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燉鴿子湯，還用焯水嗎？大廚分享正確做法，鮮味濃郁，營養不流失

各位喜歡喝湯嗎？喜歡喝肉湯還是素湯？又或者是甜湯？對于我這個肉食主義者來講，還是更喜歡喝肉湯的，味道實在鮮美無比。到了冬天、雞湯、排骨湯、鴿子湯喝的次數可多了，反正價格也不高。

其中鴿子湯更受全家人的歡迎，因為鴿子湯燉出來，幾乎沒什么腥味，并且鮮味非常濃郁。更重要的一點是，鴿子的營養價值非常高，對于體虛的人來講，多喝點鴿子湯對身體好處多多，一鴿勝九雞這種說法，想必大家也聽說過。

燉鴿子湯，可不跟咱們燉雞湯、排骨湯那樣，切塊之后再來燉，鴿子一定不要切塊，而是需要整只燉進去，才能保留更充足的營養。然而還有一個問題，卻備受爭議，燉鴿子湯到底要焯水嗎？今天大廚分享正確做法，鮮味濃郁，營養也不容易流失。

【燉鴿子湯】

用料：鴿子、枸杞、紅棗、生姜、鹽

1、準備一只新鮮的鴿子，我一般是從菜市場買，其他地方還沒見有賣的。買的時候，賣家已經給處理得挺干凈了，買來之后稍微沖洗一下即可。

2、洗凈的鴿子，放在一旁備用就可以了，千萬不要切塊。下面我們再把枸杞和紅棗洗一下，把生姜切一下，切成姜片備用。緊接著往鍋內倒入清水，把整只鴿子直接放入水中，開始煮。

3、煮到沸騰之后，把里面的浮沫撇出來，直至沒有浮沫為止，這樣就說明鴿子中的臟東西、血水之類的，都被煮出來了。下面往里面加上幾片生姜片，然后把紅棗給放進去，緊接著蓋上蓋子，開始燉。

4、先用大火燒開，再用小火慢燉，煲湯本身就是費時間的，不要太著急了，大概燉1個小時至2個小時的樣子。到時間之后，我們再把枸杞給放進去，然后加上適量的鹽來調味，實在喜歡雞精的，可以放上一點，但是我不建議放，加上一點鹽就已經足夠鮮美了。

烹飪妙招：

1、燉鴿子湯，需要焯水嗎？答案是不需要的，我們只需把煮出來的浮沫，給撇掉就可以了，就不會有腥味了。焯水的話，鴿子的鮮味，以及營養物質反而容易流失，得不償失。

2、燉鴿子湯，調料無需放太多，只需加上一點鹽，然后就可以出鍋了，足夠鮮美。

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