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黃金玉米,黃金玉米粒做法

我最喜歡的菜啊！！！本菜特點(diǎn)：酥、香、脆。 這道菜，耗油較多。面漿要調(diào)好，油溫是關(guān)鍵。 油溫控制太高會(huì)炸焦，太低則吸油過(guò)多、沒(méi)有蜂窩型。

蜂窩玉米 黃金玉米的做法步驟

1. 把玉米粒先用清水清洗干凈漂起，放入蒸籠中蒸至八成熟時(shí)起籠備用；

2. 將雞蛋磕入碗中，放入面粉、玉米淀粉、精鹽、清水、檸檬汁和在一起調(diào)成面漿，最后在面漿里加入蒸至八成熟的玉米粒；混合均勻成玉米面糊備用；

3. 取一直徑為35厘米的炒鍋置火上，鍋內(nèi)放入精煉油，燒至七成熱

4. 待油溫?zé)疗叱蔁幔笫帜寐┥祝沂謱⒄{(diào)好的玉米漿透過(guò)漏勺倒入鍋中，延鍋邊畫(huà)圈式倒入玉米面糊，緩緩的一層一層倒入，直至全部的面糊倒入完畢

5. 將玉米漿倒入鍋中后漏勺中將殘留很多雜質(zhì)

6. 將漏勺內(nèi)的雜質(zhì)濾出

7. 炸制時(shí)油溫會(huì)不斷升高，這時(shí)要沿鍋邊注入色拉油，以保證溫度控制在七成小火煎炸約2分鐘，形成蜂窩狀，轉(zhuǎn)大火繼續(xù)煎炸，直至成金黃色形酥脆時(shí)

8. 用手勺輕輕按壓玉米烙表面，如果表面質(zhì)地較硬，就證明已經(jīng)成熟

9. 玉米烙成熟后用漏勺撈出，控油裝盤(pán)，稍后再將“蜂窩”移入圓盤(pán)內(nèi)，撒上綿白糖、朱古力針即可。

小貼士

1、將漏勺放入油中浸炸時(shí)，油溫最少也要低于六成。

2、步驟4當(dāng)中是為了煎炸出有層次感的蜂窩狀，所以倒面糊的時(shí)候一定要一點(diǎn)一點(diǎn)的，以畫(huà)圈式的方法一層一層倒入油鍋中，方向轉(zhuǎn)動(dòng)。倒玉米漿時(shí)，不能一下子全部倒入鍋中，這樣會(huì)造成玉米漿受熱成塊。正確的方法是：左手拿漏勺，右手拿裝有玉米漿的料盆，倒時(shí)左手、右手同時(shí)沿鍋中心朝一個(gè)方向轉(zhuǎn)動(dòng)，而且速度不要太快。

健康提示：此甜品適合喜甜的孕婦當(dāng)零嘴食用，玉米，味甘性平，具有健脾利濕、開(kāi)胃益智、寧心活血的作用。

提出問(wèn)題

關(guān)于這道菜的問(wèn)題

總結(jié)：以上內(nèi)容就是黃金玉米,黃金玉米粒做法詳細(xì)介紹，如果您對(duì)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目感興趣，可以咨詢(xún)客服或者文章下面留言，我們會(huì)第一時(shí)間給您項(xiàng)目的反饋信息。