網傳腌豆角的做法非常多，有些做法幾天就可以吃了，表面看似和酸豆角顏色很像，但是我覺得那樣腌出的豆角口感肯定是有一定缺陷的。如果對口感要求比較高的話還是用比較傳統一些的方法腌制出來才好吃。
高溫天氣的情況下，一般三天豆角就會變黃了，很多朋友說一周后就又酸又脆了，這個時候是不可以吃的。因為我們平時所腌的菜4到9天內的亞硝酸鹽含量是最高的，第10天的時候才開始慢慢下降，20天左右的時候亞硝酸鹽含量已經明顯下降很多，30天后就安全了，所以我今天分享的這個酸豆角的腌制方法腌制30天后才可以放心食用了，腌制兩個月后酸辣脆爽味道會更好，豆角腌制的時間久一些，味道才會更加酸辣脆爽真好吃。
腌好后的酸豆角吃法有很多種，可以包包子、餃子、餡餅還可以直接炒，或者是炒肉末、炒豆干、炒雞雜、搭配稀飯、米飯、饅頭、面條都非常開胃好吃哦！
今天給大家分享的腌豆角的做法，非常簡單，如果你對這種做法比較喜歡，歡迎點贊轉發一下，如果你也有更好的做法歡迎評論區分享一下，感謝大家再評論區多多留言發表建議哦！
總結：以上內容就是酸豇豆的做法,酸豇豆的腌制方法詳細介紹，如果您對創業項目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會第一時間給您項目的反饋信息。
