黃金玉米,黃金玉米粒做法,36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)?lái)詳細(xì)的介紹,讓更多的人可以參考:黃金玉米,黃金玉米粒做法。
我最喜歡的菜啊!!!本菜特點(diǎn):酥、香、脆。 這道菜,耗油較多。面漿要調(diào)好,油溫是關(guān)鍵。 油溫控制太高會(huì)炸焦,太低則吸油過(guò)多、沒(méi)有蜂窩型。
| 難度:切墩(初級(jí)) | 時(shí)間:10分左右 |
主料 | |
| 泡打粉2g | 玉米淀粉20g |
| 面粉30g | 雞蛋一個(gè)約60g |
| 玉米200g | |
輔料 | |
| 鹽3g | 檸檬汁15g |
| 精煉油80g | 白糖20g |
| 清水一小碗 |
1. 把玉米粒先用清水清洗干凈漂起,放入蒸籠中蒸至八成熟時(shí)起籠備用;
2. 將雞蛋磕入碗中,放入面粉、玉米淀粉、精鹽、清水、檸檬汁和在一起調(diào)成面漿,最后在面漿里加入蒸至八成熟的玉米粒;混合均勻成玉米面糊備用;
3. 取一直徑為35厘米的炒鍋置火上,鍋內(nèi)放入精煉油,燒至七成熱
4. 待油溫?zé)疗叱蔁幔笫帜寐┥祝沂謱⒄{(diào)好的玉米漿透過(guò)漏勺倒入鍋中,延鍋邊畫(huà)圈式倒入玉米面糊,緩緩的一層一層倒入,直至全部的面糊倒入完畢
5. 將玉米漿倒入鍋中后漏勺中將殘留很多雜質(zhì)
6. 將漏勺內(nèi)的雜質(zhì)濾出
7. 炸制時(shí)油溫會(huì)不斷升高,這時(shí)要沿鍋邊注入色拉油,以保證溫度控制在七成小火煎炸約2分鐘,形成蜂窩狀,轉(zhuǎn)大火繼續(xù)煎炸,直至成金黃色形酥脆時(shí)
8. 用手勺輕輕按壓玉米烙表面,如果表面質(zhì)地較硬,就證明已經(jīng)成熟
9. 玉米烙成熟后用漏勺撈出,控油裝盤(pán),稍后再將“蜂窩”移入圓盤(pán)內(nèi),撒上綿白糖、朱古力針即可。
1、將漏勺放入油中浸炸時(shí),油溫最少也要低于六成。
2、步驟4當(dāng)中是為了煎炸出有層次感的蜂窩狀,所以倒面糊的時(shí)候一定要一點(diǎn)一點(diǎn)的,以畫(huà)圈式的方法一層一層倒入油鍋中,方向轉(zhuǎn)動(dòng)。倒玉米漿時(shí),不能一下子全部倒入鍋中,這樣會(huì)造成玉米漿受熱成塊。正確的方法是:左手拿漏勺,右手拿裝有玉米漿的料盆,倒時(shí)左手、右手同時(shí)沿鍋中心朝一個(gè)方向轉(zhuǎn)動(dòng),而且速度不要太快。
健康提示:此甜品適合喜甜的孕婦當(dāng)零嘴食用,玉米,味甘性平,具有健脾利濕、開(kāi)胃益智、寧心活血的作用。
提出問(wèn)題
總結(jié):以上內(nèi)容就是黃金玉米,黃金玉米粒做法詳細(xì)介紹,如果您對(duì)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目感興趣,可以咨詢(xún)客服或者文章下面留言,我們會(huì)第一時(shí)間給您項(xiàng)目的反饋信息。
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