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枧水的做法,枧水的做法及配方

大家好，我是百味食家，平時(shí)喜歡搗鼓吃的，如果您也喜歡美食，歡迎關(guān)注我，我們一起探討分享

后天就是中秋節(jié)，不少朋友有了自己做月餅的念頭，面對(duì)網(wǎng)絡(luò)眾多的月餅做法，不知道什么才是月餅的配料，有朋友說(shuō)：“月餅的配料到底有啥呀”，有的人說(shuō)不用轉(zhuǎn)化糖漿，不用枧水，有的又要用轉(zhuǎn)化糖漿和枧水，到底哪種才能做出好吃的月餅?zāi)兀?/p>

本來(lái)今天打算做一點(diǎn)蓮蓉月餅，用了老家的白蓮，自己炒了一些蓮蓉餡料，大張旗鼓的準(zhǔn)備中秋節(jié)的月餅，可是沒有買轉(zhuǎn)化糖漿和枧水，去了幾家超市，還有菜市場(chǎng)，都沒有找到有賣的，對(duì)于我們普通家庭來(lái)說(shuō)，轉(zhuǎn)化糖漿不容易買到，沒辦法，只能自己在家做

轉(zhuǎn)化糖漿雖然很少賣，但是做法也不難，配料簡(jiǎn)單，只需要水、檸檬、白糖，慢火熬制就可以得到做月餅需要的轉(zhuǎn)化糖漿，它是酸性的，是由白糖加水和檸檬熬至相當(dāng)時(shí)間，達(dá)到相應(yīng)的溫度冷卻后就是糖漿，用途在中式月餅、沙琪瑪和各種代替砂糖的糕點(diǎn)和美食，下面就將轉(zhuǎn)化糖漿分享給大家，一次就能學(xué)會(huì)

準(zhǔn)備材料：白砂糖500克、水180克、檸檬一個(gè)

制作方法

1、我這里用的炒鍋，因?yàn)闆]有不銹鋼鍋，不要用鐵鍋和鋁鍋，將糖放入鍋里，再放入水，將糖和水混合，先中火加熱后，切記過程不要攪拌，這樣可能會(huì)結(jié)晶

2、將檸檬用鹽先洗凈后，再切開，用力將檸檬汁擠進(jìn)碗中，然后再過濾一下檸檬水，這里準(zhǔn)備50克即可

3、鍋內(nèi)煮開后，沒有了白糖顆粒后，轉(zhuǎn)最小火，每個(gè)爐灶最小火有所不同，時(shí)間也有所不同，慢慢熬至，剛開始顏色是微黃，慢慢會(huì)變成琥珀色，煮的時(shí)間越長(zhǎng)，糖漿的顏色越深，我這里差不多熬了70分鐘左右

4、怎么判斷轉(zhuǎn)化糖漿是否成功，在還未冷卻時(shí)，用筷子蘸一點(diǎn)，放在冷水中，能凝結(jié)就成功了，比蜂蜜稍微粘稠一點(diǎn)，冷卻后有拉絲即為成功的轉(zhuǎn)化糖漿

轉(zhuǎn)化糖漿注意要點(diǎn)

1、熬制過程一定要小火慢慢熬，時(shí)間在1小時(shí)左右，根據(jù)用的鍋和最小火大小問題，時(shí)間也有所不同，溫度不能超過115°，顏色變成琥珀色后，可以用筷子蘸一點(diǎn)放水中，散開繼續(xù)熬，結(jié)團(tuán)就是熬好了

2、煮好糖漿后，冷卻就放入密封罐里，第二天可以做月餅，最好15天后再做，效果會(huì)更好，放一年都可以，

3、在做轉(zhuǎn)化糖漿，很多人沒有把握好熬至?xí)r間，熬好冷卻后很硬的話，可以繼續(xù)添加水，繼續(xù)熬至，不過要把控好時(shí)間

今天的分享就到這里了，如果想要做月餅，可以試試俺分享的轉(zhuǎn)化糖漿喔，這個(gè)是廣式月餅的做法，如果是蘇式月餅的話，可以不用轉(zhuǎn)化糖漿

總結(jié)：以上內(nèi)容就是枧水的做法,枧水的做法及配方詳細(xì)介紹，如果您對(duì)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會(huì)第一時(shí)間給您項(xiàng)目的反饋信息。