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1. 原材料。

2. 茄子切條，用鹽水侵泡10分鐘。撈起控水。

3. 青紅椒，蔥姜蒜切好。

4. 油七成熱放入茄子炸至熟軟。撈起。

5. 湯汁碗:放入一勺醋，一勺生抽，適量鹽，一勺白糖，適量花椒粉，半勺老抽，一勺淀粉，兩勺水對勻。

6. 鍋內留少許油，放入青紅辣椒，蔥姜蒜小火煸香。

7. 繼續(xù)放入剛炸好的茄子。轉中火翻炒。

8. 倒入剛調好的湯汁，轉大火翻炒均勻即可。

9. 成品圖。

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