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By 豆粉957804

用料

• 茄子 500克
• 西紅柿 1個
• 淀粉 20g
• 面粉 50g
• 雞蛋 1個
• 蔥 適量
• 蒜 適量
• 鹽 適量
• 生抽 適量
• 糖 適量

做法步驟

1、把洗凈的茄子切成滾刀塊，加一勺鹽腌制一下，2分鐘后把腌制出的水分擠掉！（如果覺得茄子皮厚，可以提前去皮）

2、加3勺面粉和淀粉，加一個雞蛋攪拌均勻。（不需加水）

3、加平時炒菜的兩倍油，把茄子炸一下，炸成金黃色撈出

4、炸成金黃色撈出

5、鍋里放油，加糖炒融化掉，加姜蒜，再把西紅柿炒出汁來！

6、再放一勺生抽，把茄子放進去炒至均勻，出鍋即可

茄子的營養(yǎng)功效

味甘、性涼，入脾、胃、大腸經。

1.治胃癌

國外研究結果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手。能抑制消化道腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。

2.抗衰老

茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

3.降低膽固醇保護心血管

經常吃茄子有預防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑癥、壞血病及促進傷口愈合等作用。

4.清熱解暑

對于容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。

茄子的飲食禁忌

脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。

茄子秋后其味偏苦，性涼，脾胃虛寒、體弱、便溏者不宜多食。

手術前吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人蘇醒時間，影響病人康復速度。

茄子不宜與螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，兩者同食，腸胃會不舒服，嚴重可能導致腹瀉。

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