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今天給大家?guī)硪豢罘浅:唵蔚牡案饨坛蹋WC零失誤,手殘黨也能輕松做! 如云朵般輕盈的舒芙蕾,趕快學(xué)做起來吧~ 模具尺寸:直徑8厘米,高4.5厘米
By 亞洲咖啡西點
1、將所有材料準(zhǔn)備好。
2、在模具內(nèi)均勻地涂上無鹽黃油(用量外)。
3、內(nèi)部撒上細(xì)砂糖,以順時針方向轉(zhuǎn)一圈使細(xì)砂糖均勻地覆蓋在模具內(nèi)壁,再拍掉多余的細(xì)砂糖。
4、將全脂牛奶倒入鍋中預(yù)熱,備用。
5、將蛋黃和一半細(xì)砂糖倒入盆中,用電動打蛋器打發(fā)至發(fā)白。
6、加入低筋面粉,用打蛋器攪拌均勻。
7、將黑巧克力隔水融化,加入蛋黃糊中,攪拌均勻。
8、加入預(yù)熱好的牛奶,攪拌均勻。
9、將混合均勻的巧克力面糊過濾入鍋中。
10、邊加熱邊攪拌,加熱至沸騰后立即離火并攪拌均勻,放涼。
11、用電動打蛋器將蛋白打發(fā)至軟性發(fā)泡,加入剩余的細(xì)砂糖,繼續(xù)打發(fā)至硬性發(fā)泡。
12、先將一勺打發(fā)蛋白加入巧克力面糊中,用橡皮刮刀攪拌均勻。
13、再將巧克力面糊倒入打發(fā)蛋白中,用橡皮刮刀翻拌均勻,注意避免打發(fā)蛋白消泡。
14、將制作完成的面糊裝入裱花袋中,注入準(zhǔn)備好的模具內(nèi)至8分滿。
15、放入烤箱,以上下火200℃烘烤20分鐘左右。
16、出爐后在表面撒上糖粉,趁熱食用。
出爐后的舒芙蕾會膨脹并出模具,時間過長就會回縮,撒上糖粉后要馬上食用,不然遇到冷空氣,膨脹的舒芙蕾可是會整個塌掉,失去好口感。
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