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飲品大全,飲品制作配方
按照我國GB10789《飲料通則》的分類，飲料可以分為果汁和蔬菜汁、飲用水、茶飲料、碳酸飲料（汽水）類、蛋白飲料、風味飲料、咖啡飲料、植物飲料、特殊用途飲料、固體飲料、其他飲料。
（1）果汁和蔬菜汁：
用水果和（或）蔬菜為原料，經加工或發酵制成的飲料。包括100%果汁（蔬菜汁）、果汁和蔬菜汁飲料、復合果蔬汁（漿）及其飲料、果肉飲料、發酵型果蔬汁飲料等。在這些果蔬汁飲料中，100%果汁（蔬菜汁）營養價值最高，保留了一部分水果或蔬菜中的營養成分，但在制作過程中，會有部分維生素、抗氧化成分、膳食纖維的損失。
（2）飲用水：
密封于容器中的可直接飲用的水，包括飲用天然礦泉水、飲用天然泉水、其他天然飲用水、飲用礦物質水、飲用純凈水及其他飲用水（如調味水）。這一類飲料不額外添加糖及甜味劑、色素等添加劑，是所有飲料中最值得推薦的一類。
（3）茶飲料：
用茶葉的水提取液或其濃縮液、茶粉等為原料，經加工制成的飲料，包括茶飲料（茶湯）、調味茶飲料、復（混）合茶飲料、碳酸茶飲料等。這類飲料保留了原茶汁中應有的風味，可以添加少量糖或甜味劑。這類飲料的茶多酚含量大于或等于300毫克每千克，比一些用糖和添加劑調配而成的甜飲料要好一些。但是一些茶飲料中也添加了糖，所以建議適量飲用。
（4）碳酸飲料：
俗稱的汽水，在一定條件下充入二氧化碳的飲料制品。包括果汁型（果汁含量5%以上，如橘水、橙子汽水）、果味型（果汁含量小于5%或不含果汁）、可樂型（含有可樂香精、焦糖色素、磷酸）、其他型（加非果香型的香精，如姜汁汽水、運動汽水、蘇打水等）。除了蘇打水外，這類飲料的最大弊端在于能量高、糖過量。
（5）蛋白飲料：
以乳類或乳制品，或含有一定蛋白質含量的植物的果實、種子或種仁為原料，經加工制成的飲料。包括含乳飲料、植物蛋白飲料、復合蛋白飲料。這類飲料含少量蛋白質，但普遍含糖量較高。
（6）風味飲料：
市面上最多見的一大類飲料，以食用香精（料）、食糖和（或）甜味劑、酸味劑等作為調整風味的主要手段，經加工制成的飲料。包括果味飲料、乳味飲料、茶味飲料、咖啡味飲料等。這類飲料糖含量過高，添加劑使用過多，只是滿足了人們口感的需求，屬于高能量、低營養的飲料。
（7）咖啡飲料：
以咖啡的水提取液或其濃縮液、速溶咖啡粉為原料，經加工制成的飲料。包括濃咖啡飲料，咖啡因含量不小于400毫克每升，相當于咖啡豆含量約5%；咖啡飲料，咖啡因含量不小于200～400毫克每升；低咖啡因咖啡飲料，咖啡因含量不大于50毫克每升。
（8）植物飲料：
以植物或植物抽取物（水果、蔬菜、茶、咖啡除外）為原料，經加工制成的飲料。包括食用菌飲料、藻類飲料、可可飲料、谷物飲料、涼茶飲料等。
（9）特殊用途飲料：
通過調整飲料中營養素的成分和含量，或加入具有特定功能成分的適應某些特殊人群需要的飲料。包括運動飲料，營養素及其含量能適應運動或體力活動人群的生理特點的飲料；營養素飲料，添加適量的食品營養強化劑，以滿足某些特殊人群營養需要的飲料；其他特殊用途飲料，為特殊人群的需要而調制的飲料，如低熱能飲料等。
（10）固體飲料：
指食品原料、食品添加劑等加工制成粉末狀、顆粒狀或塊狀等，供沖調飲用的制品，如果汁粉、豆粉、速溶咖啡、泡騰片、蛋白質粉等。
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