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豆角燒茄子,豆角燒茄子的家常做法

By 寶貝兒潔子

用料

• 豆角 250克
• 茄子 1個
• 蒜、青紅辣椒 適量
• 味極鮮、蠔油、鹽、糖、香油 適量

做法步驟

1、準備食材：豆角去筋洗凈、掰成段，茄子去蒂洗凈、切成長條。將茄條外面均勻地裹上一層薄薄的面粉，我比較喜歡用保鮮袋，把茄條和面粉放進去抖一抖就好了。

2、炸茄條：油溫六成熱（插入筷子連續冒泡就可以），放入茄條，炸至表面變色，控油撈出。

3、炸豆角：接著放入豆角，炸至表面起泡，控油撈出。

4、切一些蒜片、青紅辣椒段。

5、炒：熱鍋涼油，放一粒八角炒香，加入蒜片炒香，放入過好油的茄子和豆角，翻炒幾下，加兩勺味極鮮、一勺蠔油、一小勺鹽、一小勺糖、幾滴香油，翻炒均勻。最后倒入其余的蒜片和青紅辣椒段，翻拌兩下就可以了。

豆角的營養功效

四季豆性甘、淡、微溫，歸脾、胃經；化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品；有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效；主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過多，還可用于暑濕傷中、吐瀉轉筋等證。

豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜。調理消化系統，消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎，嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效。

豆角的飲食禁忌

豆角一定要焯透，以防止中毒。因為豆角和其它豆類蔬菜一樣，都含有皂角和植物凝集素，這兩種物質對胃腸黏膜有較強的刺激作用，并對細胞有破壞和溶血作用，嚴重的還會出現出血性炎癥。中毒后病人可有上腹痛。飽脹、惡心、嘔吐、腹瀉等 。重者可有嘔血、四肢麻木等癥狀。這兩種中毒物質不耐熱，經充分加熱后，就可將有毒物質破壞。預防豆角中毒的主要方法是把豆角徹底炒煮、熟后，再食用。

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