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培根,培根是什么肉做的
培根，是吃烤肉或者吃涮鍋經(jīng)常點的食物，尤其烤培根的時候，薄薄的肉片放入燒熱的鐵板上，陣陣“呲啦”聲響后培根熟了，蘸上一些香辣的蘸料，伴隨著濃郁的煙熏味，讓人聞著垂涎欲滴，吃上一口唇齒留香，十分過癮。
同樣是培根，有時吃的培根煙熏味十足、嚼起來特別香，而有時候吃的培根差得很多。這是由于市面上供應(yīng)的培根質(zhì)量參差不齊，一些劣質(zhì)的培根一斤只要十幾元，這種比較便宜的培根，可能是豬肉碎，或者是又混合了一些鴨肉制成的，甚至有些還加入了香精、亞硝酸亞等添加劑，不但不好吃，而且吃多了有損人體健康。而優(yōu)質(zhì)的培根一斤至少需要50元，但不論是口感、味道還是質(zhì)量，都要比劣質(zhì)培根更勝一籌。去超市買培根時，要分清培根的優(yōu)劣，記住“三不買”，別貪便宜亂吃了。
【培根是什么】
培根是由英語““Bacon”音譯過來的，并沒有什么特殊的內(nèi)涵，原意是煙熏肋條肉或者是煙熏咸里脊肉。五花肉用鹽和糖涂抹，經(jīng)過長時間的腌制后，用果木、松木等木材腌熏而成，咸度適口、帶有濃郁的煙熏香味，制作方法類似于我國的熏肉、臘肉等切成薄片的樣子。
【各國吃培根的方法 】
因為每個國家的飲食習(xí)慣有差別，培根吃法也略有些不同，在意大利料理中，培根又叫“Pancetta”，是一日三餐中常見的食材，可以作為冷盤生食，也可以加入意大利面中，或者加在蔬菜湯中。
在美國，更傾向于將培根加入吐司片中，再加入蔬菜等食材制作成三明治等。而在我國，培根的吃法更是多樣，可以做卷入金針菇放入鍋中慢煎撒入調(diào)味料，制成培根金針菇卷，或者加入將培根切碎加入蛋炒飯中，做成培根蛋炒飯，還可以直接烤著吃，都很美味。
【優(yōu)質(zhì)的培根 】
優(yōu)質(zhì)的培根肥瘦相間、外皮金黃油潤、皮質(zhì)比較堅硬，瘦肉顏色深棕，切開后色澤鮮艷，引人食欲。市場上賣的培根通常都是切好的薄片，肉質(zhì)緊實、紋理清晰可見。
【3種培根不建議買 】
1、配料中含大豆蛋白或者卡拉膠的培根不要買。在購買培根時，可以看一看產(chǎn)品信息中的配料表，優(yōu)質(zhì)的培根通常配料中只有豬肉和鹽，而如果看到配料表中含有大豆蛋白、卡拉膠、鴨肉等，說明這種培根是使用豬肉碎和鴨肉，經(jīng)過壓制而成的，其中會添加食用香精、亞硝酸鹽等添加劑，最好還是不要購買。
2、表面有裂紋和小洞的培根不建議買。優(yōu)質(zhì)的培根是由一整塊豬肉，熏制后切成薄片，肉質(zhì)紋理清晰、肥瘦相間，而劣質(zhì)的培根是由碎肉、食用香精等壓制而成，切片后培根會出裂紋、小洞和紋理雜亂的情況，而且顏色暗淡無光，這樣的培根即使再便宜也不建議買，口感比較差。
3、在煎的時候，收縮速度慢、容易焦糊的培根不要買。優(yōu)質(zhì)的培根放入油鍋中，因為是整片肉，會迅速收縮，形似波浪，出油量也比較多，而劣質(zhì)的培根放入油鍋煎的時候，收縮速度慢，表面基本呈平整狀，在食用培根時，要分清優(yōu)劣。
【培根披薩 】
食材：培根、高筋面粉、馬蘇里拉、黃油。
1、面粉中加入適量的鹽和糖，黃油隔水化開及酵母粉用溫水化開都倒入面粉中，攪拌成絮狀后，揉成光滑的面團，并能出膜即可，密封發(fā)酵40分鐘左右。
2、用手指按壓一個坑，如果不回縮就發(fā)好了，再次揉面排氣，用搟面杖搟成一個圓餅狀，中間薄一些，四周要厚一些。
3、用牙簽在面餅上扎出很多小洞，撒上馬蘇里拉，放上培根。
4、烤箱預(yù)熱后，上下240度烤10分鐘左右，即可出鍋。
——老井說——
喜歡吃培根的朋友，盡量選擇價格高一些的培根，培根的價格理論上是不會比臘肉便宜的，畢竟“一分價錢一份貨”，價格便宜的培根，多半是豬肉碎，甚至鴨肉、豆制品加入香精等人工合成的，對身體沒有什么好處，不要貪便宜吃大虧。
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