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糯米丸子,
By 笑語流年
用料
- 豬肉 300g
- 糯米 200g
- 胡蘿卜 少許
- 蓮藕 1根
- 蔥姜 適量
- 枸杞子 幾顆
- 小蔥 2根
- 料酒 I勺
- 生抽 4勺
- 蠔油 1勺
- 胡椒粉 2勺
- 十三香 2勺
- 白糖 3勺
- 生粉 5勺
- 香醋 4勺
- 番茄醬 1勺
- 雞精 1勺
- 鹽 適量
- 雞蛋 1個(gè)
做法步驟
1、1根蓮藕削皮，洗凈切大塊，放絞肉機(jī)里絞碎，倒在大碗里，加入1勺鹽，拌勻，腌制10分鐘。
2、1小段胡蘿卜切成塊，再準(zhǔn)備少許蔥姜，一起放絞肉機(jī)里絞碎。
3、肉餡是提前剁好放在冰箱里的，取出來放在大碗里，加入絞好的胡蘿卜碎，蔥姜碎，把蓮藕碎攥干水份也放進(jìn)大碗里。
4、餡料中加入料酒，胡椒粉，十三香，鹽，白糖，生抽，蠔油，雞精，
5、加入5—6勺生粉。
6、打入一個(gè)雞蛋。
7、充分地抓拌均勻。
8、把提前泡了3個(gè)鐘頭的糯米，控干水份，倒入盤子里，團(tuán)一個(gè)丸子，在糯米中滾一滾，讓它均勻地裹上一層糯米。
9、依次做完全部的糯米丸子。籠屜上鋪張油紙，把丸子一一擺放進(jìn)去。
10、上鍋蒸25分鐘。
11、在此期間，調(diào)一個(gè)糖醋汁：碗里放一勺番茄醬，2勺生抽，3勺白糖，4勺香醋，半勺鹽，約5勺清水。
12、攪拌均勻備用。
13、準(zhǔn)備少許小蔥花。
14、再泡幾顆枸杞子。
15、時(shí)間到，珍珠糯米丸子出鍋啦。真是滿屋子飄香，其實(shí)后面的步驟都可以免掉，現(xiàn)在就可以開吃啦。
16、往盤子里夾幾個(gè)丸子，夠自己一個(gè)人吃的量。
17、把準(zhǔn)備好的料汁倒入鍋里。
18、燒開，稍煮1分鐘，煮至湯汁有些粘稠。
19、撒入枸杞子。
20、把糖醋汁澆在丸子上。
21、最后撒上小蔥花，香糯可口，酸酸甜甜的珍珠糯米丸子就做好啦。
豬肉的營養(yǎng)功效
1.補(bǔ)充蛋白質(zhì)和脂肪酸
豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨
酸，能改善缺鐵性貧血。
2.補(bǔ)腎滋陰
豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補(bǔ)腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。
3.潤燥
豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。
豬肉的飲食禁忌
1、不宜食用未摘除甲狀腺的豬肉。
2、服降壓藥和降血脂藥時(shí)不宜多食。
3、禁忌食用豬油渣。
4、小兒不宜多食。
5、不宜在剛屠后煮食。
6、未剔除腎上腺和病變的淋巴結(jié)時(shí)不宜食用。
7、老人不宜多食瘦肉。
8、食用前不宜用熱水浸泡。
9、在燒煮過程中忌加冷水。
10、不宜多食煎炸咸肉。
11、不宜多食加硝腌制之豬肉。
12、不宜多食午餐肉。
13、不宜多食肥肉。
14、忌與鵪鶉同食,同食令人面黑。
15、忌與鴿肉、鯽魚、蝦同食，同食令人滯氣。
16、忌與烏梅、桔梗、黃連、小蕎麥內(nèi)食，易使人脫發(fā)。
17、忌與菱角、黃豆、蕨菜、桔梗、烏梅、百合、巴豆、大黃、黃連、蒼術(shù)、蕪荽同食，從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)觀點(diǎn)來看，豆類與豬肉不宜搭配，是因?yàn)槎怪兄菜岷亢芨撸?0% ——80%的磷是以植酸形式存在的。它常與蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)元素形成復(fù)合物，而影響二者的可利用性，降低利用效率，還有就是因?yàn)槎诡惻c瘦肉、魚類等葷食中的礦物質(zhì)如鈣、鐵、鋅等結(jié)合，從而干擾和降低人體對(duì)這些元素的吸收。故豬肉與黃豆不宜搭配，豬蹄燉黃豆是不合適的搭配。芫荽辛溫，耗氣傷神。豬肉滋膩，助濕熱而生痰。
古書有記載：“凡肉有補(bǔ)，唯豬肉無補(bǔ)”。 一耗氣，一無補(bǔ)，故二者配食，對(duì)身體有損害，芫荽又名香菜，可去腥味，與羊肉同吃相宜。豬肉+菱角，會(huì)引起肚子痛。
18、忌與牛肉、驢肉(易致腹瀉)、羊肝同食。《飲膳正要》指出：“豬肉不可與牛肉同食”。這主要是從中醫(yī)角度來考慮，一是從中醫(yī)食物藥性來看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補(bǔ)脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。二者一溫一寒，一補(bǔ)中脾胃，一冷膩虛人。性味有所抵觸，故不宜同食。中醫(yī)云：“豬肉共羊肝和食之，令人心悶”。這主要是因?yàn)檠蚋螝馕犊嗪a(bǔ)肝、明目，治肝風(fēng)虛熱。“豬肉滋膩，入胃便作濕熱”，從食物藥性講，配伍不宜。羊肝有膻氣，與豬肉共同烹炒，則易生怪味，從烹飪角度講看，亦不相宜。
19、服磺胺類藥物時(shí)不宜多食。
20、與豆類同食易引起腹脹氣滯。
21、豬肉忌與水生菱角同食，會(huì)誘發(fā)癲癇癥。
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