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鳳爪,鳳爪的做法大全

今天和大家分享一道十分簡單的“醬香雞爪”做法，不炒不炸直接燜，紅潤脫骨，醬香十足，有喜歡的趕緊學一下。

食材：雞爪

輔料：生姜、大蔥、花椒、干辣椒、八角、香葉、桂皮、白芷、小茴香

調料：食鹽、冰糖、十三香、老抽、生抽、料酒

【醬香雞爪】—— 醬香十足

1.下面開始準備食材

準備雞爪500克，把雞腳趾逐個去除。

2.下面開始準備輔料

準備生姜一塊，切成片。

準備大蔥一根，切成段。

全部放在一起，抓入一小撮花椒，幾粒干辣椒，兩粒八角，幾片香葉，兩節桂皮，幾片白芷，一小撮小茴香，用清水泡上方便釋放香味。

3.下面開始準備料水

準備一盆清水，加入一勺食鹽，一小把冰糖，十三香2克，老抽5克，生抽15克攪拌均勻，再倒入一些料酒備用。

生抽和老抽都是咸的，不需要再放食鹽。

4.下面把雞爪焯一下水

鍋內燒水，雞爪冷水下鍋，水燒開以后煮一分鐘即可，把雞爪倒出來用清水沖洗干凈備用。

雞爪最好涼水下鍋進行焯水，方便煮出血水，減少腥味。

5.下面開始烹飪

把剛剛準備好的料水倒入鍋中，放入雞爪，再倒入泡發的香料，大火把湯汁燒開，轉為小火燜煮30分鐘。

30分鐘以后，湯汁已經基本收干，雞爪紅潤脫骨，散發著濃濃的醬香味，把它擺放在盤中，撒上蔥花就能上桌食用了。

好了，一道紅潤鮮香的醬香雞爪就做好了。

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