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湯面,湯面怎么做好吃
現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)入深冬，天氣特別寒冷，這個(gè)時(shí)候就想吃點(diǎn)熱乎的東西，熱湯面是最合適的選擇，吃一口，喝一口湯，一碗下肚，全身暖和和的，在深冬時(shí)來碗熱湯面抵抗寒冷，驅(qū)寒暖身。下面和大家分享3道熱湯面的做法，晚上下班吃上一碗，真是舒服，有喜歡的朋友們趕緊學(xué)起來吧。
酸湯面
1.制作酸辣湯：
準(zhǔn)備幾粒大蒜，拍扁后剁成蒜末放入碗中，再加入一小把白芝麻，一勺辣椒面備用。
鍋內(nèi)加入一勺植物油，油溫?zé)?strong>七成熱，油面開始冒青煙時(shí)關(guān)火，把熱油澆在辣椒面和蒜末上面，酸湯面好不好吃關(guān)鍵就在于湯調(diào)得好不好，又香又辣的紅油是最基礎(chǔ)的味道，加入適量食鹽、味精、雞粉、胡椒粉，多放一點(diǎn)陳醋，酸辣味才足，簡單又家常的酸辣湯就調(diào)好了。
2.開始煮面條：
鍋內(nèi)燒水，大火燒開以后下入面條，最好用這種新軋出來的圓面條，比較耐煮口感還筋道，經(jīng)常用筷子攪一攪防止粘連，開鍋以后再淋入一點(diǎn)清水，趁著這個(gè)熱面湯，再放兩根上海青進(jìn)去燙一下，燙斷生以后撈出來放入清水中過涼，煮至再次開鍋淋第二次水，這里一共點(diǎn)了三次水，這樣煮出來的面條筋道爽滑還不失彈性。
3.開始調(diào)酸湯面：
先在酸辣湯中舀入幾勺面湯，再把面條盛放在里面，放入上海青，有條件的再切點(diǎn)牛肉、番茄片、煎個(gè)雞蛋配著吃，一道酸辣開胃的酸湯面就做好了。
海鮮蝦味面
1.準(zhǔn)備食材：
準(zhǔn)備適量的鮮蝦，剪去蝦須、蝦腿，把蝦頭和蝦肉分離，分別裝入碗中，這里的蝦頭千萬不要扔，一會(huì)兒用來熬蝦油鮮味足得很。
切點(diǎn)小蔥白、生姜片、蔥花備用。
2.開始熬蝦油：
鍋內(nèi)加入少許豬油增香，再放入適量的植物油，把豬油熬化放入蝦頭，開小火慢慢炸，經(jīng)常用鏟子摁壓蝦頭擠出里面的蝦油，面湯中大部分的鮮味都是來自于這個(gè)蝦油，聞到濃郁的鮮香味以后放入蔥段、姜片，繼續(xù)翻炒一會(huì)兒去除腥味。
一直把蝦油熬至咕嘟冒泡，沿鍋邊加入適量的清水煮面條，湯盡量多一點(diǎn)不容易粘連，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)大火多燒一會(huì)兒，讓蝦油的鮮味充分融入到湯里面，鮮蝦湯熬好以后把鍋中的蝦頭、蔥、姜撈出來。
3.開始煮面條：
加入適量的雞粉、胡椒粉、食鹽、白糖、生抽調(diào)味，把面條放入鍋中，最好用現(xiàn)軋的圓面條，吃著比較筋道、口感好，用筷子輕輕地?cái)嚿⒎乐拐尺B，開中火煮制，面條還剩一點(diǎn)硬芯的時(shí)候，把蝦仁放進(jìn)去，最后放兩根上海青燙一下，美味即成，一道濃郁鮮香的海鮮蝦味面就做好了。
芝麻葉面條
1.準(zhǔn)備食材：
準(zhǔn)備適量的芝麻葉，放在清水中浸泡兩三個(gè)小時(shí)，把它泡軟，著急吃的話用溫水泡半個(gè)小時(shí)就可以了，芝麻葉泡軟以后用清水反復(fù)的抓洗，一直洗到水很清澈才可以，否則吃的時(shí)候會(huì)有苦澀味，擠干水分切成小段備用。
準(zhǔn)備一塊五花肉，先切成薄片再剁成肉末。
切點(diǎn)蔥花和芝麻葉放在一起，加入一勺食鹽，淋入適量的香油，再撒一點(diǎn)十三香用筷子拌勻。
另外再切一點(diǎn)蔥花；再準(zhǔn)備適量的黃豆芽，清洗干凈備用。
準(zhǔn)備適量的圓面條，在上面多撒一些干面粉和面條摻勻，這樣面湯更加濃稠芝麻葉面條會(huì)更好吃。
2.把食材炒一下：
鍋內(nèi)燒油，充分滑鍋以后倒出熱油留少許底油，把肉末倒入鍋中煸炒出里面的水分，肉末炒白、炒香以后放入蔥花繼續(xù)翻炒出蔥香味，倒入黃豆芽翻炒幾下，加入一勺食鹽，淋入一點(diǎn)老抽，把顏色炒均勻，沿鍋邊加入適量的清水，加入兩勺食鹽，一勺胡椒粉，兩勺雞精，開大火把湯燒開。
3.開始煮面條：
把面條抖散放入鍋中，用勺子推動(dòng)防止面條粘在一起，面湯再次燒開以后把芝麻葉撒入鍋中，不停地翻動(dòng)把芝麻葉的香味煮出來，芝麻葉面條可以多煮一會(huì)兒，吃起來更加濃香，一道鮮香四溢的芝麻葉面條就做好了。
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