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大家好，這里是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜

1、韭菜花醬是中國北方民間自制的一種調味品，主要制作材料為大朵韭菜花、韭菜、鹽、鮮姜、蘋果

2、 今天老劉就來分享一下“韭菜花辣椒醬”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

韭菜花、薄皮青椒、螺絲椒、線椒、生姜、食鹽、大蒜

4、一般性人家吃火鍋的時候光是韭菜花醬，今天我們把韭菜花和辣椒擺在一起做醬，既有韭菜花的香味又有辣椒的辣味。準備了三種辣椒：螺絲椒、薄皮青椒、線椒，還有生姜

5、先把所有食材用清水清洗干凈，然后把所有食材擺在太陽底下曬干水分。晾干水分的韭菜花切小段、晾干水分的所有辣椒辣椒蒂剪掉，里面的辣椒籽不要去除，可以增加辣味，而且更香

6、再把所有辣椒改刀成小段。生姜不用去皮切成片備用。先把韭菜花段放入料理機中，再放入提前剝好的大蒜，大蒜分兩到三次放。韭菜花太干，再放點礦泉水，全程保證無生水和無油，蓋上蓋子打成韭菜花泥。再把打好的韭菜花泥倒入盆中

7、再把生姜和辣椒放入料理機中，再放入蒜子，蓋上蓋子打成辣椒泥，打好的辣椒泥倒入韭菜花泥盆中，再用干凈無水無油的勺子給它攪拌均勻。我們做了五六斤的分量，放入300克的食鹽，鹽要稍微多一點，然后給它攪拌均勻

8、拌勻后裝入無水無油的瓶中，這樣保質期才會長，擰緊瓶蓋，放入冰箱冷藏，腌制一個星期，發酵以后口感更佳，發酵以后味道有點酸酸的。可以用來吃火鍋、當蘸料、或者燒菜的佐料都可以

9、韭菜花味辛甘性溫，可溫腎陽、強腰膝。它還有活血散淤、除胃熱、解藥毒的功效

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