紅燒肉的簡單做法,紅燒肉的簡單做法步驟,36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)碓敿?xì)的介紹,讓更多的人可以參考:紅燒肉的簡單做法,紅燒肉的簡單做法步驟。
大家好!我是美味小舍小劉。每天給大家分享不一樣的家常菜做法,只需要家里最簡單的食材和調(diào)味料就可以在家做出來。做家常味,讓你感受家的味道。
快過年了!你們今年的年夜飯準(zhǔn)備做那些菜呢?
今天給大家分享一道人人都愛吃的紅燒肉,今年的年夜飯桌上有了這道紅燒肉,那絕對很受歡迎。做好的紅燒肉色澤紅亮誘人,口感軟糯香甜,肥而不膩。不論是招待客人,還是放年夜飯上這道紅燒肉絕對不會過時。即便是紅燒肉的熱量有點(diǎn)高,但還是抵擋不住人們對紅燒肉的喜愛。我今天分享的這道紅燒肉的做法非常的簡單,而且需要的食材和調(diào)料都是家里最基本的。
1、為了做這個紅燒肉,我專門一大清早去菜市場買五花肉。想要買到好的五花肉,必須要早早的去,如果去遲了,就買不到好的五花肉了。
前段時間豬肉價格暴漲,沒敢吃豬肉。這幾天快過年了,豬肉價格稍微下降了點(diǎn),我們這邊豬肉價格是1斤24塊錢。做紅燒肉首選這種肥瘦相間的五花肉,然后把肉全部切成大小相同的塊裝碗里面。
再切點(diǎn)蔥段和生姜片備用。
2、下來把切好的肉直接倒入冷水鍋里焯水,往里面加入蔥段和生姜片,再加入料酒去腥味。
焯肉的時候不用蓋鍋蓋,不然豬腥味沒法排出來。大火煮開后再煮2分鐘左右關(guān)火,把肉撈出來再次清洗干凈控干水分備用。
3、先把鍋燒熱,鍋里先不用倒油。然后把控干水分的肉塊倒入鍋里煸炒,把肉里的油煸炒出來一部分就可以。這樣吃起來,肉就不會太油膩。
把肉煸炒出來一部分油后,再把煸炒過的肉盛入碗里備用。
然后就用煸炒出來的油來炒糖色,在鍋里放入幾塊冰糖。
用小火把冰糖敲一敲,敲碎,炒到完全融化,顏色變成棗紅色的時候。趕緊把肉倒進(jìn)去迅速的翻炒,讓肉都能均勻的裹上糖色。這個炒糖色的火候一定要掌握好,火候不可過了,如果炒過了,糖色顏色發(fā)黑,做出來的肉會苦;如果火候沒到就把肉放進(jìn)去炒的話,做出來的紅燒肉太甜,反而影響口感。火候一定要掌握好,在家里多做幾次就能掌握好火候了。
加入生姜片、蔥段、紅尖椒、八角、桂皮、香葉翻炒,把香料里的香味炒出來后,再加適量的生抽和老抽炒香、炒勻。
然后往里面倒入一瓶啤酒,啤酒要剛好淹沒肉就可以。
煮開后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)最小火燉大約30分鐘;
在燉的過程中加入適量的鹽調(diào)味,然后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)大火收汁。
最后收到鍋里湯汁濃稠的時候再關(guān)火出鍋
好了,咱們這個紅燒肉就做好了。做出來色澤紅亮誘人,口感軟糯香甜,肥而不膩。看著就流口水,今年備年夜飯的時候上這道紅燒肉,絕對沒錯。就算不吃豬肉的人,看了這道紅燒肉都想吃。
今天的美食就分享到這里了,如果你喜歡美味小舍的作品,不要忘記關(guān)注哦。
咱們下期見!
點(diǎn)文末的“了解更多”可以看到這期紅燒肉的完整制作視頻。
總結(jié):以上內(nèi)容就是紅燒肉的簡單做法,紅燒肉的簡單做法步驟詳細(xì)介紹,如果您對創(chuàng)業(yè)項目感興趣,可以咨詢客服或者文章下面留言,我們會第一時間給您項目的反饋信息。
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