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主料
雞蛋(3個)
蝦皮(適量)
豬肉餡(適量)
韭菜(適量)
調(diào)料
料酒(適量)
鹽(適量)
糖(適量)
香醋(適量)
醬油(適量)
玉米淀粉(適量)
姜末(適量)
廚具
炒鍋、不粘鍋
蝦皮加入料酒拌勻。料酒的量稍多一點(diǎn)。
再加入豬肉餡拌勻。
炒鍋上火,加少許底油,下入調(diào)好的餡炒散炒勻。
盛出,趁熱打入三個雞蛋拌勻。
加入韭菜段。
拌勻后加入一點(diǎn)鹽、一點(diǎn)香醋和一點(diǎn)生粉。生粉待下一步油鍋燒熱后蛋液準(zhǔn)備下鍋時再加。
鍋上火放入油,將調(diào)好味的蛋液倒入。
中火煎至蛋液底面焦黃后翻面。
加入少許熱水。
蓋上蓋烹煮半分鐘后關(guān)火,放一邊,讓雞蛋把汁收進(jìn)去。
另起一鍋,加入少許水、鹽、醬油、糖、香醋(多一些)煮開,然后加少許水淀粉。
再煮開,西湖醋汁就做好了。
把煎好的雞蛋改刀。
盛入容器內(nèi),澆上西湖醋汁,撒上姜末即可。
成品圖
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