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杏鮑菇的做法,杏鮑菇的做法大全家常菜
各種蘑菇，是冬天最該多吃的應季蔬菜，比蘿卜鮮，比白菜營養，常吃可以提高人體的抵抗力。在蘑菇的大家庭里，平菇、金針菇、香菇、杏鮑菇是最為經濟實惠的品種。今天我就來教大家杏鮑菇的6種做法，每種都好吃，做法簡單3分鐘就學會，學會了天天換著吃不重樣。
--黑椒杏鮑菇--
推薦指數： ★★★★★
【食材】：杏鮑菇2個、香蔥3棵、大蒜4瓣、鮮醬油1湯匙、老抽少許、白糖1茶匙、熟芝麻2湯匙、黑胡椒碎適量、油鹽適量。
【具體制作步驟】：
1、首先要把杏鮑菇切成條，香蔥的蔥白與蔥綠分開來切，蒜切末待用。
2、燒開半鍋清水，把杏鮑菇條放進去焯燙至變軟后撈出瀝水待用。
3、熱鍋熱油，熗香蔥蒜末，然后加入杏鮑菇，大火不停翻炒十幾十，烹入鮮醬油與老抽，迅速炒勻后加入鹽和白糖，繼續翻炒，待汁水稍稍收干后，撒上熟的白芝麻，現磨些黑胡椒碎。
4、撒上蔥綠即可關火出鍋裝盤享用。
--干鍋杏鮑菇--
推薦指數：★★★★
【食材】：杏鮑菇500克、五花肉100克、尖椒1個、蒜苗2棵、姜1小塊、蒜3瓣、郫縣豆瓣醬1湯匙、油適量、鹽少許、白糖1茶匙。
【具體制作步驟】：
1、把五花肉切成薄片，杏鮑菇豎切成薄片，尖椒切圈，蒜苗斜切成段，蒜苗的莖與葉要分開，蒜拍碎，姜切絲待用。
2、炒鍋中注入少許油，先加入杏鮑菇小火煸炒至微微發黃，盛出待用。
3、另起油鍋，把五花肉小火煸炒出油，最后的狀態是五花肉要微微卷起。然后把五花肉撥到鍋的一邊，用鍋底的油的豆瓣醬小火炒出紅油。
4、然后加入姜蒜和蒜苗的莖，炒勻并炒出香味兒。
5、接著加入炒好的杏鮑菇與尖椒，把尖椒炒至斷生。再加入鹽和白糖，當然，如果豆瓣醬放得過多，那鹽就不要放了。
6、最后加入蒜苗葉，炒勻之后馬上關火出鍋即可。
--涼拌手撕杏鮑菇--
推薦指數：★★★★★
【食材】：杏鮑菇2個、香菜2棵、小米辣1個、新蒜半頭、鮮醬油1湯匙、陳醋兩湯匙、花椒油1湯匙、鹽少許。
【具體制作步驟】：
1、把杏鮑菇洗凈后對半切開，燒開清水后扔進鍋中，把杏鮑菇煮熟撈出瀝水。
2、杏鮑菇晾涼之后，下手，把它撕開成長條狀，煮熟的杏鮑菇很容易就撕開，跟撕蒜苔一樣容易，千萬別發怵，試試就知道了。
3、然后用鮮醬油、陳醋、花椒油、少許鹽、小米椒圈調一個碗汁兒。
4、把香菜洗凈切成四五厘米長的段，放進杏鮑菇中，再把碗汁兒倒進去，拌勻即可。
--干煸杏鮑菇--
推薦指數：★★★★★
【食材】：杏鮑菇2個、蒜3瓣、鮮醬油1湯匙、油2湯匙、鹽3克。
【具體做法】：
1、首先要把杏鮑菇清洗干凈，然后撕成條。杏鮑菇要好吃，一定不要用刀切，用手撕開成條。為防止撕斷，先把杏鮑菇分成四瓣，然后再下手撕成細條，越細越好。
2、把洗好的杏鮑菇用手攥干水分，蒜切粒待用。
3、炒鍋加熱，把杏鮑菇條放進鍋中，無油煸炒，記住，一定是無油煸炒。
4、拿起鍋鏟，不停地翻炒，一會兒杏鮑菇就會塌秧出水，如果水很多，就倒掉水后繼續炒。
5、直到把杏鮑菇的水分炒干，杏鮑菇呈現微微的金黃色。然后把干煸過的杏鮑菇盛出待用。
6、熱鍋熱油，先下蒜粒，小火炒香。
7、然后倒入干煸過的杏鮑菇，與蒜粒炒勻。
8、最后調入醬油和少許鹽，翻炒均勻即可出鍋。
--洋蔥絲炒杏鮑菇絲--
推薦指數：★★★★☆
【食材】：杏鮑菇1個、洋蔥半個、胡蘿卜半根、現磨黑胡椒碎少許、淀粉半湯匙、醬油1湯匙、白糖少許（提鮮用，可放可不放）、油鹽適量。
【具體做法】：
1、杏鮑菇洗凈，先切片，再切絲；洋蔥剝掉最外面老化的皮，切絲；胡蘿卜洗凈，削掉外皮，切絲。
2、淀粉放進碗中，4湯匙清水，攪拌均勻成水淀粉待用，我們最后用它來勾芡。
3、熱鍋熱油，油熱之后，倒入洋蔥絲、杏鮑菇絲和胡蘿卜絲，一起下鍋即可。
4、中火，快速翻炒，至這些蔬菜絲塌秧。
5、加入醬油、鹽、現磨黑胡椒碎，如果不排斥，就再加少許白糖。
6、繼續快速翻炒均勻，此時香味兒就已經香飄滿廚房了。
7、再次把水淀粉攪拌均勻，沿鍋邊淋一圈倒進去，翻炒幾下即可出鍋。
--孜然杏鮑菇--
推薦指數：★★★★★
【食材】：杏鮑菇4個、孜然粉1湯匙、辣椒面少許（根據口味酌情增減）、醬油1湯匙、蔥花5克（換成洋蔥會更好）、油鹽適量、香蔥香菜少許。
【具體制作步驟】：
1、把杏鮑菇洗凈，下手撕開成條條狀，杏鮑菇很容易撕開，別犯怵，要有耐心和自信。
2、把炒鍋燒熱，不要放油，不要放油哦！把杏鮑菇條倒進鍋中小火炒，無油炒的目的是把杏鮑菇中的水分炒出來，類似于干煸。
3、一會兒工夫，杏鮑菇會發軟出水，如果湯多，可以倒掉后繼續炒，直到杏鮑菇不再出湯。把煸炒好的杏鮑菇盛進碗里待用。
4、熱鍋熱油，熗香蔥花，然后放入孜然粉和辣椒粉，小火炒香。
5、香味兒出來之后，倒入煸好的杏鮑菇，調入少許醬油和鹽，翻炒均勻。
6、最后把香蔥香菜段放進去炒兩下，關火裝盤出鍋。
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