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鱸魚營養豐富，是淡水魚中含DHA（腦黃金）最高的，最常見的做法是清蒸。不過今天我給大家安利一個鱸魚的新吃法——砂鍋鱸魚，操作簡單，醬香濃郁，肉質鮮嫩，營養健康，大人小孩都喜歡。

By 小菁同學 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 鱸魚 1條
• 蒜 7瓣
• 生姜 1小塊
• 小米椒 2個
• 小蔥 2棵
• 洋蔥 半個
• 料酒 4勺
• 生抽 2勺
• 蠔油 1勺
• 紅燒醬油 1/2勺
• 黃豆醬 1勺
• 糖 1勺
• 油 適量

做法步驟

1、把鱸魚收拾好洗凈，剪掉魚鰭和尾巴，切成等寬的小段，魚頭對半切開

2、所有配料洗凈，洋蔥切絲；小蔥切段，一部分切成蔥花；小米辣椒切小段；大蒜去皮，一半保留整粒，一半切成片；生姜去皮切成絲。

3、把除了蔥花、蒜粒和一部分洋蔥，和鱸魚段一起放入盆中。

4、加入2勺料酒、2勺生抽、1勺蠔油、半勺紅燒醬油、1勺黃豆醬、1勺糖，抓勻后腌制半小時以上

5、砂鍋內加油燒熱，放入留下的蒜粒和洋蔥炒香

6、然后鋪上鱸魚段，淋上剩余的醬汁

7、沿著砂鍋邊淋入兩勺料酒

8、蓋好砂鍋，中火燜煮8分鐘，關火后再燜1分鐘開鍋

9、最后撒上蔥花即可

10、醬香濃郁～

11、美味下飯～

12、鮮美嫩滑～好吃極了！

小貼士

鱸魚不止可以清蒸，燜得也很好吃，還可以在洋蔥上鋪上金針菇一起燜煮，水分會更多。燜的時候用中小火，避免燜焦。

鱸魚的營養功效

鱸魚味甘、性平，入肝、脾、腎三經；具有健脾、補氣、益腎、安胎之功效。

1.益腎安胎

鱸魚能夠益腎安胎、健脾補氣，可治胎動不安、生產少乳等癥。孕媽咪吃鱸魚既容易消化，又能防治水腫、貧血頭暈等癥狀。

2.維持神經系統的正常

銅能保護心臟，維持神經系統的正常功能，并參與數種物質代謝的關鍵酶的功能發揮。

3.補肝益脾

補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用。

鱸魚的飲食禁忌

根據前人經驗，患有皮膚病瘡腫者忌食。鱸魚忌與牛羊油、奶酷和中藥荊芥同食。

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