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滄州火鍋雞做法,滄州火鍋雞做法大全
價值3千塊的火鍋雞配方告訴你，麻辣鮮香，味道獨特，做法簡單！
火鍋雞，是河北滄州的一道特色美食，起源于滄州市，后來風靡全城以及周邊各個縣市，當時每家店鋪的生意都是非常的火爆，每到飯點時刻都是座無虛席，非常受滄州人民的喜愛。除了麻辣鮮香的口感以外，最大的特點就是經濟實惠，最早的火鍋雞都是用銅碳鍋來煮的，形式和涮羊肉一樣，只不過里邊是雞塊，再加以配菜，大都以綠色蔬菜為主，煮熟的雞塊用麻醬小料蘸食，非常美味。一鍋雞肉再加上四五盤青菜，這樣一套下來也不過三五十塊錢，成了朋友聚會家庭聚餐的首選，所以火鍋雞當時非常受歡迎！
火鍋雞好不好吃，味道好不好關鍵在炒料上，料炒好了，麻辣鮮香的味道自然會出來。每家店鋪的大廚炒料方法也不太一樣，這是我和親戚家開的火鍋雞店，炒料師傅學來的，這種炒料是經典的味道，現在人們又加以創新，加入了各種香料，味道又得以提升。不過這個方法也是最簡單的，食材也方便采買，如果在家里自己做，更是簡單。
炒一鍋好的料，做好的火鍋雞，湯汁紅亮，麻辣鮮香，味道獨特，非常好吃，但是人家也是花了大價錢去學的，今天我就把方法告訴大家，喜歡火鍋雞的可以自己嘗試一下。
食材：雞塊1000克、花椒4克、麻椒5克、郫縣豆瓣醬80克、蒜末15克、姜末15克、干辣椒、白糖、料酒
做法及步驟：
1、食材準備好，麻椒和花椒選用品質好些的，出來的味道濃郁，姜蒜切末備用。
2、鍋里放入油，油的量多一些，然后放入花椒和麻椒，炸出香味，再放入蒜末和姜末，小火炸至微黃出香味。
3、放入干辣椒，依舊是小火慢慢炸，火候不要太大，我放了幾樣食材之后，蒜末姜末都沒有焦。
4、辣椒出來香味之后放入豆瓣醬，煸炒。
5、炒出香味，這個時候麻、辣味香味都出來了，料就炒好了，可以一次多炒點，炒好的料放冰箱冷藏，吃的時候加水和肉直接煮就行，比較省事。
6、雞塊清洗干凈，過水焯一下，放入些料酒去腥，焯好的雞塊用清水再洗干凈。
7、把焯好的雞塊放入炒好的料中翻炒一下，加入少許白糖提鮮。
8、加入清水煮幾分鐘，嘗一下味道，如果覺得味道淡可以加點鹽。
9、然后把雞塊和湯全部倒入火鍋中，邊煮邊吃，再加上配菜，自己在家做得比飯店里的味道還要好，一家人圍坐在一起，其樂融融呀！
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價值3千塊的火鍋雞炒料方法告訴你，麻辣鮮香，味道獨特，超簡單！喜歡吃火鍋雞的趕快做起來吧！味道絕對不輸店里的！
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