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煎餅的做法大全,煎餅的做法大全家常
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青菜煎餅
配料:
青菜1顆、面粉30克、雞蛋1個、清水3大勺（1大勺=15ML）
烹飪步驟:
1.將青菜清洗干凈；
2.切小塊；
3.入攪拌機加上清水；
4.攪拌成青菜糨糊；
5.將雞蛋打入碗中，打成蛋液，將青菜漿倒入蛋液中繼續打勻；
6.倒入面粉；
7.朝一方向攪拌均勻；
8.平底鍋燒熱，倒上一點油，轉小火，將青菜面粉糊倒入鍋中，（可分幾次煎小點的餅），一面煎至結底，表面基本凝結后用鏟子輔助翻過來煎另一面；
9.煎至兩面略焦黃后即可出鍋裝盤開吃拉；
10.吃前可適當淋點色拉醬、千島醬或者番茄醬，風味更獨特。
突尼斯煎餅
配料:
Brick四張,越式或廣式春卷皮（面漿版）、罐頭吞拿魚50克、霉奶酪50克、鹽少許、胡椒少許、色拉油少許、水瓜柳少許,沒有可以不要、雞蛋4個、山東煎餅皮四張、任何絞肉50克、洋蔥米20克、胡椒粉少許、鮮歐芹末少許
烹飪步驟:
1.把餅皮疊成正方形，鋪上奶酪或自己調好的肉醬；
2.把雞蛋打在其他餡料的邊上；
3.鍋燒熱，放少許色拉油，把煎餅對折成三角形，放到鍋里煎；
4.用叉子或勺子小心的壓煎餅的邊緣，因為蛋白遇熱凝固的緣故，餅的邊緣自然合攏；
5.再翻過來煎另一面，每面煎的時間不超過一分鐘，因為這個餅皮很薄，很容易煎焦，此時蛋白剛剛凝固，而蛋黃卻是呈液態。
奶香甜玉米小煎餅
配料:
普通面粉30g、玉米面20g、雞蛋1個、糖1茶匙、鹽1/2茶匙、黑胡椒粉適量
烹飪步驟:
1.奶酪片切碎，小香蔥取蔥葉、切成蔥花；
2.面粉與玉米面混合，打入雞蛋，再加少許水，攪勻；
3.在面糊中加入奶酪粒和蔥花，拌勻；
4.加入糖；
5.加入鹽，加入現磨黑胡椒粉，充分攪勻；
6.鍋中刷一層油，用湯勺舀一勺面糊，攤成小餅；
7.小餅表面撒一層玉米粒，小火加熱，直至小餅凝固，用牙簽扎一下，沒有粘稠面糊說明已經熟透，即可關火。
泡菜煎餅
配料:
辣白菜200g、面粉兩杯、雞蛋一個、魷魚100g
烹飪步驟:
1.辣白菜切碎，魷魚洗凈放滾水內焯熟切碎；
2.辣白菜，面粉，魷魚碎，雞蛋，適量水攪勻（水大概是面粉的2倍左右）；
3.平底鍋抹上一層油，倒入一大勺面糊鋪平鍋底，慢煎至兩面金黃即可。
泡面煎餅
配料:
方便面半袋（我做的是一個人吃的）、雞蛋一個、椒鹽適量、孜然粉適量
烹飪步驟:
1.方便面放盆里，加熱水泡開（只要將面條泡散了就可以，別泡的時間太長）；
2.雞蛋磕入碗中，完全打散成蛋液；
3.將煎蛋器內圈完全的刷上一層油備用；
4.平底鍋中放一點油，油微微熱以后放入煎蛋器（一定要開最小的火）；
5.將泡好的面條用筷子放入煎蛋器內，將煎蛋器填滿；
6.舀適量的雞蛋液，澆在面條上，然蛋液自然的流入鍋底（蛋液要澆的勻一些，讓煎蛋器的每一個角落都布滿蛋液）；
7.小火慢煎一會，讓蛋液完全成型；
8.拿一把小刀，順著煎蛋器的邊緣切一下，方便一會的時候脫模；
9.將煎蛋器拿出來，然后將煎餅翻面，小伙慢煎另一面，也煎至顏色金黃；
10.臨出鍋的時候撒少許孜然粉，適量椒鹽！（我是將椒鹽撒到了煎餅的背面，所以在照片上是看不到椒鹽和孜然粉的，而且撒到背面的話粘的會比較均勻）。
米飯雞蛋煎餅
配料:
米飯、雞蛋、奶油、洋蔥、玉米、青豆、黃油、黑椒salami、鹽、黑胡椒粉
烹飪步驟:
1.米飯、青豆、玉米和salami準備好；
2.洋蔥切碎；
3.雞蛋打散；
4.倒入奶油打勻后，加鹽和黑胡椒粉調味成奶油蛋液備用；
5.平底鍋燒熱放黃油融化后，放入洋蔥炒軟至透明狀；
6.加入玉米和青豆翻炒；
7.加入米飯炒熱后；
8.稍微壓平，并將火調小；
9.加入奶油蛋液，晃動一下鍋，讓蛋液均勻地鋪在米飯上；
10.用叉子叉幾下米飯讓蛋液流入米飯中；
11.當蛋液稍微凝固后，鋪入Salami。蓋上蓋子燜2-3分鐘；
12.至蛋液完全凝固即可。
南瓜花雞蛋煎餅
配料:
雞蛋、面粉、大喜大牛肉粉、香蔥、鹽、橄欖油、南瓜花
烹飪步驟:
1.準備好材料；
2.將洗干凈的南瓜去掉花芯切絲備用；
3.將香蔥切成蔥花；
4.放少量的面粉，大約是兩湯匙左右。加入大喜大牛肉粉拌勻；
5.將雞蛋打入面粉內，加鹽，橄欖油少量水攪拌均勻；
6.加入蔥花得南瓜花絲拌勻；
7.不粘鍋燒熱，放少量橄欖油，倒入和好的面糊，小火慢煎；
8.煎定型一面后再翻面煎香另一面即可著火。
牛肉煎餅
配料:
牛里脊300G、面粉大半飯碗、胡蘿卜1根、鮮香茹5朵、雞蛋1個、香蔥適量
烹飪步驟:
1.準備材料；
2.牛里脊剁碎（最好把白色部分的筋去掉再剁，不然影響成品口感），香茹剁碎，胡蘿卜刨成細絲；
3.加剁碎的蔥花，雞蛋，鹽，糖拌勻；
4.分次加入面粉，加到可以成團就可以了；
5.取拌好的餡，揉成團再按扁入鍋煎，（中間需把剩余的餡拌幾次，因為香茹和胡蘿卜比較容易出水。也可以事先用鹽把香茹和胡蘿卜腌一下擠干水份再用）；
6.等一面煎定型后再翻面，小火煎至兩面金黃即可（吃之前可以用廚房紙吸掉些油，這樣更健康）。
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