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1、花鰱又叫胖頭魚、大頭魚、黑鰱，外形似鰱。身體偏扁，頭部大而寬，頭長約為體長的1/3。

2、 今天老劉就來分享一下“紅湯花蓮魚頭”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

花蓮魚頭、鹵水豆腐、黃豆醬、生姜、干辣椒、小蔥、白胡椒粉

4、先把魚鰓拉掉，黑膜清洗干凈，再把魚頭剪開。熱鍋倒油，先放入少許食鹽，這樣魚頭就不會粘鍋，放入魚頭兩面煎一下，再放入姜片去腥，放入生抽、蠔油、一勺黃豆醬、料酒鍋邊淋入去腥，放入少許老抽上色

5、然后把魚頭連同湯汁一起倒入砂鍋中，再放入熱水，蓋上鍋蓋大火燒開中小火慢燉20分鐘。鹽水老豆腐切塊放入鍋中，蓋上鍋蓋大火再燒十分鐘，出鍋前放入一勺食鹽、白胡椒粉，再撒上蔥花、干辣椒段就可以開吃了

6、花鰱魚屬高蛋白、低脂肪、低膽固醇魚類,對心血管系統(tǒng)有保護作用

我是老劉，感謝大家對劉一手美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點點關注，老劉謝謝大家觀看

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