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By 悠悠小廚Z 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 肥五花肉 1塊
• 鲅魚 1條
• 韭菜 1把
• 鹽 10克
• 蔥姜花椒 5克

做法步驟

1、魚肉從背部破開，祛除魚刺魚皮，魚肉放入料理機攪成肉糜，放入碗中，加2克鹽，分三次加入蔥姜花椒水 注意： 1.魚肉提前加鹽，會使魚肉起膠更快 2.蔥姜花椒放入碗中 用開水浸泡半小時，蓋上蓋子，味道不易散去 3.分三次加入魚肉 ，每加一次，都要順時針攪打上勁

2、豬肉切丁，放入攪拌機打成肉餡，或者自己剁都可以，肉餡一定要肥一點

3、肉餡和攪拌好的魚肉攪拌在一起 加入姜碎，2勺味極鮮，1勺熟油，三滴香油，少許雞精，順時針攪打上勁

4、放入韭菜攪拌均勻，老公最近胃不好，我這里加的是香菜，但韭菜才是王道，更好吃

5、攪拌好的肉餡要很勁道，掛勺不會掉

6、餃子皮買現成或者自己搟都可以

7、包好了，排排站

8、皮薄餡大才好吃，我一般肉餃子怕不熟，都煮5開

9、開吃吧正宗膠東鲅魚餃子，鮮嫩爆汁不腥氣，太好吃了

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