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老鴨湯做法,老鴨湯做法怎么做

五星級酒店大廚正宗老鴨湯的做法！

在生活中，好多朋友是把切好的老鴨塊放入鍋中，用火將血水煮出，其實這種做法在五星級酒店大廚操作中是錯誤的。

因為這樣把老鴨營養成份也煮沒了，重點是吃起來挺“柴”的。

新鮮的老鴨是不需要焯水的，這樣更能保留營養成分，只需要加少許面粉，因為面粉有較好的吸附作用，與啤酒一起攪拌，啤酒是能軟化肉質和去除腥味，面粉和啤酒用小手不斷的揉搓數十次，然后再用清水幾次，清洗干凈就行了。

老鴨清洗干凈以后，加入幾片生姜和一根大蔥，將清洗干凈的老鴨，放入燉老鴨的鍋中備用。

干茶樹菇是營養極高的菌類，為了鎖住營養，快速的泡發，用40度的溫水恰好。

干茶樹菇洗泡發以后，一起放入盛老鴨的燉鍋中，一次性加足適量的白開水，溫火燉上四五十分鐘即可。

這時候再加入適量的枸杞以增加營養，以及少許的食鹽調味，悶上三五分鐘以后，地道湯鮮味美的五星級酒店的老鴨湯就出鍋啦！

你學會了嗎？沒學會配合圖片多看幾遍好嗎？

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