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自制泡椒鳳爪,自制泡椒鳳爪可以保存多久

20年大廚秘制泡椒鳳爪，3分鐘一看就會(huì)，酸辣爽口超好吃。泡椒鳳爪可謂是近些年的爆款美食，不僅勁道爽口還辣味十足，不過(guò)很多人吃的都是外面買的，真空包裝的泡椒鳳爪，在開(kāi)心品嘗的同時(shí)難免會(huì)讓人擔(dān)心它的鳳爪是否新鮮，里面是否添加過(guò)多的防腐劑、食品添加劑等問(wèn)題。不過(guò)這回你可以放心，這次要為大家?guī)?lái)有20年廚齡的大廚秘制的泡椒鳳爪，不添加任何多余的添加劑和防腐劑，皮韌肉香，而且步驟簡(jiǎn)單非常方便操作，關(guān)鍵吃起來(lái)放心。以下就是泡椒鳳爪的具體制作流程，一起來(lái)看看吧。

自制泡椒鳳爪

By 美食小編

配料：

雞爪 500克、柿子椒 15克、蒜片 3克、姜片 10克、泡椒 150克、紅椒 15克、小米椒 2克、水 500毫升、高度白酒 10毫升、白醋 15克、白砂糖 10克、精鹽 2克、雞粉 5克、麻椒 1克、白酒 10克、八角 1克

烹飪步驟：

1.雞爪500g去指尖

2.蒜片3g，姜片10g，青椒15g切條

3.泡椒150g切塊，紅椒15g切條，小米椒2g切條

4.水500ml，高度白酒10ml,倒入雞爪，焯水去腥去血沫

5.撇去浮沫轉(zhuǎn)小火煮15分鐘，剪開(kāi)雞爪方便入味

6.倒入泡椒，白醋15g，白砂糖10g，鹽2g，雞粉5g

7.倒入麻椒1g，白酒10g，八角1g，倒入姜片，蒜片、青紅椒

8.倒入小米椒，攪拌均勻，敷保鮮膜密封，冰箱冷藏腌制1—2天

烹飪小貼士：

1、有很多人在開(kāi)始處理鳳爪的時(shí)候不會(huì)將其剪開(kāi)，這樣不方便后期入味，而且在開(kāi)水焯制的過(guò)程中很難熟透。

2、在制作的過(guò)程中會(huì)加入白糖調(diào)味，其目的是白糖可以讓泡椒里的乳酸菌成活率更高，加點(diǎn)白酒可以增加香醇的味道。

3、而且在焯過(guò)以后一定要瀝干水分，并且要避免生水的進(jìn)入，生水進(jìn)去很容易變質(zhì)，變質(zhì)后的鳳爪不利于身體健康。

4、在制作鳳爪的時(shí)候也可以加入一些其他的小菜，例如蘿卜、黃瓜、大蒜等等，既可以豐富鳳爪的口味，還可以當(dāng)做下飯小菜，一舉兩得。

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